kurze frage mit der hoffnung auf kurze antwort:
darf ich nach der entscheidung des bundesverfassungsgerichts vom 30.juli 2008 in einer einraumkneipe, in der geraucht werden darf speisen anbieten ?

Hallo,

wer von euch hat die oben genannte DIN und kann mir zum Thema Umverpackung (ja oder nein) dazu eine Info geben?

LG Wolf

Hallo zusammen,

was macht Ihr bzw. welche Massnahmen gibt es bei Euch, wenn betriebsinterne Hygienevorschriften wiederholt von den Mitarbeitern nicht eingehalten werden, z. B. wenn die Arbeitskleidung (Haube) nicht korrekt getragen wird? Die Mitarbeiter werden 1x jährlich geschult, es gibt auch zwischendurch mal kleinere Schulungen oder bei Betriebsbegehungen gibts vor Ort Belehrungen, aber trotzdem kriegt man allein durch Schulung nicht so alles richtig in den Griff. Was habt Ihr da für Erfahrungen gemacht? Immer gleich eine Abmahnung kanns ja auch nicht sein.

Grüssle
eazyb

Mitglieder, Freunde, Gönner und Gäste
des Fachkreis Lebensmittelhygiene e.V.,

mit meinem neunhundertsten Posting möchte ich mich bei Euch allen vom Fachkreis Lebensmittelhygiene e.V. und somit auch von diesem Forum verabschieden. Bei all meinem Tun kam es mir dabei nicht auf die Anzahl der Postings an, sondern vielmehr um die Möglichkeit sich durch das Portal des Fachkreises einerseits informieren zu können und andererseits eine Community zu bieten, die den Erfahrungsaustausch rund ums Thema Lebensmittelhygiene ermöglicht. Das uns dies gelungen ist, daran besteht kein Zweifel. Mein Dank gilt all denen, die sich in Gründung, Aufbau und Pflege um unseren Verein verdient gemacht haben und ihren Beitrag durch ihren unermüdlichen Einsatz und ihr im Endergebnis stets zielführendes Handeln geleistet haben. Mit Freude habe ich die positive Entwicklung beobachtet und war selbst überrascht wie groß der Bedarf an diesen von uns zur Verfügung gestellten Informationen ist. Die Zugriffs- und steigenden Mitgliedszahlen sprechen für sich. Nur durch die Beiträge der zahlreichen User -unabhängig ob Mitglied, Gast, oder Freund-; egal ob passiv oder aktiv, ist es möglich geworden, dass das Forum des Fachkreis Lebensmittelhygiene e.V. heute dieses qualitativ hohes Niveau erreicht hat. Deshalb gilt mein besonderer Dank an dieser Stelle unseren Usern.

Persönliche Gründe auf der einen und die Gewissheit, dass jeder ersetzbar ist auf der anderen Seite, haben mich zu diesem Zeitpunkt veranlasst über neue Herausforderungen nachzudenken. Gerade zu Beginn eines neuen Projekts fordert dies vollen Einsatz. So war es beim Fachkreis und so wird es auch in künftigen Aufgabenbereichen sein.

Ich danke Euch allen für die schöne Zeit im Fachkreis Lebensmittelhygiene e.V. und wünsche Euch allen, insbesondere dem Fachkreis Lebensmittelhygiene e.V. als Verein alles erdenkliche Gute.

:wink

Jörg Reimuth
alias Druidelix

<!-- e --><a href="mailtoruidelix@web.de">Druidelix@web.de</a><!-- e -->

Seit Januar diesen Jahres gibt es eine nationale Händehygiene-Kampagne Namens "Aktion saubere Hände". Zwar ist diese Aktion im Ursprung für den Klinikbereich angedacht, aber auch für den Lebensmittelbereich sehr gut anwendbar. Antworten auf Fragen auf ein mögliches Hygienerisiko bei künstlichen Fingernägeln und Nagellack sowie anderer intressanter Fragestellungen werden beantwortet.

Die Haupseite findet Ihr unter Aktion saubere Hände

Gruß
Drui

Hallo,

habe schon viel über Hygienevorschriften in der Kita gesucht, aber so etwas spezielles noch nicht gefunden. Wir geben für unsere Tochter (11 Monate) Gläschen mit in die Kita. Da sie davon nicht mal die Hälfte schafft, wollten wir, dass die andere Hälfte dort im Kühlschrank gelagert und am nächsten Tag gegeben wird. Steht ja auch auf den Gläschen, dass man das so machen kann, sogar zwei oder drei Tage. Die Betreuerin wollte sich schlau machen, meinte aber, dass sie das eventuell gar nicht dürften, weil das Essen nur einen Tag lang verbraucht werden darf. Kann das sein?

Vielen Dank für eine Antwort!

