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Equipment-Reinigung - Gast - 08.03.2006
Hat jemand
eine gute Quelle für Reinigungsintervalle?
Wir haben uns heute gefragt wie oft man
Mehlsilos einer Bäckerei wohl reinigen und desinfizieren muss. <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s --> Habt ihr da eine
Idee??
Gruße von Snoppl
- Feinschmecker - 08.03.2006
Ist das ein Außen- oder
Innensilo? Hat das Silo ein Sieb vor der Entnahme?
Bei Grieß reicht es, wenn man im
Außensilo alle zwei Monate, beim Innensilo alle drei Monate die Wände mechanisch (nicht
feucht) reinigt und aussaugt.
- Gast - 08.03.2006
Vielen Dank für die schnelle Antwort! das hilft mir schon
mal weiter. Weißt Du ob es da irgendwelche Empfehlungen in diese Richtung gibt??
- Sumpfhuhn007 - 08.03.2006
zwar nicht direkt etwas zur Reinigung aber vielleicht hilft
es:
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.bmwa.gv.at/NR/rdonlyres/C11FE896-E942-420F-ADC9-7B7F3156D70D/4199/Basi">http://www.bmwa.gv.at/NR/rdonlyres/C11F ... /4199/Basi</a><!-- m -->
sanforderungenffcrBe4ckereien.pdf
<!-- m --><a class="postlink" href="http://vorschriften.portal.bgn.de/files/5841/8_81_0">http://vorschriften.portal.bgn.de/files/5841/8_81_0</a><!-- m -->
1.pdf
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.farina.at/cms/cms.php?pageName=43">http://www.farina.at/cms/cms.php?pageName=43</a><!-- m -->
<!-- m --><a class="postlink" href="http://weblicationlinux.rpf">http://weblicationlinux.rpf</a><!-- m -->
.de/cki/uploadfiles/dokumente/061204_0035_bw_11_01_Mehlstaub.pdf
Vielleicht auch
einfach mal bei der BGN nachfragen?
- Gast - 09.03.2006
Danke für die
Links, ich werde mich mal durchkämpfen!
Gruß Snoppl
- Sumpfhuhn007 - 10.04.2006
Und???? Haben die Links etwas genutzt???
Wenn Du noch Fragen hast,
stelle sie doch hier rein, denn ich habe gerhört, dass wir hier 2 Spezialisten zum Thema
Bäckereien haben <!--
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- -->
- Michael Bäuml - 10.04.2006
Hallo zusammen,
das
Reinigen der Mehlsilos (Schädlingsprophylaxe) findet wie folgt statt. Das Silo wird entleert
und mittels Gaskartusche begast. Nach einer Einwirkzeit von 3 Tagen, wird das Silo von innen
gereinigt und danach wieder befüllt. Nach 6 Wochen muss der Vorgang wiederholt werden.
Die Frage wie oft dies zu geschehen hat, hat wieder mal mit den unbestimmten
Rechtsbegriffen zu tun: Soweit erforderlich, in einem angemessenem Zeitraum ………
In
der Praxis ist es so, dass natürlich bei einem Befall sofort gehandelt wird. Die
turnusmäßige Innenreinigung sollte dann 2x im Jahr sein. Da das aber in manchen Betrieben
nicht möglich ist (kein Ausweichsilo etc.) wird hier nur einmal im Jahr innen gereinigt.
Dies wurde von den Ordnungsbehörden nach Einsicht der Dokumentation auch noch nie
Beanstandet.
Ich hoffe, ich konnte ein wenig weiterhelfen
Gruß
Michael
Bäuml
- Gast - 12.04.2006
Oh man da kann ich mich schon fast gar nicht
mehr dran erinnern! Ich gehöre ja eigentlich nicht in den Bereich Catering, trotzdem war ich
da an einem Hygieneworkshop beteiligt, da ich Erfahrungen aus Praktika habe. Jetzt ist der
Workshop gecancelt <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_sad.gif" alt="" title="Sad" /><!-- s -->Ich habe mal die Links gelesen, aber nichts brauchbares
gefunden. dann habe ich die Leitlinien für gewerbliche Bäckereien des bmgf gelesen, auf
bmgg.gv.at gelesen. Da waren leider auch keine Angaben.
Werde die neuen Angaben mal an
das Catering weiter geben, ist ja schließlich wichtig! Vielen vielen Dank für die
Hilfe!
Gruß Snoppl