Anforderung:
Die Unternehmensleitung stellt sicher, dass die Zielerreichung regelmäßig, mindestens einmal im Jahr überprüft wird.



Kann man den Punkt über das interne Audit der Geschäftsleitung erledigen?

Anforderung:

Interne Audits werden mindestens einmal jährlich in allen Bereichen durchgeführt.


Hier soll ja jetzt auch die Geschäftsleitung auditiert werden. Wer führt bei Euch das interne Audit in der GF durch und was wird dort abgefragt?

Wer macht bei Euch das interne Audit im Qualitätsmanagement?

Sollen auch Audits im Verkauf, Einkauf, Logistik und Produktentwicklung durchgeführt werden? Bekommt man dafür irgendwo Fragenkataloge?

Anforderung:

Alle Gegenstände aus Glas und ähnlichen Materialien, die sich in den Bereichen der Behandlung von Rohmaterial, Verarbeitung, Verpackung und Lagerung befinden, sind in einem Glasregister inkl. Ortsangabe aufgeführt. Ein Ablgeich zwischen dem Glasregister und dem Zustand dieser Gegenstände wird regelmäßig geprüft und dokumentiert.


Wie oft findet bei Euch dieser Abgleich statt?

Hallo miteinander,

wer kann mir einen Tipp geben: Brauchen Mitarbeiter einer Reinigungsfirma Belehrungen nach dem Infektionsschutzgesetz, wenn sie die Küche einer Gaststätte reinigen?
Vielen Dank für Eure Antworten.
Grüße
maxemer

Hallo,
hat jemand oder kennt jemand eine zitierfähige Quelle z.B. wie DIN-Normen oder ähnliches in dem folgende Begriffe im Umgang mit Lebensmitteln eindeutig geregelt sind?
• Raumtemperatur
• Kühl und trocken Lagern

Bitte Info an Mich
Danke für die Mühe
Ariane

In unserer KiTa (Elterninitiave) beschäftigen wir uns gerade mit Maßnahmen zur Lebensmittelhygiene. Wir haben u.a. Rückstellproben für alle zubereiteten Gerichte eingführt. Die Eltern kochen reihum zu Hause für die komplette KiTa.
Nun stellen sich folgende Fragen:
Wenn z.B. fertige Nahrungsmittel, z.B. Nudelsaucen, original verpackt mitgebracht und in der KiTa erhitzt werden, muß man dann auch eine Probe nehmen? Von jedem Glas Nudelsauce einzeln oder reicht das von der Gesamtmenge im Topf?
Wenn es zum Nachtisch "Eis am Stiel" gibt, reicht es, nur ein Eis aufzubewahren?

Vielen Dank vorab.

Gruß
Miike

Hallo zusammen,

ich suche die Bedienungsanleitung für die Bizerba Waage electronic CD8000. Ich hoffe jemand von Euch hat diese "Antiquität" noch irgendwo rumstehen und hat zufällig noch die Bedienungsanleitung.

Das Verbraucherinformationsgesetz tritt am 01.05. 2008 in Kraft. Grundlegende Informationen dazu sind u.a. im Newsletter April 2008 des FKLMH veröffentlicht.

Ob und inwieweit davon Gebrauch gemacht wird, vermag auch ich nicht im Vorfeld zu sagen. Deshalb bitte ich Euch, als Nutzer dieses Forums um eine kleine Einschätzung, ob wir ein separaten Bereich für das Verbraucherinformationsgesetz starten sollen.

Euere Meinung ist gefragt. Sozusagen ein kleiner Volksentscheid.

Vielen herzlichen Dank für Euere Teilnahme.

Gruß

Drui

Hallo zusammen,

ich habe für meine Wareneingangskontrolle ein hübsches Formular für Temperatur, Sensorik etc. Nun habe ich bis jetzt immer den Lieferanten und das Herkunftsland aufgeschrieben, hauptsächlich bei Gemüse und Obst. Würde hier auch nur der Lieferant reichen?
Bei Problemen könnte ich über den Lieferanten ja immer noch das Herkunftsland herausbekommen.

Liebe User,
die Beiträge aus dem Thread Durchführungsbestimmungen aus dem Lebensmittelhygienerecht aus dem Bereich FKLMH Top-Themen sind nicht verloren und finden sich in Kürze hier wieder.

Das komplizierte Lebensmittelrecht gliedert sich in EU Lebensmittelrecht, dazu veröffentlichten Leitfäden und nicht zuletzt auch in einer nationalen Verordnung, die ich Euch hier noch einmal mit entsprechenden Links zusammengestellt habe. Sollte ein Link nicht funktionieren, dann bitte eine Email an <!-- e --><a href="mailtoruidelix@web.de">Druidelix@web.de</a><!-- e -->

Vielen Dank

Euer Drui

PS: Ich bin dabei eine weitere Rubrik mit Merkblättern, Eckpunktpapieren und was es sonst noch zum Lebensmittelrecht gibt in unserem Fundus aufzunehmen. Wenn Ihr was interessantes dazu habt, einfach mir mailen.



