Hallihallo <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> ,

Drui hats geschafft. Aufgrund eines freundlichen Hinweises bin ich darauf aufmerksam gemacht worden, dass der Beitrag Rauchverbot in der Gastronomie zwar was mit Recht zu tun hat, aber nicht mit Lebensmittelrecht. Das stimmt auffallend und an dieser Stelle herzlichen Dank für den Hinweis. Also habe ich kurzerhand mal den Beitrag verschoben. Unter "Off Topic" war er dann auch für kurze Zeit sichtbar und dann kam der phänomenale Klick, der alles entschieden hat. Ich habe den Beitrag ins jenseits, unwiederbringlich verschoben <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cry.gif" alt="" title="Crying or Very sad" /><!-- s --> . Da hilft kein jammern und kein schluchzen <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s --> , der Beitrag ist unwiederbringlich wech.

Ich entschuldige mich bei allen, die an diesem Beitrag mitgewirkt haben, aber so ist das eben manchmal.
Allen die jetzt chadenfroh sind sei gesagt: "Ihr habt RECHT"

Also auf ein neues Thema Rauchverbot in der Gastronomie, diesmal allerdings im Bereich Off Topic bitte <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> .

Zum Trost für unsere Mitglieder. Im Newsletter August des Fachkreises stehen die wichtigsten Gesetze zum Rauchen noch drin. Ich werde bei Gelegenheit das Thema neu aufarbeiten und wieder einstellen.

Gruß

Drui

Hallo,

nach langer Zeit des mitlesens habe ich nun mal wieder eine konkrete Frage. Seit kurzem haben wir für unsere Großküche eine neue Warenannahme, die sich im hinteren Teil der Lagerhalle befindet, also relativ weit weg von der Küche. Damit dennoch eine gründliche Wareneingangskontrolle geschieht, habe ich dort ein Einstechthermometer deponiert, das auch brav benutzt wird. Nur leider wird es aufgrund der großen Entfernung zur Küche und zur nächsten "Wasserstelle" nicht immer direkt und gründlich gereinigt. Daher bin ich nun auf der Suche nach einem Spray (sei es Desi, sei es etwas anderes), das man auf das Thermometer sprühen kann und nur noch abwischen muss. Gibt es sowas??

Bis gespannt auf eure Antworten

Cat

Hallo Ihr Lieben,

ist jemand in der, oder hat jemand die Ausbildung als Fachkraft für Lebensmitteltechnik und kann mir entsprechende Unterlagen zur Verfügung stellen?

Da ich sehr sehr Kurzfristig als Dozent einspringen soll, aber die Unterlagen knapp sind bzw. hier nichts vorliegt brauche ich dringent Eure Hilfe.
Kann mit jemand entsprechende Ausbildungsunterlagen /-bücher oder sonstiges kurzfritig leihen?

schon mal Danke und Gruß Ariane

p.S. mir ist als hatten wir so etwas schon mal oder?

Zur Info:

AHO Aktuell - Informationen zur Tiergesundheit

Brisanter Test: Döner mit Schweinefleisch gestreckt (06.09.2007)

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München (aho/lme) – In jedem dritten vom Prüflabor „Labor L + S“
getesteten Döner wurden nach Angaben des Vizepräsidenten des
Verbandes unabhängiger Prüflaboratorien, Gero Beckmann, das für
Moslems und Juden verbotene Schweinefleisch gefunden. Die Vermutung,
dass preiswertes Schweinehackfleisch in Dönern verarbeitet wird, war
nach Ansicht von Beckmann nahe liegend. Reines Kalbfleisch kostet
zwischen drei und vier Euro pro Kilo, erläuterte Beckmann. Bei den
extrem niedrigen Dönerpreisen auf dem Markt könne es also nicht sein,
das diese nur aus Kalb- oder Schaffleisch bestünden. Auf eigene
Initiative hin habe sein Labor Testkäufe in Thüringen, Bayern und
Hessen durchgeführt, sagte Beckmann am Donnerstag in München. Zwar
sei es gesetzlich nicht geregelt, was in Dönern sein darf und was
nicht. Aber laut Berliner Verkehrsauffassung sei es geregelt, dass
für klassische Döner nur Rind- oder Schaffleisch verwendet werden
darf. Da streng gläubige Muslime kein Schweinefleisch essen dürfen,
sei das Prüfergebnis bei dem typisch türkischen Gericht besonders
brisant.





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Nachdem im Juli Thüringen und Sachsen betroffen waren und im August es Probleme in Erlangen gab, steht jetzt Bayern wieder auf der Liste. Es wird also weiterhin über dieses Thema berichtet werden.

Nutzt einfach auch die Suchfunktion oder postet hier Euere Fragen.

Gruß
Drui



AHO Aktuell - Informationen zur Tiergesundheit

Bayern: 205.000 Enten werden wegen H5N1 gekeult (08.09.2007)

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Schwandorf (aho) - In zwei Entenmastbetrieben im bayerischen Landkreis
Schwandorf hat am Samstagmorgen die bislang größte Massenkeulung von
Geflügel wegen einer Infektion mit dem H5N1 - Vogelgrippevirus
begonnen. Wenn alles planmäßig verlaufe, seien die Keulungen der
2005.000 Mastenten am Abend abgeschlossen, sagte ein Sprecher des
Landratsamtes Schwandorf am Samstag gegenüber der Presse.

