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Dunstabzug und die Klamotten stinken doch nach Frittenbu - Saftschubse - 15.03.2006
Hallo Zusammen!
Letzte Woche habe ich mich mal wieder gefragt, ob der
Dunstabzug in dem Restaurant in dem ich war, überhaupt funktioniert? Die Küche war zum
Gastraum hin nicht offen (es gab noch nicht mal eine Durchreiche, nur eine geschlossene
Tür!!) und meine Klamotten haben gestunken, als hätte ich einen Arbeitstag in einer
Frittenbude hinter mir!!
Wie kommt so was?? In anderen Restaurants (die teilweise
sogar eine offene Küche haben), kann doch nicht alles von der Gastraumlüftung geschafft
werden?? Oder habe ich einen falschen Ansatz???
Saftschubse
- ozimmi - 16.03.2006
zwei Dinge können dafür
"verantwortlich" sein:
1. es wird ein superaltes Frittierfett verwendet.
2. es
wird die Dunstabzugshaube nicht regelmässig gereinigt, bzw. der Filter ist
"überfordert".
Wie dann das Personal solche Zustände in der Küche aushält...
?
Auf jeden Fall ist das nicht in Ordnung.
Gruss
- Michael Bäuml - 16.03.2006
Es gibt noch einen weiteren Grund.
Die Abluft im Resaturant ist
stärker als in der Küche oder die Zuluft in der Küche ist stärker als die Abluft. Also wenn
die Luftzirkulation eines Lebensmittelbetriebes nicht richtig geplant oder aber nicht
funktionstüchtig ist, kann es zu dem von dir angesprochenen Problem
kommen.
Gruß
Michael
- Kyylshrunk - 16.03.2006
Hi,
Ozimmi schrieb:1. es wird ein superaltes Frittierfett verwendet.
dann müsste die Hütte doch auch erbärmlich nach Acrolein stinken.
Wäre das nicht sofort beom Betreten des Lokals aufgefallen?
ich vermute mal, dass das
Problem entweder bei Defekten Dunstabzügen, oder bei der Luftzirkulation (s. Michaels
beitrag) liegt.
Gruß
Gunnar <!--
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