EU - Lebensmittelrecht

852/2004
Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 über Lebensmittelhygiene

853/2004
Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs

1662/2006
geändert durch die Verordnung (EG) Nr. 1662/2006 der Kommission vom 6. November 2006 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments des Rates mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs

854/2004
Verordnung (EG) Nr. 854/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 mit besonderen Verfahrensvorschriften für die amtliche Überwachung von zum menschlichen Verzehr bestimmten Erzeugnissen tierischen Ursprungs

1664/2006
geändert durch die Verordnung (EG) Nr. 1664/2006 der Kommission vom 6. November 2006 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 2047/2005 hinsichtlich der Durchführungsmaßnahmen für gewisse zum Verzehr bestimmte Erzeugnisse tierischen Ursprungs und zur Aufhebung bestimmter Durchführungsmaßnahmen

882/2004
Nicht unberücksichtigt darf in diesem Zusammenhang die Verordnung (EG) 882/2004 vom
29.April 2004 über amtliche Kontrollen zur Überprüfung der Einhaltung des Lebensmittel- und Futtermittelrechts sowie der Bestimmungen über Tiergesundheit und Tierschutz gesehen werden.

2073/2005
Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 der Kommission vom 15. November 2005 über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel


Da EU-Verordnungen unmittelbar geltendes Recht darstellen und europaweit Gültigkeit haben, war eine Umsetzung in nationales Recht nicht zwangsläufig erforderlich. Doch das Hygienepaket erforderte im Nachhinein offensichtlich mehrere Änderungen. Nur so ist es erklärbar, dass es zum bestehenden Hygienepaket weitere Verordnungen (Durchführungsvorschriften)gegeben hat. Schon allein der Wortlaut so mancher Verordnung ist etwas amüsant.

2074/2005
Verordnung (EG) Nr. 2074/2005 der Kommission vom 5. Dezember 2005 zur Festlegung von Durchführungsvorschriften für bestimmte unter die Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates fallende Erzeugnisse und für die in den Verordnungen (EG) Nr. 854/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates und (EG) Nr. 882/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vorgesehenen amtlichen Kontrollen, zur Abweichung von der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates und zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 und (EG) Nr. 854/2004.

1664/2006
Diese Verordnung wurde ebenfalls durch die Verordnung (EG) Nr. 1664/2006 der Kommission vom 6. November 2006 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 2074/2005) hinsichtlich der Durchführungsmaßnahmen für gewisse zum Verzehr bestimmte Erzeugnisse tierischen Ursprungs und zur Aufhebung bestimmter Durchführungsmaßnahmen geändert

2075/2005
Verordnung (EG) Nr. 2075/2005 der Kommission vom 5. Dezember 2005 mit spezifischen Vorschriften für die amtlichen Fleischuntersuchungen auf Trichien

1665/2006
Und da nichts so Beständig wie die Änderung ist, muss man in diesem Zusammenhang auch die Verordnung (EG) Nr. 1665/2006 der Kommission vom 6. November 2006 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 2075/2005 mit spezifischen Vorschriften für die amtlichen Fleischuntersuchungen auf Trichinen im gleichem Atemzug erwähnen.

2076/2005
Des weiteren ist die Verordnung (EG) 2076/2005 der Kommission vom 5. Dezember 2005 zur Festlegung von Übergangsvorschriften für die Durchführung der Verordnungen (EG) Nr. 853/2004, (EG) Nr. 854/2004 und (EG) Nr. 882/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates sowie zur Änderung der Verordnungen (EG) Nr. 853/2004 und (EG) Nr. 854/2004 zu berücksichtigen.

1666/2006
Es kommt noch besser. Die 2076/2005 wurde dann zum einen durch die Verordnung (EG) Nr. 1666/2006 der Kommission vom 6. November 2006 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 2076/2005 zur Festlegung von Übergangsregelungen für die Durchführung der Verordnungen (EG) Nr. 853/2004, (EG) Nr. 854/2004 und (EG) Nr. 882/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates geändert ...

479/2007
... und zum anderen durch die Verordnung (EG) Nr. 479/2007 der Kommission vom 27. April 2007 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 2076/2005 zur Festlegung von Übergangsregelungen für die Durchführung der Verordnungen (EG) Nr. 853/2004, (EG) Nr. 854/2004 und (EG) Nr. 882/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates sowie zur Änderung der Verordnungen (EG) Nr. 853/2004 und (EG) Nr. 854/2004

Links Leitfäden

Zu Beginn sei die Bemerkung erlaubt, dass die unten aufgeführten Leitfäden keinen offiziellen Rechtscharakter darstellen, aber dennoch von Interesse sind, weil damit die Meinung der Europäischen Kommission zum EU Recht wiedergegeben wird.

852/2004
Leitfaden für die Durchführung bestimmter Vorschriften der Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene

853/2004
Leitfaden für die Umsetzung einzelner Bestimmungen der Verordnung (EG) 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs

HACCP
Leitfaden für die Umsetzung von HACCP-gestützten Verfahren und zur Erleichterung der Umsetzung der HACCP – Grundsätze in bestimmten Lebensmittelunternehmen.


Nationales Recht

Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts

Um den Wust an EU Verordnungen des Lebensmittelrechts betreffend etwas „aufzudröseln“ hat die Bundesregierung mit Wirkung vom 15.08. 2007 eine nationale Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts vom 08.August 2008 verkündet.

Begründung
Eine Interpretation der Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts gibt die Bekanntmachung der Begründung der Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. (Bundesanzeiger vom 19.09. 2007, Jahrgang 59, Nr. 176a)