Hallo Zusammen,

wer kennt sich bei der Abfallentsorgung bzw. Trennung aus?

können Papierabfälle in Pappe entsorgt werden?

Also kann Büropapier gemeinsam mit Produktionspape entsorgt werden. ich meine ja, wie seht Ihr das?

Gruß Ariane

Hallo,

nachdem ich mich nun langsam durch die versch. LM-Hygiene-VO´s durchgearbeitet habe, muss ich Euch doch bzgl. des Hackfleisches noch mal fragen.

Nachdem die alte Hackfleisch-VO nun ja außer Kraft ist, bleibt mir "nur" noch die LM-Hygiene-VO. Hier finde ich nur noch die Aussage, dass Hackfleisch bei +2°C gelagert werden muss und dass es nicht wieder eingefroren werden darf.
Mir geht es um die Gastronomen: Diese dürfen nun frisches Hackfleisch einkaufen und bei +2°C solange aufbewahren, solange es das Verbrauchsdatum vorsieht? Und tiefgefrorenes Hackfleisch ist sowieso kein Problem...

Habe ich nun was übersehen bzw. überlesen bzw. nicht nachgeschlagen??

Vielen Dank schon mal für Eure Hilfe

Liebe Grüße
maxemer

Einen schönen guten Morgen!

Wir (LM-Großhandel, weltweiter Einkauf, mit Lager und Fuhrpark) sind zur Zeit mitten in den Vorbereitungen unserer IFS-Zertifizierung. Im Rahmen des HACCP-Konzepts plagen wir uns jetzt mit dem Thema Gefahrenanalyse herum. Da wir ausschließlich mit verpackten LM handeln, sind die möglichen Gefahren relativ überschaubar. Wir haben einige Risiken/Gefahren zusammengetragen (zB Glasbruch im Lager, getrennte Lagerung von Gefahrstoffen und LM), die ohne Zweifel in unserem Verantwortungsbereich liegen und daher mit Hilfe unserer HACCP-Maßnahmen ausgeschaltet werden müssen und können.

Da wir weltweit und in großem Umfang einkaufen, finden wir immer wieder "interessante" Dinge in LM, zB Messer in TK-Ware, Steine und Metallteile in Saaten, Salmonellen in Sesam, Handschuhe in Konservendosen, Unterhosen in Sonnenblumenkernen etc.

Jetzt die Frage: Sind das Gefahren, die wir in unser HACCP-Konzept aufnehmen müssen und die wir beherrschen müssen?

Dazu ein paar Gedanken:

In Artikel 3 der LM-Hygieneverordnung steht:

"Die Lebensmittelunternehmer stellen sicher, dass auf allen ihrer
Kontrolle unterstehenden Produktions-, Verarbeitungs- und
Vertriebsstufen von Lebensmitteln die einschlägigen Hygienevorschriften
dieser Verordnung erfüllt sind."

Daraus könnte man schließen, dass auch das HACCP-Konzept nur für die Gefahren gelten kann, die wir tatsächlich beeinflussen können (zB Glasbruch in unserem Lager). Oder sind wir für sämtliche Probleme verantwortlich, die unsere Vorlieferanten verursachen? Dann müsste der letzte Händler in der Kette theoretisch für alles einstehen, was in der Kette vor ihm passiert.

Ich weiß nicht, ob ich das Problem klar genug beschrieben habe. Ich denke aber, diese Frage müsste doch eigentlich häufiger auftreten.

Ich freue mich über jeden Kommentar (soweit nicht OT) und jede Anregung!

Schönen Tag noch! <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->

Einen schönen Tag Euch allen,

ich bereite gerade einen Vortrag für eine Gruppe vor, die bei einer sog. Tafel Essen verkaufen. Welche Anforderungen bzgl. der Personalhygiene bestehen denn da eigentlich, wenn außer Brot und Obst/Gemüse nur verpackte Lebensmittel verkauft werden??
Gibt es was Rechtliches bzw. Leitlinie o.ä.??

Vielen Dank für Eure Tipps schon mal im Voraus.