Bei 19 Proben war nach Angaben des bayerischen
Verbraucherschutzministeriums das hochpathogene H5N1-Virus
nachgewiesen worden, viele weitere Enten hätten Antikörper gebildet.

Der Betrieb in Nittenau und Bruck ist ein Tochterunternehmen des
Entenmastbetriebs in Wachenroth bei Erlangen, wo bereits Ende August
166.000 Tiere wegen eines Ausbruchs der Vogelgrippe durch das
H5N1-Virus Erreger getötet wurden. Sie seien in dem Tochterbetrieb im
Kreis Schwandorf gemästet worden. Es sei also möglich, dass der
Erreger von dort nach Mittelfranken gekommen sei, hatte das
Bayerischen Landesamtes für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit
mitgeteilt.





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Hallo Zusammen,

Es ist jemand mit folgender Frage an mich herangetreten: Es hat jemand aus einem anderen Grund den Betrieb besucht, der das Mittagessen für die KiTa des Kindes zubereitet. Die dort vorgefundenen Zustände gefallen der Person nicht, die Küche ist wohl etwas älter und die Decke ist über eine Fläche von ca. 100m² verschimmelt. Eine "geeignete Entlüftung" (wobei ich noch nicht herausgefunden habe, was die ursprünglich fragende Person darunter versteht) gibt es nicht.
Nach Aussagen des Betreibers besteht die Auflage des zuständigen Amtes darin, die Decke nach seinen finanziellen Möglichkeiten abzuspachteln und mit Fungiziden zu behandeln.
Diese Aussage wurde auf Nachfrage vom Amt bestätigt; auch wurde vom Amt die regelmäßige Beprobung jew. ohne Befunde bestätigt.

Die Person hat nun Angst um die Gesundheit des Kindes, einmal der Schipi und einmal der Fungizide wegen.
Empörend sei auch, dass die Küche weiterhin die KiTa beliefern darf und der Träger der KiTa nicht so wie erhofft reagiert.


Wie schätzt Ihr das Vorgehen der LMÜ ein? Wie die Gesundheitsgefährdung durch Schipi und/oder Fungizide??


Gruß
Saftschubse

LME Aktuell - Lebensmittel und Ernährung (08.09.2007)

Jetzt auch Gammel-Döner in Norddeutschland

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Itzehoe / Lägerdorf (aho/lme) – Kurz vor der Abreise in die Türkei
hat die Staatsanwaltschaft Itzehoe einen Döner-Hersteller aus
Lägerdorf (Kreis Steinburg) verhaftet. Ihm wird vorgeworfen, seit
Dezember 2006 rund 41 Tonnen "nicht zum Verzehr zugelassenes Fleisch
ohne Herkunftsnachweis" in Döner verarbeitet zu haben. Wie die
Staatsanwaltschaft am Freitag mitteilte, ist der 53-jährige
geständig. Die Staatsanwaltschaft war dem Mann auf die Schliche
gekommen, nachdem ein Mitarbeiter das Gesundheitsamt informiert
hatte. Bei einer anschließenden Durchsuchung seien am Dienstag etwa
fünf Tonnen Fleisch sichergestellt worden. Nach Angaben der
Staatsanwaltschaft wurden verschiedene Dönerimbisse in
Norddeutschland den Produkten beliefert.





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Hallo Zusammen!
Ich habe gerade schon fleißig gegogelt, aber leider ncihts gefunden. Hat jemand Erfahrung bei der Reinigung von KEG verschlüssen? Wie sieht es mikrobiologisch aus? Sind dort Probleme zu erwarten?
Gruß Andrea <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_rolleyes.gif" alt=":roll:" title="Rolling Eyes" /><!-- -->

Moin moin,

im Rahmen von neuen Reinigungsplänen haben wir uns mal intensiv die Flurförderzeuge vorgenommen.

Die normalen Hubwagen werden bei uns jeden Abend gekippt und einer intensiven Reinigung unterzogen.
Ameisen bzw. Stapler werden mit einem Reinigungsmittel auf die gute alte Art mit Lappen und Bürste vom Alltagsdreck befreit.

Jetzt stellt sich mir jedoch die Frage, wie kann ich Ameisen und Stapler von unten reinigen. Im laufe der Zeit bildet sich dort unten mit Sicherheit eine nicht zu vernachlässigende Schmutzschicht, welche für eine üble Kontamination der Böden sorgen kann.

Auch die Fett und Ölrückstände an den Schmiernippeln bzw. Hydraulikeinrichtungen laden mit Sicherheit jeden fiesen Keim zu einer fröhlichen Vermehrung ein.

Es wäre schön wenn mir irgendjemand von seinen Erfahrungen berichten kann, da ich hier mit meiner Weisheit ein wenig an die Grenzen stoße.

Gruss,

Fischkopf

Hallo an alle <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->
hab mal wieder ne Frage,

Wer darf Hygieneschulungen durchführen und vom Gesundheitsamt ausgestellte Gesundheitsausweise verlängern??

gibt es da Vorschriften,oder ist es ok,wenn man als QB und Hygienebeauftragte durch die IHK nach Vorgaben DIN ISO zertifiziert, mit entsprechenden Schulungsmaterialien diese Schulung durchführt?

freu mich auf Eure Antwort

sonnige Grüße