Gruß, Anne

Die Forderung nach einem separaten Bereich im Forum des Fachkreis Lebensmittelhygiene e.V. zu Zertifizierungen führte auf der Mitgliederversammlung des Fachkreises zu einer kontroversen Diskussion, der im Endergebnis eine demokratische Entscheidung folgte. Um es vorweg zu nehmen, ich habe mich gegen ein solches separates Forum ausgesprochen. Selbstverständlich beuge ich mich der demokratischen Mehrheit und bin daran interessiert, dass auch dieses Forum seine Berechtigung erfährt. Ich möchte mit diesem Beitrag ein wenig Grundwissen für diejenigen User unter uns vermitteln, die sich mit dieser Thematik (bisher) noch nicht auseinander gesetzt haben (müssen), aber evtl. etwas mehr darüber erfahren möchten.

Inzwischen gibt es viele Qualitätssiegel, Qualitätsmanagementsysteme - QMS - und die unterschiedlichsten Zertifizierungsverfahren, die als Nachweis zur Einhaltung geforderter Produkteigenschaften aber auch Herstellungsprozesse dienen sollen. Der Verbraucher erhält u.a. damit ein Hinweis zur Qualität von Produkten und soll zum Hersteller und dessen Produkt Vertrauen gewinnen. Man unterscheidet rechtlich verbindliche Systeme, die vom Gesetzgeber vorgeschrieben, oder solche Systeme, die vom Unternehmen (mehr oder weniger) freiwillig eingeführt werden (wirtschaftliches Interesse).

Beispielgebend für QMS sei hier das vielzitierte Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), sowie Good Manufactory Praxis (GMP) zu deutsch: "Gute Manieren beim Produzieren" benannt. Auch die 900er Reihe der DIN EN ISO gehören dazu.

Neben branchenspezifischen Zertifizierungsmodellen (QS) gibt es die abnehmerorientierten Zertifizierungsmodelle wie (IFS, BRC, EFSIS Gold Standard, EFSIS Storage & Distribution Standard). Auch Firmenspezifische Zertifizierungsmodelle wie beispielsweise bei MC Donalds eingeführt gilt es zu erfassen. Hinzu kommen noch die private Modelle.

Die Vielzahl der Zertifizierungen machen es allen Beteiligten nicht leicht. Manche sprechen auch schon vom sogenannten "Audittourismus" oder gar "Auditterrorismus".
Im Grunde genommen enthalten alle diese Systeme im Bereich Lebensmittel Auskünfte zu Lebensmitteln selbst (Wareneingang, Lagerung, Hygiene, Produktion, Zusammensetzung etc.), zur Reinigung und Desinfektion (Reinigungs- und Desinfektionspläne, Mittel und Verfahren, etc.), Schädlingsbekämpfung, Trinkwasserqualität, Temperaturüberwachung, etc.

Die einen bezeichnen diese Art der Zertifizierungen als Geldschneiderei, andere sehen darin ein Instrument um die Qualität zu verbessern. Letztendlich wird es vielleicht so sein, dass von jedem ein bisschen dabei ist.

Viel Spaß beim Diskutieren.

Drui

Hallo zusammen,

auch wenn es hier sehr ruhig ist im Moment, da sicher einige im Urlaub sind, hoffe ich doch, dass mir hier jemand weiterhelfen kann.

In allen Hygieneschulungen erzählt man von den Gefahren, die durch Verletzungen und die entsprechende Keimübertragung auftreten können.
Aber wie sieht es aus mit Hautkrankheiten, Schuppenflechte etc.
In allen möglichen Unterlagen, Büchern steht, dass der Vorgesetzte informiert werden muss und dann entschieden wird, ob der Mitarbeiter weiterhin arbeiten darf.
Muss ich da eine Risikoanalyse durchführen, schließlich lässt sich das doch nicht verallgemeinern, oder?
Z.B. kann ich einen Abteilungsleiter aus der Produktion doch nicht einfach versetzen, nur weil er Schuppenflechte oder so hat.

Bin gespannt auf Eure Meinungen.

Vielen Dank,
Steffi

Hier zum Wochenende eine kleine Meldung für alle Käsefans!

<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.tagesschau.de/wirtschaft/kaese6.html">http://www.tagesschau.de/wirtschaft/kaese6.html</a><!-- m -->

Trotzdem schönes Wochenende
Gruß Lothar

Guten Morgen zusammen,

ich hab da mal wieder eine Frage:

In dieser Anforderung heißt es, dass die Be- und Entladerampen über entsprechende Vorrichtungen verfügen müssen, die die Produkte gegen äußere Einflüsse schützen.

Hat jemand zufällig einen Vorschlag, wie ich hier die Schleusen umgehen kann???

Alle unsere Produkte sind verpackt und auf Paletten, den Produkten kann eigentlich nichts passieren. Reicht hier wieder eine Risikoanalyse?

Danke!

Gruß,
Steffi