Hallo Zusammen!!

Unser Azubi

Lebensmitteltechnik hat dieses Jahr Abschlussprüfung. Er ist auf einer anderen Berufsschule

als der letzte Azubi und Prüfungsvorbereitung findet in der BS wol eher nicht statt. Alte

Prüfungen sind auch nicht verfügbar (Lemi-Techik ist neu an der Schule).

Kennt jemand

z.B. ein Buch mit Fragen zur Prüfungvorbereitung??

DANKE!!
Saftschubse

Die neue LMHV soll nach Einbringung

in den Bundesrat im Februar 07 voraussichtlich im März in Kraft treten (Auskunft Dr. Hartwig

Kobelt, Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz laut

Pressemitteilung des aid). Ein Mitarbeiter der Lebensmittelüberwachung des Landkreises Celle

bestätigte diese Information anlässlich einer Schulung für Hygienebeauftragte gestern in

Hamburg.
Die neue LMHV ergänzt die EU-einheitlichen Regelungen zur Lebensmittelhygiene

(EU-VO 852:2004, 853:2004 und 854:2004) und setzt die dortigen Richtlinien in nationales

Recht um.
Weil dann 13 nationale Rechtsvorschriften aufgehoben werden, u. a.

Hackfleischverordnung und Speiseeisverordnung, lohnt sich eine genaue Lektüre, da diese in

den neuen Formulierungen sicher nicht wegfallen, sondern im Detail verändert werden.

Hallo zusammen,

wir

planen hier gerade einen Umbau bzw. Ausbau unserer Großküche, der u.a. dazu dient unsere

beschränkte Lager- und Kühlkapazität zu erweitern. Dazu machen wir einen Durchbruch in eine

benachbarte Halle und wollen dort im Trockenbau ein Trockenlager errichten und außerdem

Kühlhäuser aufstellen.

Benötigen wir für diese Arbeiten bzw. für die Nutzung der neu

geschaffenen Lagerräumlichkeiten eine Genehmigung von irgendwem?

Bin mal gespannt,

meine Suche im Internet war diesbezüglich wenig erfolgreich...

Cat

Hallo

FachkreislerInnen,

Artikel: Rheinische Post Wissen

!
http://www.rp-online.de/public/article/a...nik/400004
Ga

inesville (ddp) Mikrowellenherde können die Hygiene im Haushalt verbessern: Schon zwei

Minuten bei höchster Leistungsstufe in einem solchen Ofen könnten 99 % aller Keime in

Spülschwämmen, Küchenhandtüchern und Putzlappen abtöten, haben Forscher gezeigt.
Diese

Textilien gehören zu den am stäksten mit Bakterien und zum Teil auch Viren belasteten

Utensilien im Haushalt, berichten die Forscher von der Uni von Florida im

Fachmagazin"Journal of Environmental

Health".

Hygiene kann so einfach sein

!!

Frohes schaffe

!

so.becker[url][/url]

<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.lme-online.de/">http://www.lme-online.de/</a><!-- m -->

LME Aktuell -

22.01.2007
USA: Eiswürfel aus Fast-Food-Restaurants schmuddeliger als Toilettenwasser

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New York / Tampa (aho) - Das Schulprojekt der zwölfjährigen

Jasmine
Roberts aus Tampa in Florida lässt Zweifel an der Hygiene

in
Fast-Food-Restaurants aufkommen. Die Schülerin hatte für ihr
Schulprojekt Eiswürfel

aus Automaten und den Drive-In-Schaltern von
Fast-Food-Restaurants auf eine Belastung mit

Fäkalbakterien untersucht
und diese Werte mit den Gehalten an Fäkalbakterien im Wasser

der
Toilettenbecken dieser getesteten Etablissements verglichen. Bei 70
Prozent der

Vergleiche waren die Eiswürfel schmuddeliger

als
Toilettenwasser.


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Für mich ein weiterer Grund auf Eiswürfel zu

verzichten!

