Hi,

Habe am Freitag beim Bäcker Mehrkornbrot (per Maschine geschnitten) gekauft,

welches schon nach 2 Tagen in der Mitte an 2 Stellen anfing zu schimmeln. Lagerung erfolgte

in der von Bäcke mitgelieferten "Frischhaltetüte" (kein Plastik, Tüte war nicht fest

verschlossen) in der Brotdose bei Zimmertemperatur.

Woran kann's liegen? Mangelhafte

Hygiene bei den Schneidemaschinen? Wie werden die Gerätschaften überhaupt gereinigt bzw. wie

sollten die Brotschneidemaschinen überhaupt sachgerecht gereinigt werden ? Auseinandernehmen

und desinfizieren?

Gruß
Gunnar <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->

Hallo zusammen,

steht irgendwo wieviele Temperatur-Stichproben man

bei Warenannahme man machen sollte???

Hallo zusammen!
Wollte

erneut eure Meinung einholen bezüglich der Lagerung von Kondensmilch. In der jetzigen Zeit

bleibt es nicht aus, dass die Temperatur im Lager ansteigt. Optimale Lagerbedingung von

diesem Produkt ist bis 20°C, nun haben wir im Lager Temperaturen bis 27 °C. Wie würdet ihr

dieses Problem beurteilen?
Danke und Gruß Andrea

Hallo zusammen!
Wollte mal eure Meinung zum Thema Sahnemaschinen hören. Ist es sinnvoll

die Temperatur regelmäßig zu überprüfen, wenn Sahne in der Maschine gekühlt wird?
Gruß

Andrea

Hallo zusammen,

wo finde ich

mikrobiologische Richtwerte für pasteurisiertes Eigelb? Bei der DGHM finde ich nichts.

Ich habe jetzt schon oft gesehen, dass viele Imbisse die großen Senfspender haben. Leider habe ich neulich auch in welche reingeschaut und fand es ziemlich ekelerregend wie das da drinnen aussah und bekam bei der Anfrage bezüglich Reinigung und Entsorgung des Senfes bzw. Spenders auch noch ziemlich wirre Antworten <!-- s:evil: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_evil.gif" alt=":evil:" title="Evil or Very Mad" /><!-- s:evil: --> Oh Gott wenn ich mir vorstelle, dass es ja auch Majo-Spender gibt - bibber
Was haltet Ihr von diesen Spendern? <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=":wink:" title="Wink" /><!-- -->

Moin!

Hab eben getankt. Im Verkaufsraum stand - natürlich völlig offen und ungekühlt, direkt neben der Außentür - ein Korb mit der Aufschrift: Neu! Jetzt auch belegte Brötchen (oder so änlich) Drinnen lagen schön in eine oben offene Plastikumhüllung gesteckte Brötchen mit Käse, Wurst, Eiern..... Die Raumtemperatur lag gefühlsmäßig, hatte ja kein Thermometer dabei, deutlich über 20°C. Bin gespannt, wie das heute Mittag, bei Temperaturen um die 25-30°C aussieht. Dann liegen die Brötchen sicherlich immer noch da.... <!-- s:mrgreen: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_mrgreen.gif" alt=":mrgreen:" title="Mr. Green" /><!-- s:mrgreen: -->

Sachen gibt's, da staunt man immer wieder...

Gruß
Gunnar <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->

P.S. an den Webbi
bitte verschieb das hier mal nach Lebensmittelhygiene, da paßt das glaub' ich besser hin (Ich hab' in diesem Unterforum eigenartigerweise keine Moderatorenrechte....:nixwiss )

Phenylalanin ist eine essentielle Aminosäure, die mit der

Nahrung aufgenommen wird.

Kann mir jemand sagen, wann ich "Enthält eine

Phenylalaninquelle" deklarieren muss?

Aspartam ist eine

Phenylalaninquelle. Wir setzen jedoch kein Aspartam ein. Was wird noch als

Phenylalaninquelle gewertet?

Hoffentlich lest Ihr meine Frage noch vor dem Wochenende

und antwortet mir.

Vielen Dank schonmal.

Hallo

zusammen!
Irgendwo hatten wir da Thema schon mal, wie kann ich einen Tiefkühler reinigen

ohne ihn abzutauen? Ich weiß es gibt dafür spezielle Mittel, aber geht es nicht auch anders?

Zugabe von Alkohol oder Salz im Reinigungslauge.
Gruß Andrea

Hallo Zusammen,
kennt sich jemand mit der

Thematik von Kühltransporten aus? Wir haben ein Problem mit unserem Logistikunternehmen, der

nicht nachweisen kann, dass er die Kühlkette einhält. Wie sieht es mit Logistikunternehmen

aus, die nur innerhalb einer Ortschaft Kühlware transportieren. Kann mir da jemand weiter

helfen? <!-- s: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_question.gif" alt=":" title="Question" /><!-- s: -->
Gruß Andrea