Hallo zusammen,
Beim IFS 5 heißt es:

4.4.3 Es liegt ein Verfahren zur Zulassung u. Überwachung von Lieferanten (intern u. extern) vor. Dies gilt ebenso für ausgelagerte Produktionen oder Produktionsschritte.

Wie sehen bei Euch so die Überwachungsmaßnahmen aus, vor allem bei ausgelagerten Produktionen?
Muss ich hier Audits durchführen?

Zur Zeit machen wir nur Wareneingangskontrollen, ist das zu wenig?

Danke für Eure Hilfe,
Steffi

Hallo zusammen,

weiß jemand von Euch wo ich einen anständigen Vollbartschutz herbekomme? Wir haben zwar Bartschutz, aber der bedeckt nur ordentlich einen Oberlippen- und Kinnbart, bei einem Vollbart schaut da noch ziemlich viel raus. <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_rolleyes.gif" alt=":roll:" title="Rolling Eyes" /><!-- -->

Vorgabe:

Es existieren Vorgaben zur Reinigung der Schutzkleidung und ein Verfahren zur Reinheitskontrolle.


Wie sieht diese Reinheitskontrolle bei Euch aus? Wir haben so etwas noch nie durchgeführt.

Hallo zusammen,

wieviele Mitglieder hat Euer HACCP-Team und wie häufig finden Eure Treffen statt?

Hallo zusammen,

weiß jemand von Euch, ob es gesetzliche Gründe gibt, warum in einer Werkstatt, wo auch geschweisst wird etc, nicht geraucht werden darf?

Besteht da vielleicht Explosionsgefahr oder so? Oder kann da gar nichts passieren?

Vielen Dank!
Steffi

Guten Morgen Ihr Lieben,

brauche einen kurzen Tipp von Euch:
Auf der Baileys Flasche steht im Zutatenverzeichnis: Aroma (Koffein). Ich lasse mich durch das "Aroma" verunsichern.
Muss bei Baileys nun in der Speisenkarte der Zusatz "mit Koffein" stehen???

Vielen Dank schon mal für Eure Hilfe.

Liebe Grüße
maxemer

Hallo Ihr IFS Fachleute

könnte mir bitte jemand sagen, wie die Laderampen für LKW`s beschaffen sein müssen, damit diese dem IFS - Ansprüchen genügen.
Geplant ist, das die Fahrzeuge rückwärts an die Rampe fahren, welche mit 4 Gummilippen ausgestattet ist, so dass die Verladehalle nach außen abgeschlossen ist. Weiter wird die Rampe noch überdacht, reicht dass aus?????

Danke für Eure Antworten
Gruß
Michael

Hallo zusammen,
heute habe ich die neue Doktrin zum IFS 5 erhalten.
Dazu eine Frage:
Bei Punkt 3 geht es um die IFS-Anforderung 2.1.3.5.2
Hier solldie Anforderung wie folgt geändert werden:
Für alle Stufen, die nicht als CCP sonder als CPs identifiziert sind, sind vom Unternehmen Vorbeugemaßnahmen eingeführt, monitor und dokumentiert.

"Monitor" ist neu!!

Kann mir vielleicht jemand einen Tipp geben, wie genau ich das interpretieren muss?

Vielen Dank für Eure Hilfe!
Steffi

Hallo Ihr Lieben,

nach langer Zeit habe ich mal wieder eine Frage. Wir haben in einer Kantine einen Wasserspender stehen. Und zwar einen, der an die Trinkwasserleitung angeschlossen ist. Also nicht mit solchen Plastik-Gallonen, sondern mit "permanent" durchlaufendem Wasser. Außer in den Ferienzeiten laufen da jeden Tag 20-40 L durch, entweder mit zugesetzter Kohlensäure oder pur. Bedient wird er ausschließlich vom Küchenpersonal.
Nun wurde ich gefragt, wie und wie oft denn so ein Gerät gereinigt werden muss. Gibts dazu Vorschriften?

Freue mich auf eure Antworten!
Cat

Wer weiß was über die Wirkung von UV-Strahlung auf Lebensmittel, ausgehend von sogenannten Fluginsektenfanggeräten oder auch Insektenlichtfallen?

Hintergrund: Ein Bäcker fragte nach einer möglichen Beeinträchtigung seiner Ware, wenn er diese in den Einflussbereich einer solchen Lichtfalle im Verkaufsraum anbietet.

Dass sich verschiedene Inhaltsstoffe - z. B. lichtempfindliche Vitamine, Fette oder Farbstoffe - unter Lichteinwirkung verändern, ist bekannt, aber unklar ist, wie das bei durchgegarten / durchgebackenen Lebensmitteln aussieht.

Danke im Voraus für eure Infos.