Hallo erst mal,

Ich habe da mal eine

Frage, bei der Ihr mir eingefallen seid die mir vielleicht helfen können.

Hat oder

Kennt jemand Messtandards zur Beurteilung der Qualität- ehemals § 35 LMBG. Parallel dazu

gibt es doch US Standards (AOAC) – Hat jemand und kann mir jemand eine Übersicht, die diese

Standards vergleicht, geben oder einen Hinweis darauf wo ich etwas dazu finde?

Das

würde mir sehr weiter helfen.

Gruß Ariane

Hallo erst mal,

ich bin mir gerade nich sicher die EiprodukteVO sowie die Eier

Güteklassen VO und die Vermarkungs-RL oder VO haben die noch Gültigkeit? Oder gilt dafür

jetzt auch das Hygienepaket?

Gruß Ariane

Hallo,

ich benötige Informationen und Aussagen rund

um die Schulreinigungen.

z.B.
- welche Mankos gibt es und warum (keine

Gelder)
- hygienische Zustände
- Gefahren durch unausreichende Reinigungen
- usw.

<!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- -->

Ich hoffe auf viele viele Aussagen und Meinungen <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=":wink:" title="Wink" /><!-- -->

Hallo alle zusammen und HILFE,
ich muss für unsere Infotafel einen sog.

Hygienenewsletter erstellen, der einmal im Monat erscheint. Wird eine Seite sein entweder

mit einem aktuellen Vorfall oder ein Thema sein, wo noch Bedarf an Aufklärung besteht. Damit

aber soetwas auch gut aussieht suche ich noch Bilder bzw. eher Piktogramme oder Karikaturen

für den Bereich Hygiene / HACCP etc. Kann mir damit jemand aushelfen ???? Mit Bildern kann

man die Infos immer besser rüberbringen. Ich habe zwar einige Folien vom behrs Verlag hier,

aber ich möchte nicht so gerne die komplette Folie so verwenden, sondern die Infos auf

unseren Betrieb zuschneiden.
Wünsche allen einen guten Wochenstart
Hygieia

Hallo,
ich schreibe gerade meine

Diplomarbeit über Gebäudeautomation. Als Randgebiet benötige ich hierzu Informationen über

Temperaturen.

Mich würden folgende Temperaturbestimmungen / -empfehlungen

interessieren:

a) Tiefkühlkost (-18°C?)
b) Frischfleisch (SB- Ware 2°C?)
c)

SB-Geflügel (-2-4°C ?)
d) Milch (SB)
e) Molkereiprodukte (SB)
f) Schokolade
g)

sonstige temperaturempfindliche Lebensmittel

Nach Möglichkeit würde ich mich

natürlich auch über die Gesetze / Normen freuen, die dies regeln.

Vielen Dank im

Vorraus

Alex

Hallo Zusammen. Ich schreibe jetzt meine Diplomarbeit zum Thema

Allergenmanagement. Es ist sehr schwer da fundierte Literatur zu erhalten. Daher stehe ich

etwas auf dem Schlauch. Ich weiß z.B. überhaupt nicht, wie man mit dem allergenen Rohstoff

bei der Anlieferung umgehen soll, oder wie man das im Lager regeln soll. Es steht nämlich

nur ein Lager zu Verfügung. Aber auch die Sache mit dem Haccp macht mir Sorgen. Ich hab

keine Ahnung, wie man so eine Risikoanalyse durchführt. Könnt ihr mir weiterhelfen?
Liebe

Grüße
Eure Diplomandin06

Hallo Zusammen!

Letzte Woche habe ich mich mal wieder gefragt, ob der

Dunstabzug in dem Restaurant in dem ich war, überhaupt funktioniert? Die Küche war zum

Gastraum hin nicht offen (es gab noch nicht mal eine Durchreiche, nur eine geschlossene

Tür!!) und meine Klamotten haben gestunken, als hätte ich einen Arbeitstag in einer

Frittenbude hinter mir!!

