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SO2 - tifa - 09.03.2006 Hallo allerseits, mich beschäftigt gerade folgendes Problem und da sich hier ja viele Experten rumtreiben frag ich euch mal <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> In einer unsere Pizzen wurde S02 nachgewiesen <!-- shock: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_eek.gif" alt="hock:" title="Shocked" /><!-- shock: --> In allen Rohwarenspezifikationen ist aber kein einsatz von So2 angegeben. Jetzt bin ich am Überlegen wo das herkommen könnte. Es handelt sich hierbei um eine Salamipizza. In der Salami brauch ich doch so was nicht...ich bin zuerst auf die Tomatenpulpe gekommen. Gibt es eventuell Pflanzenschutzmittel die bei Tomaten verwendet werden und SO2 abspalten könnten. Werd mich jetzt auch mal durch meine Literatur wälzen...fällt euch noch wa dazu ein? Auf alle Fälle werden Pizzen ins Labor geschickt ..... Danke für jeden Tip Grüßle Tina - Anton - 09.03.2006 Schwefeldioxid und Sulfite sind ganz normale Zusatzstoffe in Lebensmitteln. Liegt die Konzentration unter 10mg/kg muss man sie nicht deklarieren - ansonsten schon. Ein Blick in mein Allergen-Kontroll-Programm offenbart mir, dass es bei uns z.B. in einigen Paniermehlen ist - daher mein Tip - Eure Backmischung für den Teig. Über google findest du über die Stichwörter 'sulfite lebensmitteln' viele Informationen im Internet. Anton - tifa - 09.03.2006 Danke schonmal... werd gleich nochmal googlen <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="" title="Smile" /><!-- s --> Wir bereiten den Teig ja selbst zu . Also Mehl, Hefe, Salz, Zucker und natürlcih Wasser. Benutzen also keine Teigmischung. Grüßle Tina - tifa - 09.03.2006 hab noch vergessen zu sagen So2 lag in dem Bereich wo man es deklarien müsste...dahher auch unser Problem da wir es nicht deklariet haben und auch darauf achten das keiner unserer Lieferanten SO2 und ahnliches verwendet. - Ariane - 10.03.2006 Hallo Tifa, Die Mehle und Backmittelzutaten sind immer sehr belibt. aber auch Aromen haben sulfite, Legt ihr Zwiebeln darauf? Aber wenn Ihr über dem gesetzlichen Wert seid, dann könnte eine Rohwarenspezi nicht richtig sein!!! oder ein übertragungsfehler beim erstellen der Etiketten? Überprüft mal Eure Spezies <!-- s: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_question.gif" alt=":" title="Question" /><!-- s: --> Gruß Ariane