Hi,

Kann man Bananen, die am "Strunk" (damit meine ich die Stelle, wo sie vom Baum abgetrennt wurden) leicht am schimmeln sind (ca. stecknadelkopfgroß) noch essen ?

Ich schätze mal ja, da der Schimmel vermutlich nicht durch den Stiel ins Fruchtfleisch gelangen kann.

Jemand anderer Meinung ?

Gruß
Gunnar <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->

Hallo zusammen,

diese Frage kam heute an mich ran.

Hallo Kollegen!
Mein Lebenmittel-Kontroller hat mich bei seinem letzten Besuch auf dieses neue Gesetz aufmeksam gemacht.
Lieferscheine müssen immer eine- Chargennummer und das MHD haben um die gelieferten Lebensmittel einwandfrei zuordnen zu können.( Leiferschein Beweisplicht bis zu 6 Jahren!!!)


Ich würde mich über eine Antwort von Ihnen sehr freuen und verbleibe mit freundlichen Grüßen nach Frankfurt!


So, nun seid Ihr dran <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=":wink:" title="Wink" /><!-- -->

Hallo zusammen,

welche Methoden wendet man an, um den Alkoholgehalt in Getränken zu messen?

Hallo zusammen,

unter welches Gesetz fallen alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von 10%?

Ärzte Zeitung, 30.05.2007
Lebensmittel müssen klar gekennzeichnet sein

Liebe User des Fachkreis Lebensmittelhygiene e.V., hier stand ein Beitrag aus der Ärzte Zeitung, den ich so nicht hätte veröffentlichen dürfen, da diese Seite aus einem geschütztem Bereich entnommen wurde. Ich bedanke mich recht herzlich für den netten Hinweis und werde künftig noch genauer darauf achten, was ich veröffentlichen darf und was nicht. Trotz größter Vorsicht und der Einholung von Genehmigungen ist mir hier ein Fehler unterlaufen.

Ich danke für das Verständnis der User und auch den freundlichen Hinweis.

Gruß
Drui

Diesen Artikel online lesen

Kann mir jamend physikalisch erklären, warum Lebensmittel schneller schlecht werden, wenn es Gewitter gibt?
<!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_rolleyes.gif" alt=":roll:" title="Rolling Eyes" /><!-- --> Gruß Andrea

Auszug aus der Wolfsbureger Allgemeinen Zeitung vom 24.05.07
Salmonellen im Klinikum: Warum schwieg die Stadt?

Seit gestern ist bekannt: Im Februar, März und April sind im Wolfsburger Klinikum und der Klinikums-Kita Dutzende von Menschen an Salmonellen erkrankt. Die Stadt hatte diese erneuten Salmonellen-Fälle verschwiegen. Am Freitag treffen sich Vertreter verschiedener Bundesbehörden zu einer Krisensitzung im Klinikum.
Eingeräumt hatten die Verantwortlichen bislang zwölf Fälle in der Kita zu Jahresbeginn; kurz zuvor hatte es Pudding zu Mittag geben. Doch jetzt wurde bekannt: Im Februar erkrankten 26 weitere Kinder – wieder hatte es kurz zuvor Pudding gegeben. Erzieherinnen vermuteten einen Zusammenhang, geklärt werden konnte das nicht – es gab keine Proben mehr. Doch auch im Klinikum selbst traten Salmonellen auf: Im Februar wurden Salmonellen bei 15 Patienten nachgewiesen, im März bei acht, im April bei neun Patienten.
Von Küchen-Mitarbeitern wurden Stuhlproben untersucht. Dabei wurden drei Angestellte als Salmonellen-Ausscheider identifiziert. Sie bekamen Beschäftigungsverbot. Auch in vier Speiseproben – Rote Grütze, Käse, Vanille-Nachspeise und Kartoffelsuppe – waren Salmonellen. Am Freitag tritt ein Krisenstab aus Landesamt für Lebensmittelsicherheit, Bundesinstitut für Risikobewertung und Robert-Koch-Institut zusammen. Thomas Spieker, Sprecher des Sozialministeriums: „Wir sehen Handlungsbedarf.“
Bereits 2002 hatte es in der Kita des Klinikums Salmonellen-Alarm gegeben.


Bekannt wurde auch das die "Salmonellen-Ausscheider"
VERGESSEN HABEN nach dem Toilettenbesuch die Hände zu waschen!!!

Gruß Lothar

Die Zeitschrift DpS (Der praktische Schädlingsbekämpfer), Ausg. Mai 2007, titelt unter der Rubrik "Betriebswirtschaft / Service" in einem aktuellen Bericht über Lebensmittelhygiene wie oben. Die Veröffentlichung stammt von Rainer Nuss, LMÜ Heidelberg.

Dass die HACCP in der Diskussion ist, war spätestens klar, seit Druidelix um die Erfahrungen zur Umsetzung gebeten hatte. Vor drei Wochen erfuhr ich, dass die Bäckerzunft Anerkennung für ihre These sucht, in Bäckereien gäbe es keine CCP´s.
Nun folgt auf EU-Ebene der Vorschlag, das HACCP-Konzept für kleine und mittlere Unternehmen möge zukünftig wegfallen, weil der Auswand unbillig hoch sei. Hier meint man Unternehmen mit bis zu 10 Mitarbeitern und einer Bilanzsumme bis zu 2 Mio €, die Lebensmittel direkt an Endverbraucher verkaufen. Nicht gemeint sind Supermärkte und Betriebe, die einer Handelskette angehören.

Nunmehr gibt es einen ersten Vorschlag zur Änderung der entsprechenden Verordnungen.
Mehr:
Guidance Document in Englisch

Grundsätzlich möglich ist der Ersatz der HACCP gegen GMP bei Betrieben ohne bzw. eher geringem Risiko bereits nach Meinung von einigen Veterinären.

Man darf gespannt sein, wie schnell die Diskussion weitergeht. Der Autor des o. g. Artikels rechnet fest mit der veränderten VO.
Gruß

Hallo Leute,

habt Ihr was von Thüringer Mett gehört, welches mit NPS (Nitritpökelsalz) hergestellt ist und auch mit einer Genußsäure behandelt wird?
Diese Genußsäure soll neben der Frischhaltung und Umrötung ebenfalls bewirken, das der Wachstum von Salmonellen gehemmt wird und der Salmonellenanteil unter der Nachweisgrenze reduziert wird.

Vielleicht könnt Ihr mir helfen.

Gruss Sylvia

Hallo zusammen!
Mich würde eure Meinung interessieren: Wie handhabt ihr das Tragen von Nagellack in eurem Betrieb? Dürfen Mitarbeiter, wenn sie Handschuhe tragen, Lack auftragen?
Ich danke euch.
Gruß Andrea