Hallo Zusammen,

heute mal eine etwas

chemische Frage: :nixwiss

Die Konzentration der sauren Reinigungslösung soll per

Titration ermittelt werden. Es sollen 10 ml Lösung mit 0,1 N NaOH titriert werden

(Farbumschlag Phenolphthalein). Verbrauch in ml * Faktor = Gew.% bzw. Vol.% (je nach

Faktor).

Wir haben nur 1/3 N NaOH in Gebrauch und für diese wöchentliche Titration

will ich nicht unbedingt noch 0,1 N NaOH anschaffen.

Nachdem es 0,33333 N NaOH ist,

kann ich schlecht 3,33333 mal so viel saure Reinigungslösung vorlegen, so "krumme" Pipetten

gibt es ja gar nicht!

Kann ich den Verbrauch an NaOH einfach (per Dreisatz 1/3 * x =

0,1) mit einem zweiten Faktor (in diesem Fall 0,3) multiplizieren?? :hm


So

richtig schlecht war ich in Chemie zwar nicht und ich glaube auch, dass meine Rechnung

richtig ist, aber wozu habe ich Euch??


DANKE!!!!!!!
Saftschubse

Hallo,

kann mir jemand ne gute Bezugsquelle für lebensmittelechte Plastikwannen

bevorzugt in der Größe 90 l nennen? Beim Handelshof gibt es Wannen mit 70 l und 120 l die

das entsprechende Zeichen tragen, aber 90 l gibts nicht.

Für Tipps wäre ich

dankbar!

Cat

Guten Morgen zusammen,

ich

suche mikrobiologische Richtwerte für unbehandelte, frische Champignons.

Ich hoffe

ihr könnt mir weiterhelfen. <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->

Hallo zusammen,

wir befassen uns hier gerade verstärkt mit dem Thema,

wie sich die Haftung bei Lebensmitteln darstellt, die als Partyservice ausgeliefert werden.

Wir können ja schließlich nicht beeinflussen, wie ein Kunde seine Mousse au Chocolat lagert,

wenn sein fest zu Ende ist. Gesetzt den Fall die Mousse ist am nächsten Tag nicht mehr gut,

der Kunde bemerkt dies aber nicht, isst sie und hat ggf. ne Salmonellose. Wie kann ich mich

- mal abgesehen von einer Rückstellprobe - davor schützen, dass der Kunde mich haftbar

macht?

Genügt es einen allgemeinen Satz in die AGBs aufzunehmen, z.B. dass für die

hygienische Herstellung etc. bis zur Auslieferung gehaftet wird, und diese abzeichnen zu

lassen? Oder habt ihr andere Ideen? Oder ist man vielleicht gar nicht haftbar?

Bin

gespannt auf eure Antworten!

Cat

LME Aktuell - Lebensmittel und Ernährung (07.12.2006)

Lebensmittelwarnung: Rohwürste mit Staphylokokken-Enterotoxin belastet

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Koblenz

(aho/lme) - Das Landesuntersuchungsamt in Koblenz warnt vor
dem Verzehr von bestimmten Rohwürsten der Marke "Oriental Kitchen" ausFrankreich. Über das Europäische Schnellwarnsystem wurde mitgeteilt,
dass mit Staphylokokken-Enterotoxin kontaminierte Rohwürste aus
Frankreich auch an einen Betrieb in Rheinland-Pfalz geliefert wurden.

Die am 24. Juli gelieferten Produkte wurden zwischenzeitlich
vollständig verkauft. Aufgrund des Mindesthaltbarkeitsdatum 03.03.2007
können sich jedoch noch Produkte in den Haushalten befinden.

Es handelt sich um folgendes Produkt: In Folie vakuumverpackte
Rohwürste "saucisses porc et foie" der Marke "Oriental Kitchen"
mit dem Verbrauchsdatum 03.03.2007, Veterinärkontrollnummer: 94 022 01 Es wurde mitgeteilt, dass in Frankreich nach dem Verzehr der Produkte
Erkrankungsfälle bei Menschen aufgetreten sind. Vor dem Verzehr von
ggf. noch in den Haushalten vorrätigen Produkten mit o.g. Beschreibung
wird dringend gewarnt.

Schon geringe Mengen Staphylokokken-Enterotoxin (1,0 bis 10 µg)
können ca. 30 Minuten bis 7 Stunden nach Lebensmittelaufnahme
Krankheitserscheinungen auslösen. Hauptsymptom einer Vergiftung
mit Staphylokokken-Enterotoxin ist mehr oder weniger heftiges Erbrechen.
Durchfälle treten selten auf. Die Krankheitsdauer beträgt meist 1 bis
2 Tage. Zum Krankheitsbild gehören Schwindel, Kopf- und Leibschmerzen,
sowie Kreislaufsymptome. Die Kreislaufbeschwerden können
unterschiedlich ausgeprägt sein und bis zum Kreislaufkollaps
führen.


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Quelle :

© Copyright LME Aktuell - Lebensmittel und Ernährung

hallo

allerseits
wenn ich als betreiber einer gaststätte meine lebensmittel, die ich in meiner

küche zubereiten möchte beispielsweise im großmarkt abhole, muss ich sie dann kühlen und die

temperatur aufzeichnen/dokumentieren? mir geht es insbesondere um lebensmittel wie quark,

fleisch, joghurtsorten usw, also alles lebensmittel, die eigentlich auch im kühlschrank

aufbewahrt werden müssen bzw. sollten. gefrorene lebensmittel sind auch des öfteren

dabei.

wäre prima, wenn ihr mir helfen könntet.

Hallo

zusammen!
Wir wollen demnächst Rouladen herstellen. Spricht aus hygienischer Sicht etwas

dagegen, Zahnstocher zu verwenden? <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s -->
Gruß Andrea

Hallo zusammen,
kann man Nordseekrabben problemlos einfrieren? Wie lange

ist dann die Haltbarkeit?
ich hoffe, es hat jemand eine Idee für mich. <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_idea.gif" alt="" title="Idea" /><!-- s -->
Gruß

und schönes Wochenende.
Andrea

Zweite Verordnung zur Änderung von Verordnungen zum Schutz vor Geflügelpest vom 24.11. 2006


Gruß


Drui

Halli hallo,

wie berechne ich

noch mal die P-Zahl für Fleisch / Fleisch Produkte?
Kenne einer die ehemalige §35 Nummer

für die P-Zahl.

Danke.

Gruß Ariane