Hallo allerseits,

mich beschäftigt gerade folgendes Problem

und da sich hier ja viele Experten rumtreiben frag ich euch mal <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->

In einer unsere

Pizzen wurde S02 nachgewiesen <!-- shock: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_eek.gif" alt="hock:" title="Shocked" /><!-- shock: -->
In allen Rohwarenspezifikationen ist aber kein

einsatz von So2 angegeben. Jetzt bin ich am Überlegen wo das herkommen könnte.
Es handelt

sich hierbei um eine Salamipizza.

In der Salami brauch ich doch so was nicht...ich

bin zuerst auf die Tomatenpulpe gekommen. Gibt es eventuell Pflanzenschutzmittel die bei

Tomaten verwendet werden und SO2 abspalten könnten.
Werd mich jetzt auch mal durch meine

Literatur wälzen...fällt euch noch wa dazu ein?

Auf alle Fälle werden Pizzen ins

Labor geschickt .....

Danke für jeden Tip

Grüßle Tina

Hat jemand

eine gute Quelle für Reinigungsintervalle?

Wir haben uns heute gefragt wie oft man

Mehlsilos einer Bäckerei wohl reinigen und desinfizieren muss. <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s -->

Habt ihr da eine

Idee??

Gruße von Snoppl

Guten Morgen zusammen :wink



hab da mal wieder zwei Fragen:

1) Wie oft muss ich unsere Endprodukte im

Labor untersuchen lassen. Hängt ja unter anderem von den Produktionszahlen ab. Aber wie muss

ich mir das so prozentual vorstellen?? :zuck

2) Wie oft sollte man eine

Eigenkontrolle der Betriebsräume vornehmen. Also wie oft muss ich alles durchschauen was zu

reparieren oder auszutauschen ist??? Ich mach das immer mit dem Produktionsleiter zusammen,

da er dann die Reparaturen in Auftrag geben muss ( also wie Böden ausbessern, Seifenspender

ersetzten o.ä). Ich hatte gedacht wir machen das so einmal im Monat. Reicht das

???

Liebe Grüße

Tina

Hallo mir wurde aus dem

Behrs-HACCP-Forum empfohlen meine Frage die ich dort gestellt habe auch hier zu

stellen.

Hier ist mein Text, den ich im Behrs-Forum gepostet

hatte.

Zitat:Hallo Allerseits,
ich suche Informationen bezüglich

Mindestanforderungen, Sicherheitsmaßnahmen und auch Arbeitsschutzmaßnahmen die ich einhalten

müsste, wenn ich Abklatsch-Proben auswerten möchte.
Ich bin momentan als Student

(8.Semester Lebensmitteltechnologie) in der Grundlagenentwicklung eines

Haushaltsgeräteherstellers. Die Abklatschproben sollen genommen werden, um Stellen in/an

Haushaltsgeräten zu finden, die anfällig für mikrobielles Wachstum sind.

Für den

Abklatsch wollte ich die

Envirocheck® Contact

Slides (Link=PDF-Broschüre) benutzen und fürs Bebrüten den in der Broschüre

empfohlenen Cultura Mini Incubator (Auch von Merck). Zudem bräuchte ich dann noch ein

Desinfektionsmittel zum Desinfizieren der Contact-Slides, bevor ich diese Entsorgen

könnte.

Diese Informationen kann ich alle der Broschüre entnehmen, aber welche

Sicherheits/Arbeitsschutzmaßnahmen muss ich beachten um diese Proben auszuwerten?

:confused:

Vielen Dank schon mal in Voraus

Hallo an

Alle


Ich bin dabei gerade ein Labor zu planen. (Leider Chemie von der ich keine

Ahnung habe)

Ich will nach den Klassischen Methoden also noch §35 ( wie auch immer

jetzt die bezeichnung ist) Fett und Eiweiß untersuchen
Ich denke es wird ehr eine kleine

Probenmenge sein.

Meine Frage wie viele Abzüge benötige ich? Reicht mir einer oder

doch lieber zwei?
Müssen die Seitenwände des Abzugs mit Steinzeug ausgekleidet oder

reicht Melamin?
Welchen Sicherheitsbestimmungen muss dieser Abzug unterliegen

(Ex-geschützte Lampen im inneren, Abzug für Thermische Frachten,)

Ich stehe etwas auf

dem schlauch wer kann mir helfen?