Liebe Grüße
maxemer

Hallo zusammen,
mal ein Thema für eine Diskussion.
Lebensmittelkontrolle, Auditor und Schädlingsbekämpfung - drei Fachbereiche - gemeinsamer Schnittpunkt: ein Lebensmittelbetrieb.
Jeder hat seine Vorgaben. Der Schädlingsbekämpfer richtet sich nach HACCP, TRGS 523, DIN 10523 und TRNS. Nun kommt ein Lebensmittelkontrolleur oder Auditor zur Kontrolle und hat an der Schädlingsbekämpfung etwas auszusetzen. Beispiele: Aufkleber für Kontrollpunkte nur auf dem eigentlichen Kontrollpunkt; zusätzlicher Aufkleber in Sichthöhe an der Wand; weitere Aufkleber, ähnlich dem TÜV, damit man im Vorbeigehen sehen kann, wann die letzte und wann die nächste Kontrolle ansteht. Alles zusätzlich zum Lageplan. In den Vorgaben für die SBK ist das in dieser Form nicht gefordert. Wenn das ganze nicht in der Leistungsbeschreibung des Auftraggebers genannt ist, ist die Forderung des Auditor oder Lebensmittelkontrolleur also persönliche Interpretation dieser Personen. Er kann solche Forderungen nicht belegen, da es sie nicht gibt (siehe auch andere Themen hier im Forum Thema Batchnummern der Schädlingsbekämpfungspräparate oder Insektenkontrolle im Kühlraum). Ein weiteres Beispiel aus der Praxis: ein Kontrolleur wollte absolut den Kontrollpunkt in Sichthöhe und liess auch nicht mit sich reden. Der SBK gab nach und klebte eine Mäuseköderstation in 1,2m Höhe an die geflieste Wand. Der Kontrolleur war glücklich und dann erstaunt als der SBK ihm die Frage stellte, wo die Leiter zu montieren sei, damit die Mäuse die Köderstation auch erreichen können.
Genauso überflüssig ist die Forderung nach Batchnummern der SBK Präparate. Der SBK darf nur mit geprüften und zugelassenen Mitteln arbeiten. Aufgrund der kurzfristigen Lieferzeit hat kein SBK ein größeres Materiallager, d.h. er arbeitet ständig mit frischem Material. Die Batchnr. ist nur für den Hersteller wichtig, wenn er im Rahmen der Produkthaftung gefordert ist.
Fazit: nicht übereinander, sondern miteinander reden. Viele Forderungen an die SBK sind fachlich nicht zu begründen. Eine Lösungsmöglichkeit ist, die Vorstellungen der Kontrolleure im Einzelfall zu besprechen, in die Leistungsbeschreibung mit aufnehmen, damit dieser Mehraufwand auch berechnet werden kann.
Wie seht ihr das, wie sind eure Erfahrungen?

Feuer frei auf eine interressante Diskusion.

Peter

Hallo zusammen,

aus den IFS Vorgaben hatte ich es bisher immer so verstanden, dass mit dem IFS-Logo keine Werbung betrieben werden darf.
Jetzt fuhr hier aber heute morgen einer unserer holländischen Logistiker mit einem LKW auf den Hof auf dem ganz groß das IFS Logistik-Logo prangt. Darf der das? <!-- shock: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_eek.gif" alt="hock:" title="Shocked" /><!-- shock: -->

Ich würde mir gerne anständige Literatur zum Thema Codex Alimentarius anschaffen.

Könnt ihr mir ein gutes Buch empfehlen?

Das Norovirus greift um sich und die Zahlen erkrankter sind steigend. Nein, ich will keine Panik schüren, sondern lediglich aufklären.

Dabei sind mir 2 interessante Links aufgefallen, die ich Euch nicht vorenthalten möchte:


Auch über Lebensmittel kann eine Ansteckung mit Noroviren erfolgen !
und
Norovirus Seite des RKI

Gruß
Jörg

Hallo,

mir liegt der Leitfaden "für die Umsetzung von HACCP-gestützen Verfahren ..... in bestimmten Lebensmittelunterhnen" als Entwurf aus dem Jahr 2005 (Brüssel) vor.

Gibt es diesen Leitfaden derzeit schon als "vollendet"? Wenn ja wer hat einen Link oder kann mir diesen Leitfaden mailen?

Schon mal Danke
Ariane

Gesundes neues Jahr!

Wie mein Titel schon aussagt, ist meine Frage an alle die BRC oder IFS auditiert werden, ob euer SBK die Batchnummern der Schädlingsbekämpfungsmittel in den Servicebeleg oder in die Online-Dokumentation einträgt?

Bin auf Eure Antworten gespannt.

Diese Frage habe ich ja schon mal gestellt, aber sie wird immer öfter von Zertifizierungs- und Auditierungsgesellschaften gefordert.

Ich selber mache das von mir aus schon mehrere Jahre.

Dann ein schönes Wochenende!

Gruß Wolf

P.S wer sich nicht traut, einfach eine Mail an w.braeuning(at)bhs-info(.)de