Hallo,

wie macht ihr die Wareneingangskontrolle bei verpackten Lebensmitteln?
Temperaturmessung ist ja eigentlich nicht möglich bei z.B. eingeschweißtem Fleisch oder 5 l Eimer Joghurt.

So wie ich das sehe kann man eigentlich "nur"

- Beschaffenheit der Ware
- Zustand der Verpackung
- Mindesthaltbarkeitsdatum
- Schädlingsbefall

kontrollieren, oder???

Wie händelt Ihr das????

Herzlich willkommen im Verbraucherforum des Fachkreises Lebensmittelhygiene.

Fast täglich erreichen den Verbraucher Meldungen über neue Lebensmittelskandale, eklatante Hygieneverstöße, Lebensmittelvergiftungen etc. Diese Vielzahl von Berichten führt häufig zu einer Verunsicherung des Konsumenten. Einhergehend mit dieser Unsicherheit, stellen sich dem Verbraucher eine Vielzahl von Fragen:

z.B.:

- existiert überhaupt eine funktionierende Lebensmittelüberwachung ?
- kann man das Lebensmittel "xyz" momentan bedenkenlos verzehren ?
- worauf muss man (z. Zt. oder allgemein) beim Kauf von Lebensmittel "xyz" achten ?

Wir bieten Ihnen deshalb dieses Forum für Verbraucherfragen an.



Der Fachkreis Lebensmittelhygiene

Hallo liebe Hygiene- und QS-Beauftragten,

Ihr müsst ja in Euren Betrieben diverse Sachen zurück verfolgen können.

Habt Ihr Euch auch schon Gedanken über die Rückverfolgbarkeit von Schädlingsbekämpfungsmittel gemacht?

Alle Insektizide (Insektenbekämpfungsmittel) sowie Rodentizide (Schadnagerbekämpfungsmittel) verfügen vom Hersteller ebenfalls über Lot/Batch-Nr.

Ich persönlich empfehle euch, von eurem Schädlingsbekämpfer, diese Lot/Batchnr. auf den Servicebeleg aufschreiben zu lassen.

!Nur eine Anregung für Interessenten!
Solte es einmal zum worst-case kommen.

Gruß Wolf

Ihr Lieben,

unser Lehrerzimmerbereich soll umgestaltet werden.
Ein Vorschlag betrifft die räumliche Nähe von Küchenzeile und Toilettenzugang. Die Küchenzeile soll in den Raum kommen, der zum einen als Garderobe dient und zum anderen als Zugang zu den Toiletten. Vor dem eigentlichen Toilettenraum gibt es noch einen kl. Waschraum. Man könnte diesen Raum auch als quadratischen Flur bezeichnen, so wird er nämlich genutzt (z.Zt. stehen statt der Küchenzeile dort die Kopierer).
Ich erinnere mich dunkel, dass es bauliche Vorschriften über die Lage von Küche und Toiletten gibt.
Hat einer (oder Drui <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- --> ) Informationen dazu?

Hallo erstmal,

ich bin daran beteiligt ein kleines Chemielabor einzurichten,
leider bin ich als "Mikrobiologe" etwas unwissend was das angeht.

Es soll folgendes Untersucht werden:
Eiweiß, Wasser/Trockenmasse, Fett und Hydroxiprolin.

Kann mich jemand bei der logisch und sinnvollen Planung/Einrichtung und "Baugestaltung" unterstützen.

Klar gibt es Fachfirmen, und die werden auch zu rate gezogen, aber nichts ist schlimmer als verkaufsorientierten Vertretern nicht ausreichend informiert entgegen zu treten <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s -->

Ich habe so fragen wie
- Wie gestalte ich den zur Verfügung stehenden Platz sinvoll
--> Arbeitsabläufe gut nebeneinader durchführen
- Welche Gerätschften und Hilfmittel sind miteinandernutzbar z.b.
Bechergläser, Kolben usw.
- und noch vieles was ich gar nicht in schriftlichen Text fassen kann.

Denn es muss eigendlich alles beschaft werden.
Eine super Aufgabe aber eben auch umfangreich

Hallo erstmal,

wie sieht es den so aus wird die ISO 22000 angenommen werden?
Weiß jemand wo man sich zu Auditor für die ISO 22000 ausbilden lassen kann und wie lange das dann dauert?

Gruß Ariane

Habe eine Frage zur Haltbarkeit von TK-Fleisch: Sind die max. Lagerungszeiten für TK-Fleisch irgendwo gesetzlich geregelt?

Für Fleisch, aus dem Hackfleisch hergestellt werden soll, habe ich etwas gefunden. Dort gibt die Fleischhygiene-Verordnung in Anlage 2a Nr. 3 die maximale Dauer der Lagerung vor:

• frisches Rindfleisch: 5 Tage nach Schlachtung
  Fleisch anderer Schlachttiere: 6 Tage
  Tiefgefrorenes Rindfleisch: 18 Monate
  Tiefgefrorenes Schaffleisch: 12 Monate
  Tiefgefrorenes Schweinefleisch: 6 Monate

Hi,

Ihr kennt doch sicherlich alle diese "Endloshandtuchspender" ... damit meine ich diese Teile mit den Textil-Handtuchrollen drin, die man häufig auf Restauranttoiletten findet. Gibt's da irgendwelche hygienischen Erfahrungsberichte drüber ? Ich vermute mal, dass das ziemliche "Keimbomben" sind. Schließlich wird der benutzte und feuchte Textilteil ja wieder im Gerät aufgerollt.

Gruß
Gunnar <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->

Guten Tag,
Ich möchte gerne das Lm-Recht (wie Behrs vom Umfang) als online Version oder CD Version für mich und meine Kollegen kaufen. Bis jetzt habe ich nur das Behrs Angebot eingeholt und finde es recht teuer. Weiß jemand einen anderen guten Anbieter?

Schönes Wochenende
Betti

Hi,

ich bekam gestern Besuch von einem Vertreter für Desinfektionsmittel. Er erzählte, dass es seit neuestem im medizinischen Bereich verboten ist z.B. 1 l Euro-Behältnissse aus 5 l-kanistern in eigenregie zu befüllen (also vor Ort). Er sagte weiter, er wüsste nicht, ob dieses Verbot für den lebensmittelbereich ebenso gilt. Wisst Ihr etwas darüber?


Gruß
Gunnar <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->