Guten Morgen,
stimmt es, dass

Produkte, die an die weiterverarbeitende Industrie geliefert werden (z.B. in Kannen, Eimern,

Fässern), genauso gekennzeichnet werden müssen, wie Produkte, die direkt an den

Endverbraucher gehen?
Gibt es hier gesetzlich eigentlich einen Unterschied??? <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s -->



Also, Verkehrsbezeichnung, MHD (oder reicht eine Loskennzeichnung?),

Zutatenliste...
Es geht darum, ob es reicht, dass die Angaben alle auf den

Begleitpapieren stehen (z.B. Spezifikation) oder muss alles auf dem Etikett drauf

stehen?

Danke für Eure Hilfe!

Gruß,
Steffi

Hallo

zusammen,

wir sind gerade dabei einen Fragebogen zur Ermittlung der

Kundenzufriedenheit (von Industriekunden) zu erstellen. Die Fragen müssen natürlich auf jede

Firma bzw. die Produkte spezifisch zugeschnitten werden, da kann mir wohl keiner bei

helfen... <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cry.gif" alt="" title="Crying or Very sad" /><!-- s -->
Aber wie läuft das bei Euch: wird von QMB zu QMB des Kunden geschickt?

Oder geht alles über den Verkauf?
Wo hab ich bei schriftlichen Befragungen wohl die

höchste Rückluafquote?
Sind offene Fragen überhaupt sinnvoll?

Wäre toll, wenn mir

da jemand ein paar Tipps geben könnte!!

Vielen Dank und Gruß,
Steffi

Bei der Bekämpfung des Vogelgrippe-Erregers H5N1 ist zu

beachten, dass nicht nur Nutzvieh in den Ställen lebt, sondern auch Ratten und Mäuse, die

Krankheiten in der Regel sehr schnell weiter verbreiten, ohne selbst zu erkranken.
Daher

nützt kein Keulen der Tierbestände, wenn nicht zuvor den Nagern der Übertritt auf andere

Gebäude, Fahrzeuge oder Grundstücke verwehrt wurde. In Niedersachsen gibt das LAVES

(Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) gute Auskunft und hat einige

Handlungsanweisungen veröffentlicht.

Hallo Zusammen,

unsere

Vorräte an Coffein für Sensorikschulungen/Übungen geht so langsam zur Neige - es sind nur

noch Pulverreste im Gefäß <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_sad.gif" alt="" title="Sad" /><!-- s -->
Bei den üblichen Chemikalienhändlern bekommt man nur rel.

große Mengen, mit 500g dürften wir LANGE auskommen - wenns hoch kommt, brauchen wir 20 g im

Jahr?!?

Bei der letzten Übung habe ich schon auf Coffein-Tabletten aus der Apotheke

zurückgegriffen, was aber nicht so richtig gut klappt, weil die Tabletten unlösliche

Substanzen enthalten und die Proben dann einen Bodensatz hatten (trotz

Dekantierens).
Reines Coffein wollte man mir in dieser Apotheke nicht verkaufen, auch

nicht gegen eine Art "Endverbleibserklärzung". In anderen Apotheken habe ich es allerdings

noch nicht versucht.

Oder hat jemand einen guten Ersatz für Coffein als Bitterstoff

für Sensorikübungen??

Danke!
Saftschubse

Hallo,

Ich habe in unserem Unternehmen ohne große Vorbildung oder

Schulung den BRC und IFS-Standard eingeführt.
Mit Hilfe der Standards, zwei Handbüchern

von Mitbewerbern und ein bisschen externer Hilfe war das kein Problem.

Wie sieht das

mit der ISO 9000 aus? Wenn ich mir die 6 QM-Elemnte ansehe, kommt das auch alles im IFS u.

BRC vor.

Lenkung von Dokumenten
Lenkung von Qualitätsaufzeichnungen
interne

Audits
Lenkung fehlerhafter Produkte
Korrekturmaßnahmen


Vorbeugemaßnahmen.

Wenn man die Forderungen von BRC und IFS erfüllt, wird man

dann auch der ISO9000 gerecht?

Was ich so an ISO9000-Handbüchern gesehen hab, kommen

da viele Ablaufdiagramme vor und eine strengere Form bei den Anweisungen (Ziel,

Anwendungsbereich, Referenz, Verfahren, Aufzeichnung, Verteilungsliste). Die Norm ließt sich

außerdem komplizierter mit ihren eigene Termini.

Kennt sich da jemand

aus?

Gruß
Anton