Gruß Ariane

Hallo Zusammen!
Mich ärgert schon seid längerer Zeit ein Thema. <!-- s:evil: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_evil.gif" alt=":evil:" title="Evil or Very Mad" /><!-- s:evil: -->
Mich würde

eure Meinung und eure Erfahrung interessieren. Wo bewahrt ihr in der Produktion eure Boxen

mit Einmalhandschuhen auf? Habt ihr dafür eine Wandhalterung? Was für Möglichkeiten kennt

ihr? <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_idea.gif" alt="" title="Idea" /><!-- s --> Unsere Boxen fliegen nämlich immer quer durch die Produktion und sind am Ende

des Tages oft nass oder in einer solchen Überzahl vorhanden, dass es nicht mehr schön ist.


Bin gespannt auf eure Meinung. <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->
Gruß Andrea

Von Zeit zu Zeit ist es immer wieder notwendig die Links zu überprüfen. Bei der Vielzahl meiner Postings verliert man diesbezüglich leicht den Überblick, aus diesem Grund bin ich für Hinweise über fehlerhafte Links immer sehr dankbar, kann ich doch darauf reagieren und die Links entsprechend aktualisieren. So geschehen beispielsweise mit den Links des RKI und des FLI bezüglich Vogelgrippe.

Vielen Dank
Gruß Drui


*********
Da die Informationsflut zur „Vogelgrippe“ so vielfältig ist, verzichte ich an dieser Stelle darauf ausgewälte Dokumente hier einzustellen und beschränke mich auf die „Linksammlung“, auf der Ihr immer die aktuellsten Nachrichten abrufen könnt. Solltet Ihr darüber hinaus
Fragen zur Thematik haben, einfach stellen.

Gruß
Drui



Ticker-Großtiere.animal-health-online.de

Link zum Friedrich Löffler Institut in Sachen Vogelgrippe

Link zum Robert Koch Institut in Sachen Vogelgrippe

Es lohnt sich auch auf die Länderinformationen der
Bundesländer mal nachzuschauen (hier eine Auswahl):

Informationen „Mecklenburg Vorpommern“

Informationen „Berlin“

Informationen „Brandenburg“

Informationen „Sachsen“

Ich denke, dass Euch damit allen mehr geholfen ist, als wenn ich
irgendwelche Themen hier raussuche und auch nur kopiere.

Vielen Dank für Euer
Verständnis

Drui


Ich habe die Links aktualisiert, da einige Anbieter Ihre
Links anderwertig genutzt hatten und diese nicht mehr im Zusammenhang mit der Vogelgrippe stehen. Deshalb die Überarbeitung...

Wegen Formatierung überarbeitet/ Drui

Sicherlich habt Ihr es schon längst aus der Presse erfahren. Das Virus ist in einer verendeten Katze gefunden worden:

Fachinformation zu H5N1 bei Katzen

Friedrich-Loeffler-Institut stellt H5N1-Infektion bei einer Katze auf Rügen fest

Antworten auf Fragen zur hochpathogenen Aviären Influenza bei der Katze

Ich möchte auch auf ein paar

Verordnungen aufmerksam machen. Sollte weiterer Bedarf bestehen, beispielsweise am

Hygienepaket etc. lasst es mich wissen, dann werde ich die entsprechenden Links einstellen,

soweit im öffentlichen Netz verfügbar.

Gruß Drui





Verordnung

mit Übergangsregelungen zur Einführung der Informationen zur

Lebensmittelkette

[url=http://europa.eu.int/eur-lex/lex/LexUriServ/site/de/oj/2

005/l_338/l_33820051222de00010026.pdf] Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 der Kommission vom 15.

November 2005 über mikrobiologische Kriterien für

Lebensmittel[/url]

[url=http://www.bmu.de/files/abfallwirtschaft/downloads/applicatio

n/pdf/verpackv_komplett.pdf] Verordnung über die Vermeidung und Verwertung von

Verpackungsabfällen
EG

Verordnungen[/url]

[url=http://europa.eu.int/eur-lex/lex/LexUriServ/site/de/oj/2005/l

_338/l_33820051222de00270059.pdf]Verordnung (EG) Nr. 2074/2005 der Kommission vom 5.

Dezember

2005[/url]

[url=http://europa.eu.int/eur-lex/lex/LexUriServ/site/de/oj/2005/l_338/l_3

3820051222de00830088.pdf] Verordnung (EG) Nr. 2076/2005 der Kommission vom 5. Dezember 2005

zur Festlegung
von Übergangsregelungen ...[/url]


Wein



Siebente Verordnung zur

Änderung weinrechtlicher

Bestimmungen

[url=http://europa.eu.int/eur-lex/lex/LexUriServ/site/de/oj/2005/l

_333/l_33320051220de00060007.pdf]Verordnung (EG) Nr. 2079/2005 der Kommission vom 19.

