Unter dieser Überschrift habe ich kürzlich einen Artikel gelesen, den ich Euch nicht vorenthalten möchte. Download. In diesem Artikel ist die Karte auch noch einmal beschrieben. Insbesondere dieser Satz aus dem Artikel halte ich für Aussagekräftig:

Zitat:Bei vielen Kunden und Institutionen wurden zwischenzeitlich auch Paralleltests durchgeführt, die die Korrelation Keimwachstum/Clean Card Ergebnisse untermauern.

Seit Jahren beschäftige ich mich intensiv als Verbraucher und auch als BahnComfort-Kunde mit der Lebensmittelhygiene bei der Deutschen Bahn AG. Viel Schriftverkehr, Anfragen, Telefonate und Recherchearbeit waren erforderlich um mich in den Strukturen innerhalb der Bahn zurecht zu finden. Anfangs hat es gedauert bis ich die richtigen Ansprechparner ausfindig gemacht habe. Getröstet hat mich die Tatsache, dass es so manch einem Bahnmitarbeiter auch sehr schwer gefallen ist, sich innerhalb seines Konzerns zurecht zu finden.

Selbst das BMELV (seinerzeit) hatte ich mit der Fragestellung, wer denn für die amtliche Lebensmittelüberwachung in den Zügen des Nah- und Fernverkehr der Deutschen Bahn AG zuständig ist, zunächst etwas ins Grübeln gebracht.

Ich kann mich an einen Anruf bei einem Lebensmittelkontrolleur in Niedersachsen erinnern, der mir, mit der Frage konfrontiert, ob er denn wüsste wer die Bord-Bistros in den Zügen der Deutschen Bahn amtlich kontrolliert, geantwortet hatte, dass er nun schon über 25 Jahre Lebensmittelkontrolleur ist, aber davon, dass einer seiner Kolleginnen bzw. Kollegen ein Bord-Bistro bzw. Bord-Restaurant der Bahn kontrolliert habe, davon habe er bisher noch nichts gehört und er selbst hat auch keine derartige Einrichtung begangen.

Als ich vor einigen Jahren schon gar nicht mehr damit gerechnet hatte, dass diesbezüglich etwas passiert, erhielt ich einen Anruf von einer freundlichen Mitarbeiterin der Bahn, welche sich als Zuständig für meine Anliegen hinsichtlich der Lebensmittelhygiene bei der Bahn erklärte. Von nun an wurde die Lebensmittelhygiene bei der Bahn für mich transparenter. Es folgten viele Telefonate, Treffen am Rande von Fachmessen mit Kolleginnen und Kollegen der Bahn, sowie ein offener, führ beide Seiten zielführender und informativer Austausch.

Vor einigen Tagen dann nach einiger Zeit der "Funkstille" erhielt ich eine Email u.a. mit folgendem Wortlaut:

Zitat:Lieber Herr Reimuth,
über unser Projekt eine Leitlinie zur Lebensmittelsicherheit im Schienenpersonenverkehr zu verfassen, habe ich Ihnen ja schon bei früheren Gesprächen berichtet. Das Werk ist vollbracht und mit allen Ämtern abgestimmt. Anbei übersende ich Ihnen eine digitale Version unserer Leitlinie zu Ihrer Information.

• Konzeption von Bordküchen
  Umgang mit Lebensmitteln in Bordküchen
  Reinigung und Desinfektion
  Schädlingsbekämpfung
  Anforderungen an Mitarbeiter
  Schulungen von Mitarbeitern
  Verkauf von Lebensmitteln im mobilem Service
  Umsetzung HACCP Konzept
  Dokumentation
  und vieles mehr...

Guten Morgen,

der Entwurf der neuen ISO-NORM ist vom Normenausschuss zur Diskussion veröffentlicht worden. Neu ist vor allem, dass es keinen QM-BEAUFTRAGTEN mehr geben soll und das sichdie Norm von einem kklassischen QM-HANDBUCH löst. Zu begrüßen ist der deutlich hervorgehobenen, risikobasierte Ansatz bei den umzusetzen Themen, das ermöglicht den Betrieben das QM-System deutlicher auf die eigenen Prozesse anzupassen. Weg vom Argument:"Das müssen wir für die Zertifizierung machen." Bedeutet aber nicht, der Rest ist ein Wunschkonzert 

Huhu,

hat jemand zufällig heute die DGHM-Richtwerte für Frischkäse zur Hand?

Hallo zusammen,

ich suche im Gesetz die Aussage darüber, ob ein Eiscafé verpflichtet ist, selbständig in einem Labor sein Eis zur Probe abzugeben.

Gruß und schönes Wochenende
Lothar

Hallo zusammen,

ich halte seit Jahren die Hygieneschulungen, IFSG-Wiederholungsschulungen und andere Themenschulungen für Mitarbeiter. Jetzt im Zertifizierungsaudit (IFS, BRC) wurde angefragt, aufgrund welcher eigener Qualifikationen ich das für die Firma darf und wer mich schult (IFSG-Wiederholungsschulung)
Ich dachte bis dato das wäre Bestandteil meiner Qualifikationen (Hygienebeauftragte, Fachkraft QM).