Wie kommt so was?? In anderen Restaurants (die teilweise

sogar eine offene Küche haben), kann doch nicht alles von der Gastraumlüftung geschafft

werden?? Oder habe ich einen falschen Ansatz???

Saftschubse

Wenn ich mir die Lebensmittelkennzeichnungsverordnung so anschaue, dann brauche ich

anscheinend das Konservierungsmittel des Kochschinkens in einem Nudelsalat gar nicht zu

deklarieren (solange das Konservierungsmittel nicht zu den Allergenen zählt), oder? Wie seht

Ihr das?


§ 6

Verzeichnis der Zutaten


8.


kann eine zusammengesetzte Zutat (§ 5 Abs. 1 Satz 2) nach Maßgabe ihres Gewichtsanteils

angegeben werden, sofern für sie eine Verkehrsbezeichnung durch Rechtsvorschrift festgelegt

oder nach allgemeiner Verkehrsauffassung üblich ist und ihr eine Aufzählung ihrer Zutaten in

absteigender Reihenfolge des Gewichtsanteils zum Zeitpunkt der Verwendung bei ihrer

Herstellung unmittelbar folgt; diese Aufzählung ist nicht erforderlich, wenn

a)


die zusammengesetzte Zutat ein Lebensmittel ist, für das ein Verzeichnis der Zutaten

nicht vorgeschrieben ist, oder

b)
der Anteil der zusammengesetzten Zutat

weniger als 2 Gewichtshundertteile des Enderzeugnisses beträgt und die Zusammensetzung der

zusammengesetzten Zutat in einer Rechtsvorschrift festgelegt ist oder die zusammengesetzte

Zutat aus Gewürz- oder Kräutermischungen oder aus Mischungen derartiger Erzeugnisse

besteht;

Absatz 5 bleibt unberührt;

9.
können nach Art,

Beschaffenheit und Charakter vergleichbare und untereinander austauschbare Zutaten, deren

Anteil weniger als 2 Gewichtshundertteile des Enderzeugnisses beträgt, mit dem Vermerk

"Enthält ... und/oder ..." angegeben werden, sofern mindestens eine von höchstens zwei

Zutaten im Enderzeugnis vorhanden ist.

Satz 1 Nr. 8 Buchstabe b sowie Nr. 9 gelten

nicht für Stoffe der Anlage 2 der Zusatzstoff-Verkehrsverordnung, Enzyme und

Mikroorganismenkulturen, ausgenommen Natriumjodat und Kaliumjodat. Abweichend von Satz 1 Nr.

8 Buchstabe a und b sowie Nr. 9 sind Zutaten der Anlage 3 stets anzugeben, es sei denn, die

Verkehrsbezeichnung des Lebensmittels lässt auf das Vorhandensein der jeweiligen Zutat

schließen.

Hi,

brüte grade über einer Artikelspezifikation, die ich auf

Englisch erstellen muß. Unter anderem wird Kochsalz verwendet, als Rieselhilfe wird E 535

(Natriumhexacyanoferrat) eingesetzt.

Wie heißt denn Rieselhilfe auf Englisch <!-- s: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_question.gif" alt=":" title="Question" /><!-- s: -->



By the way....

@webmaster :idee:
Wäre es möglich hier ein

Fachbegrifflexikon einzufrickeln, wo registrierte Forumsbenutzer Begriffe und deren

Übersetzung - a la Wikipedia - einpflegen können? Viellleicht sogar nicht nur in Deutsch /

Englisch sondern auch noch in anderen Spprachen (französisch, Russisch,

usw...).

Gruß
Gunnar <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->

Hallo,
ich habe heute mal eine Frage zu Legionellen.

Und zwar geht es um die Untersuchung des Wassers aus dem Wasserversorgungssystem

(Warmwassernetz) von Duschen. Wie schaut es bei der Untersuchung auf Legionellen mit den

Grenzwerten aus ? Muss das Ergebnis negativ sein ? Wo kann ich das eventuell nachlesen

?
Wünsche allen noch einen schönen Tag
Hygieia