Dezember 2005 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 883/2001, der Verordnung (EG) Nr.

1037/2001 des Rates und der Verordnung (EG) Nr. 2303/2003 hinsichtlich der Verlängerung

bestimmter Ausnahmeregelungen in Bezug auf die Bescheinigungsvorschriften für Wein, die

Weinetikettierung und die önologischen Verfahren.[/url]

Es gibt mal wieder einige neue DIN. An dieser Stelle der

wiederholte hinweis, dass wir hier natürlich nicht alle Neuerungen angeben können und auch

nicht wollen <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> . Bei den DIN sind zum Teil auch Entwürfe dabei. Dies ist stets zu

beachten. Des weiteren können wir natürlich nur die Bekanntgabe von neuen oder auch älteren

DIN machen, aber keine davon ins Netz stellen !!! Die Erstellung der DIN ist sehr

umfangreich und auch finanziel aufwendig. Wir können Ihnen und Euch aus rechtlichen Gründen

auch keine DIN zur Verfügung stellen !!! Aber der Hinweis darauf ist sicherlich erlaubt <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->

.


·

[url=http://www.beuth.de/beuth/owa/bwr_recherche.find_artikel?p_par3=DIN+10522&p_sprache

=de&p_kontext=din1] DIN 10522 Lebensmittelhygiene[/url]
Gewerbliches maschinelles

Spülen von Mehrwegkästen und
Mehrwegbehältnissen für unverpackte Lebensmittel.

·

[url=http://www.beuth.de/beuth/owa/bwr_recherche.find_artikel?p_par3=%B7%09DIN+14743+&p_

sprache=de&p_kontext=din1] DIN EN 14743[/url]
Anlagen zur Behandlung von Trinkwasser

innerhalb von Gebäuden
– Enthärter – Anforderungen an Ausführung, Sicherheit
und

Prüfung; Deutsche Fassung EN 14743:2005

·

[url=http://www.beuth.de/beuth/owa/bwr_recherche.find_artikel?p_par3=%B7%09%B7%09%B7%09DIN+1

4812&p_sprache=de&p_kontext=din1] DIN EN 14812[/url]
Anlagen zur Behandlung von

Trinkwasser innerhalb
von Gebäuden – Dosiersysteme. Nicht einstellbare Dosiersysteme

– Anforderungen an

Ausführung, Sicherheit und Prüfung.

·

[url=http://www.beuth.de/beuth/owa/bwr_recherche.find_artikel?p_par3=%B7%09%B7%09%B7%09%B7%0

9DIN+EN+ISO+21570+&p_sprache=de&p_kontext=din1] DIN EN ISO

21570[/url]
Lebensmittel Verfahren zum Nachweis von gentechnisch

modifizierten
Organismen und ihren Produkten – Quantitative auf

Nukleinsäuren
basierende Verfahren.

·

[url=http://www.beuth.de/beuth/owa/bwr_recherche.find_artikel?p_par3=%B7%09DIN+EN+ISO+23953-

1+&p_sprache=de&p_kontext=din1] DIN EN ISO 23953-1[/url]
Verkaufsmöbel- Teil 1:

Begriffe (ISO 23953-1:2005)

Deutsche Fassung EN ISO 23953-1:2005

·

[url=http://www.beuth.de/beuth/owa/bwr_recherche.find_artikel?p_par3=%B7%09DIN+EN+ISO+23953-

2+&p_sprache=de&p_kontext=din1] DIN EN ISO 23953-2[/url]
Verkaufsmöbel- Teil 2:

Klassifizierung, Anforderungen und
Prüfbedingungen (ISO 23953-2:2005)

·

[url=http://www.beuth.de/beuth/owa/bwr_recherche.find_artikel?p_par3=+%B7%09DIN+EN+ISO+22005

+&p_sprache=de&p_kontext=din1] DIN EN ISO 22005[/url]
Rückverfolgbarkeit in der

Futter- und Lebensmittelkette-Allgemeine
Grundsätze und Grundlegende Anforderungen für

die Gestaltung
und Verwirklichung von Systemen.


Weitere Informationen zu den

DIN finde(t)n Sie/Ihr auch beim Deutsches Institut für Normung

e.V.

Viele Grüße

Drui