Hallo zusammen, folgendes "kleines Problem" habe ich.
Ich bin verantwortlich für die Überwachung der Reinigung unserer Abfüllanlagen (wir füllen Bier und Biermischgetränke ab). Trotz intensiver manueller, automatischer und chemischer Reinigung haben wir immer noch Befunde. Diese werden auch bei längerer Reinigung nicht niedriger. Da wir im 3 Schichtbetrieb arbeiten und die Füller immer von jemand anderem gereinigt werden, fällt der Mitarbeiter als Fehlerquelle schon mal raus. Gereinigt wird manuell mit Niederdruckreinigern, saurem und alkalischem Reiniger. Am Ende folgt eine Desinfektion mit Peressigsäure.
Was machen wir falsch? Bei den Befunden handelt es sich haubtsächlich um Lactos und Essigsäure bac.
Gibt es eine Möglichkeit den Füller zu "Nullen" das heist alles abzutöten?
Hat jemand eine Idee. Die QS fängt nämlich langsam an zu nerven

Danke im vorraus und immer daran denken "Alles wird gut".

Moin moin,

kennt jemand effektive, praktikable und zugleich kostengünstige Möglichkeiten zur Reinigung bzw. Desinfektion eines Wasserleitungsnetzes.

Ich hatte zwar schon von Standdesinfektionen mit Chlor gehört. Aber der Gedanke, dass ich ca. 150 Wasserhahne und Zapfstellen öffnen muss bis das Chlor überall angekommen ist und zum Nachspülen noch mal das selbe Procedere praktizieren darf, schreckt mich ziemlich ab.

Dann gibt es noch die Möglichkeit des Einsatzes von H2O2. Aber ich kenne niemanden mit entsprechenden Erfahrungswerten.

Hat von Euch jemand Erfahrungen auf diesem Gebiet oder schon mit anderen Alternativen herum experimentiert?

Mit hygienischen Grüssen,

Fischkopf

Hallo zusammen,

wir benutzen in einigen unserer Produkte das Säuerungsmittel Citronensäure. Nun wurden wir vom Amt angesprochen wie denn unsere Sicherheitsvorkehrungen bezüglich der Citronensäure aussehen, da es ja eine Säure sei. Bis jetzt haben wir keine Maßnahmen getroffen, außer natürlich Handschuhe zu tragen, aber das ist in unserer Produktion sowieso Pflicht.

Wie sieht es bei Euch aus? Habt Ihr bestimmte Sicherheitsvorkehrungen? Ist das überhaupt notwendig?

Vielen Dank schon mal für Eure Antworten. :verbeug

hallo,bin Neu <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- --> und hab gleich ne brennende frage auf dem Herzen,kann jemand was empfehlen,wie man eine Sahnemaschine 100% ig sauber bekommt,hab im Moment bisschen Probleme,obwohl wir dieses Gerät in alle Einzelteile zerlegt haben und alles super gründlich mit guten Reinigungsmittel gesäubert und desinfiziert haben.
bin etwas ratlos,hab sie erstmal gesperrt und nun???
haben einen mikrobiol.Abklatsch gemacht und der war nicht so toll.

Hallo Zusammen,

an unserem Standort muss ein Stück Zaun neu gesetzt werden.
In IFS4 war es unter 4.8.2.4 als "Die Standortgrenzen sollten deutlich abgesteckt sein." (empfehlenswerte Praktiken) genannt worden.

Ich weiß noch nicht, wie dieser Punkt in IFS5 beschrieben sein wird, mal ganz davon abgesehen:

Glaubt ihr, dass ein 1,8 m hoher Maschendrahtzaun mit einbetonierten Stahlpfosten in für die nächsten 10 Jahre den Anforderungen genügen wird??
Alternative ist ein Zaun aus (ebenso hohen) Stabgittermatten, der kostet aber fast das doppelte.

Chef will nicht warten bis ich IFS5 vorliegen habe und nachschauen kann, ob sich aktuell was ändert.


Danke für Eure Einschätzungen! Oder arbeitet jemand mit dem englischen Standard??
Saftschubse

Jetzt ist es amtlich. Im ...

Bundesgesetzblatt Jahrgang 2007 Teil I Nr 39, ausgegeben zu Bonn am 14.August 2007

ist das Werk veröffentlicht...

Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts* vom 08. August 2007

Lange haben wir darüber diskutiert, spekuliert und heftigst über Sinn und Unsinn intern manchmal gar gestritten. Das Sonderforum wurde noch nicht so wirklich angenommen, was vielleicht auch daran gelegen haben mag, dass sich viele gesagt haben, warum über ungelegte Eier den Kopf zerbrechen. Jetzt ist es amtlich und die Verordnung steht. Das EU Lebensmittelrecht wurde durch nationale Bestimmungen weiter reglementiert. Das Argument „Schauen wir erst einmal“ war gestern. Das Angebot steht nach wie vor, sich in diesem Forum (jetzt über gelegte Eier) auszutauschen. Das Recht erörtern, Fragen kontrovers diskutieren und Lösungsansätze aufzeigen, dies ist das Ziel dieses Sonderforums, welches jetzt schon einige Zeit besteht. Ich bin gespannt, inwieweit sich der Rechtsunterworfene tatsächlich dafür interessiert.

In diesem Sinne wünsche ich lebhafte Diskussionen, die Zielführend sind.

Euer
Drui

Hallo,

ich habe keine Ahnung wie lange der Film online bleibt, hier aber mal ein Link zu einem kleinen Filmchen.

Es geht um ein Hotel, welches als einer der ersten Betriebe den Smiley bekommen hat.
Die Hoteldirektorin spricht von einer Sicherheit, die der Gast sehen kann und von der Motivation der Mitarbeiter.


Gruß
Saftschubse

Ich arbeite in einem Lebesnmittelverarbeitendem Betrieb (frisch belegte Brote etc.). Vor wenigen Minuten gab es einen Anruf, dass sich eine Kundin unmittelbar nach dem Verzehr eines belegten Brotes (Pesto, geräucherter Schinken, Roccolsalat, Parmesan) erbrechen musste. Kann mir einer helfen was jetzt zu tun ist?

Hallo,
mich beschäftigt momentan folgende Frage:
Mein Kunde beabsichtigt die Küche neu bzw. umzubauen. Welche Vorschriften gibt es hinsichtlich der Trennung für Kühl bzw. TK Räume, Trockenlager Räume ?
Wir sind ein GV Betrieb mit durchschnittlich 150 VP. Mit Frühstück, Mittagessen, Abendessen und 2 Zwischenmahlzeit (incl. selbstgebackenem Kuchen) wir verwenden momentan auch frische Eier u.a. für die Kuchenproduktion.
Wo finde ich in welchem Gesetz Hinweise hinsichtlich der Lagerräume. Deren Anzahl, was muß ich auch räumlich trennen ??
Danke Euch im voraus für Eure Hilfe
hermelin

Wenn ich entsprechend Fertigpackungsverordnung verpacke und das "e" hinter die Gewichtsangabe schreibe, muss die Nennfüllmenge im Mittel erreicht werden und es gelten die die erlaubten Minusabweichungen.

Was, wenn ich kein "e" schreibe? Soviel ich weiß, ist die Nennfüllmenge hier das Minimalgewicht - d.h. ich habe keine Spielraum nach unten mehr. Was drauf steht, muss mindestens drin sein.
Stimmt das und wenn ja, wo steht das?

Gruß
Anton