Mich interressiert, wie das in anderen Unternehmen (Lebensmittelherstelllung /-Verarbeitung) geregelt ist bzw. ob ich tatsächlich irgendeine Zusatzqualifikation erwerben muss.


Leicht desorientierte Grüße
cheesele

Hallo Forum,

wieder eine spannende Frage mit hoffentlich spannenden Antworten. <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->

Es geht um die Verkeimung von Schläuchen, die Reinigungs- und Desinfektionsmittellösungen enthalten. Früher oder später scheinen die Schläuche innen immer zu verkeimen, aber wir konnten noch nicht heraus finden, wie schnell das geht. Gerade wenn es in Krankenhäusern auch Hygienefachleute gibt, werden wir darauf angesprochen, was wir denn tun, um die Verkeimung zu verhindern bzw. die Schläuche zu desinfiziern.
Habt ihr da Erfahrungen? Wisst ihr, an welchen Stellen genau, es mit der Verkeimung anfängt?
Wir benutzen Schläuche, die lebensmittel-echt sind.

Danke schon mal für eure Beiträge.

etolit_hygiene

Sucht man im Internet nach „Lebensmittelinformationsverordnung“ findet man derzeit (Stand 16.07.2014) ungefähr 15800 Treffer. Dabei erhält der gesamte Verordnungstext der Verordnung EU 1169/2011 nicht einmal das Wort Lebensmittelinformationsverordnung bzw. die verwendete Abkürzung LMIV. Doch das ist, beschäftigt man sich mit derartigen Verordnungen, nicht verwunderlich sondern im Gegenteil „gang und gäbe“ und sollte uns nicht davon abschrecken sich etwas näher mit dieser Verordnung auseinanderzusetzen.

Der Name Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) ist insofern zutreffend, da es in der Verordnung tatsächlich um die Information der Verbraucher über Lebensmittel geht. Weiterhin reglementiert die LMIV insbesondere Angaben über Lebensmittel und ändert somit die bereits bestehende Verordnung EG 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel und die EG 1925/2006 über Zusätze von Vitaminen und Mineralstoffen sowie bestimmten anderen Stoffen in Lebensmitteln (eher als Health-Claims-Verordnung bekannt).

Wenn ich es richtig interpretiert habe dürften mit der LMIV folgende Richtlinien und Verordnungen aufgehoben worden sein:

• Richtlinie betreffend die Angabe des Alkoholgehalts als Volumenkonzentration in der Etikettierung von alkoholhaltigen, für den Endverbraucher bestimmten Lebensmitteln (87/250/EWG) vom 15. April 1987
  
  Richtlinie über die Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln vom 24. September 1990 (90/496/EWG)
  
  Richtlinie über Ausnahmen der Etikettierung von Lebensmitteln (1999/10/EG)
  
  Richtlinie zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über die Etikettierung und Aufmachung von Lebensmitteln sowie die Werbung hierfür (2000/13/EG) vom 20. März 2000
  
  Richtlinie über die Etikettierung von chininhaltigen und von koffeinhaltigen Lebensmitteln (2002/67/EG) vom 18. Juli 2002
  
  Richtlinie über Angaben, die zusätzlich zu den in der Richtlinie 2000/13/EG des Europäischen Parlaments und des Rates aufgeführten Angaben auf dem Etikett bestimmter Lebensmittel vorgeschrieben sind (2008/5/EG) vom 30. Januar 2008
  
  Verordnung über die Etikettierung von Lebensmitteln und Lebensmittelzutaten mit Phytosterin-, Phytosterinester-, Phytostanol- und/oder Phytostanolesterzusatz (EG Nr. 608/2004) vom 31. März 2004.
  

Hallo liebe Fachkreisler,

gerade habe ich gesehen, dass auf der Internetseite des RKI (Robert-Koch-Instituts) zwei Neuerungen zu finden sind.

Zum einen gibt es jetzt Informationen in Gebärdensprache und zum anderen in "leichter Sprache". Da werden zwar erst mal nur die grundlegenden Dinge, für die das RKI zuständig ist, erklärt, aber richtig gut. So wie es sich liest ist es für Kinder, Jugendliche und Menschen mit einem weniger hohen Bildungsgrad gedacht.

Ein schöner Schachzug, der vielleicht bei einigen Menschen die Angst vor Institutionen abbaut. <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="" title="Smile" /><!-- s -->

Viele Grüße
etolit_hygiene

Hallo zusammen,
in unserem QM-Handbuch gibt es noch ein uraltes Formular (von meinen Vorgängern...), mit dem 2 mal im jährlich die Führerscheine unserer LKW-Fahrer kontrolliert und diese Kontrolle dokumentiert wird.
Diese Kontrolle ist zwar gesetzlich gefordert, aber kann ich mir das Formblatt im Handbuch nicht sparen?

Vielen Dank für Eure Meinungen hierzu.

Liebe Grüße aus dem Rheinland
Steffi