Eine wunderschöne Adventszeit an alle,

Im Internet ist die HDE (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels) mit einer neuen Internetseite zum Thema IFS unterwegs. http://www.ifs-certification.com. Aber auch die bisherige Internetseite http://www.ifs-online.eu ist noch aubrufbar.

Auf der neuen Seite werden auch zwei neue Teilstandards des IFS vorgestellt. Der "IFS HPC" für Kosmetik, Haushaltswaren & WtB's und den "IFS Broker" für alle, die mit Lebensmittel handeln, diese aber nicht selbst in die Hand nehmen.

Da ich mich mit diesen beiden Standards noch keine Berührungspunkte hatte, würde mich interessieren, ob jemand von Euch diese bereits anwendet?

moin zusammen,
es geht um das Thema EU Zulassungen für fleischverarbeitende Betriebe.
Ich habe gehört, dass zum 01.01.10 nicht nur diese Betriebe eine EU Zulassung brauchen, sondern auch alle anderen, die rohes Fleisch verarbeiten, z.B. Großküchen für ihre Schnitzel.
Stimmt das?
Wenn ja, ab wann zählt eine Küche als Großküche? Anzahl der täglichen Essen die zubereitet werden??

Peter

Hallo,

ich bin gerade dabei, Reinigungspläne zu erstellen. seufz!
Gibt es eine Vorschrift, was auf den Plänen stehen muss? Habe auf dem Anschauungsmaterial neben den eingesetzten Mitteln auch die Konzentration und Temperatur stehen. Muß das mit drauf? Wir haben eine Mischanlage (Konzentration) aus der das Mittel gebrauchsfertig entnommen wird.
Bin für alle Tips bezüglich Erstellung Reinigungsplan dankbar!

leicht verzweifelte Grüße
cheesele

Hallo,

bin gerade erst Neuzugang und schon habe ich ein Problem:
seit 2 Wochen tourt eine Maus durch unser Kühllage und geht weder in die von Haus aus installierten Köderboxen (Schlagfallen) noch in zusätzlich ausgebrachte Köderboxen (Rattenschienen mit Nutella als Lockstoff). Dann haben wir Trinkfallen aufgestellt, die sie auch erfolgreich ignoriert.
Ich habe bis dato weder Mausekot noch Angenagtes gefunden, die Maus wurde aber von mehreren MA immer wieder mal gesehen.

Kann mir jemand einen Tipp geben, wie ich diese Maus loswerde?

Danke schonmal und Gruß
cheesele

<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.dr-gregor.de/images/stories/downloads/mlk_flyer_14.pdf">http://www.dr-gregor.de/images/stories/ ... yer_14.pdf</a><!-- m -->

Gruß Andrea

Hallo Zusammen,
ich plane gerade ein Internes Audit eines Kühlhauses. Mich würde interessieren, wie ihr euch auf so ein Audit vorbereitet.
Bin gespannt auf eure Antworten.
Gruß Andrea

Neu: Leitlinie Lebensmittelhygiene für soziale Einrichtungen

Die vom Deutschen Caritasverband und dem Diakonischen Werk der Evangelischen Kirche in Deutschland herausgegebene Leitlinie "Lebensmittelhygiene für soziale Einrichtungen" umfasst Regelungen, die über die Großküche hinaus für alle Bereiche in sozialen Einrichtungen zur Umsetzung von Maßnahmen auf der Grundlage des HACCP und für eine gute Verfahrenspraxis notwendig sind.
Die Leitlinie wurde auf der Grundlage der europäischen Lebensmittelhygieneverordnung VO (EG) 852/2004 entwickelt und ist von allen Landesbehörden der Lebensmittelüberwachung in den Bundesländern anerkannt.

Bestellungen sind möglich über den Lambertus-Verlag (<!-- w --><a class="postlink" href="http://www.lambertus.de">www.lambertus.de</a><!-- w -->) oder direkt über den Buchhandel. Die ISBN-Nummer lautet: 978-3-7841-1788-1.
Quelle: VDOe

Hallo an Alle,

erst einmal möchte ich allen einen wunderschönen Feiertag wünschen. Anmerkung an alle in den östlichen Bundesländern: Der Reformationstag ist dieses Mal ein Sonnabend. Wochenendeinkauf müsst Ihr heute erledigen, oder nach Berlin fahren."

Nun aber zu meinem kleinen Problem. Ich grübel gerade über einer Zutatenliste. Dabei treten zwei Frage auf.

1. Äpfelsäure: Äpfelsäure wird umgangssprachlich auch als Apfelsäure bezeichnet. Wie ist aber jetzt die richtige, lebensmittelrechtliche Schreibweise in der Zutatenliste: "Apfelsäure" oder "Äpfelsäure"?

2. Ich setze in einem Lebensmittel Curry-Pulver ein. In der Verkehrsbezeichnung gebe ich Curry als wertgebenden Bestandteil an. Wie deklariere ich dies? Als:
... zusammengesetzte Zutat (wenn ja, wie? Etwa Currypulver [Gewürze]),
... Curry-Gewürzmischung,
... Gewürze, Curry

Was würdet Ihr mir raten?

Hallo,

lest Ihr daraus, dass auch Dienstleister bzw. deren erbrachte Leistungen bewertet werden müssen??

4.4.1
Zugekaufte Produkte und Dienstleistungen entsprechen den jeweils gültigen Spezifikationen und vertraglichen Vereinbarungen.

4.4.2
Es ist nachvollziehbar, welche Produkte von welchen Lieferanten bezogen werden/wurden.

4.4.3
Es liegt ein Verfahren zur Zulassung und Überwachung von Lieferanten (intern und extern) vor. Dies gilt ebenso für ausgelagerte Produktionen bzw. Produktionsschritte.

4.4.4
Das Verfahren zur Zulassung und Überwachung beinhaltet klare Bewertungskriterien, wie z. B.: Audits, Analysezertifikate, Lieferantenzuverlässigkeit, Reklamationen sowie geforderte Leistungsstandards auf Basis einer Risikoanalyse.

4.4.5
Die Ergebnisse der Lieferantenbewertungen werden regelmäßig überprüft. Die Ergebnisse dieser Überprüfung sowie daraus resultierende Maßnahmen sind zu dokumentieren.

4.4.6
Die zugekauften Produkte und Dienstleistungen werden gemäß den vorliegenden Spezifikationen geprüft. Der Prüfplan berücksichtigt die Produktanforderungen, den Lieferantenstatus und den Einfluss der Rohware auf das Endprodukt.


Ich werde also fürs nächste Audit welche schreiben und mir auch überlegen (und dies auch schriftlich fixieren... <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_rolleyes.gif" alt=":roll:" title="Rolling Eyes" /><!-- --> ) warum die eine Dienstleitung bewertet wird und die andere nicht....

LG
Saftschubse

Hallo zusammen,

ich brauche, für Betriebe die eine EU Zulassung anstreben, Zapfstellenanalysen sprich Trinkwasseruntersuchungen. Hat jemand diesbezüglich Kontakte und oder kann mir Preise für solche Untersuchungen nennen?

Vielen Dank und Gruß
Michael