Die Neue Westfälische bringt einen Artikel über eine Metallkllinge in einer Fertigsuppe, das Rätselraten, wie sie dahingekommen ist und warum der Metalldetektor des Herstellers sie nicht bemerkt hat. Und wie ein aufmerksamer und ehrlicher Verbraucher das Rätsel dann doch noch aufklären konnte:

<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.nw-news.de/owl/6620476_Loehner_kommt_einer_Klinge_auf_die_Spur.html">http://www.nw-news.de/owl/6620476_Loehn ... _Spur.html</a><!-- m -->

Zwar kein Fachartikel, aber doch ganz interessant, finde ich.

Eine seht gute Veranstaltung, die Jahreshauptversammlung des Fachkreis Lebensmittelhygiene e.V..
Besonders die sehr guten Fachvorträge zum Thema HACCP und Schädlingsbekämpfung möchte ich hier nochmals hervorheben.
Ja der Fachkreis ist mit motivierten Mitgliedern auf einem guten Weg.
Auch im internen Bereich (nur für Vereinsmitglieder d.h. für die, die den Fachkreis mit einem Jahresbeitrag von 40,00€ unterstützen) wird es sehr bald einige interessante Downloads geben. So werden z.B. alle Vorträge, die der Fachkreis auf der Lounge 2012 gehalten hat online gestellt. Weiter wird es eine komplette Hygieneschulung incl. Folgebelehrung nach dem IfSG als veränderbare (also nicht geschützte) Power Point Präsentation mit dazugehörender Erfolgskontrolle geben. Auch soll das IfSG in 12 Sprachen zum herunterladen bereitgestellt werden - wie gesagt ausschließlich für Mitglieder des Fachkreises. Man sieht also, dass man mit dem wie denke geringem Jahresbeitrag nicht nur den gemeinnützigen Verein unterstützt sondern auch einen guten Gegenwert erhält.
Alles weitere dann im Protokoll das in den nächsten Tagen an alle Mitglieder per Mail versendet wird.

Viele Grüße
Michael Bäuml

Hallo an alle,

Verbot verarbeiteter und/oder zusammengesetzter Erzeugnisse

Es ist verboten, unter Anhang I fallende Erzeugnisse, die Artikel 18
Absatz 1 oder Artikel 20 nicht entsprechen, im Hinblick auf ihr Inverkehrbringen
als Lebens- oder Futtermittel oder ihre Verfütterung an
Tiere zu verarbeiten und/oder zu Verdünnungszwecken mit dem gleichen
Erzeugnis oder mit anderen Erzeugnissen zu mischen.

Wie ist das zu verstehen " zu Verdünnungszwecken"...?

Schönen guten Tag liebe Gemeinde <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="" title="Smile" /><!-- s -->
Meine erste Frage oder auch Anregung zum Brainstorm. Wie sollte eurer Meinung nach die Verkehrsbezeichnung eines Produktes aussehen, in dessen Rezeptur mind. 2 oder mehr Zuckerarten vorkommen? Gemäß ZZulV gibt es dies nur in Zusammenhang mit einem oder mehreren Süßungsmitteln. Auch die neue Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) kennt Zucker nur in diesem Zusammenhang. Ein Süßungsmittel/Süßstoff wird aber nicht eingesetzt. Nun wird vielleicht noch Dextrose oder Fruktose zur normalen Saccharose im Produkt hinzugeben. Gemäß Zuckerartenverordnung ja auch Zucker.
Mein Knackpunkt an der Geschichte: Muss man nun "Produkt sowieso mit Zuckerarten" schreiben oder genügt "Produkt sowieso" auch wenn da o.g. Zuckerarten enthalten sind?
Die beiden Zucker werden ja auch im Verzeichnis der Zutaten einzeln aufgeführt.
Kennt jemand evtl. andere gesetzliche Grundlagen dazu oder bin ich gänzlich auf einem Holzweg?
Vielen Dank schonmal.

Hallo Ihr Lieben,

ich habe hier zur Zeit echt Probleme mit unseren Geräten zur Messung des Restsauerstoffs in unter Schutzatmosphäre (N2) verpackten Backwaren - entweder haben die Geräte einen Schlag weg (den auch eine Wartung beim Hersteller nicht daueraft beheben kann) oder die Geräte sind zu empfindlich oder die Benutzer zu "unsensibel" im Umgang mit den Geräten oder beides. Nichts genaues weiss man nicht.

Hat jemand von Euch eine Empfehlung? Sowohl portable Geräte als auch Tischgeräte kommen zunächst in Frage.

Danke und Grüsse
Saftschubse

Wir wünschen allen Mitgliedern, Forum-Teilnehmern, Forum-Lesern, Gönnern und Sponsoren und Freunden des Fachkreises Lebensmittelhygiene e.V. ein schönes und erholsames Osterfest.

Es ist für uns besonders erfreulich zu sehen, wie aktiv der Austausch im Forum läuft und auf welch fachlich hohem Niveau hier diskutiert wird.

Vielen Dank dafür und macht weiter so!!

Für den Vorstand des FKLMH e.V.

Michael Bäuml

BfR weist auf Gesundheitsrisiken durch Umgang mit rohen Eiern hin
Wie Eier ausgepustet und bemalt werden, weiß fast jedes Kind. Dass es bei der Herstellung der bunten Ostereier zu einer Infektion mit Salmonellen kommen kann, ist hingegen weniger bekannt. Die Keime können vor allem auf der Schale der Eier vorkommen. „Beim Auspusten von Eiern besteht die Gefahr, dass Salmonellen aufgenommen werden und Durchfallerkrankungen auslösen“, erläutert Professor Dr. Dr. Andreas Hensel, Präsident des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR). Das BfR weist darauf hin, dass beim Umgang mit rohen Eiern grundsätzlich verstärkt Hygieneregeln beachtet werden sollten.
Obwohl die Anzahl der gemeldeten Infektionen durch Salmonellen seit einigen Jahren rückläufig ist, wurden im Jahr 2011 rund 25.000 Salmonelleninfektionen gemeldet. Da Kinder besonders gefährdet sind, sollten sie möglichst gar nicht mit rohen Eiern umgehen. Eine gefahrlose Alternative zur Osterzeit ist das Bemalen von hart gekochten Eiern oder Eiern aus Materialien wie Holz oder Kunststoff.
Wer auf das Auspusten von Ostereiern nicht verzichten möchte, sollte folgende Hygienemaßnahmen beachten, um eine Infektion mit Salmonellen zu vermeiden:
o Ausschließlich frische und saubere Eier auspusten. Die Eier können mit lauwarmem Wasser und etwas Spülmittel abgewaschen werden.
o Die spitzen Werkzeuge, mit denen die Eier angebohrt werden (beispielsweise Nägel oder Rouladennadeln), sollten sauber sein und nach der Verwendung gründlich gereinigt werden.
o Nach Möglichkeit sollten Eier mit Hilfsmitteln ausgepustet werden, um den direkten Kontakt mit dem Mund zu vermeiden. Zum Auspusten eignen sich beispielsweise dünne Strohhalme und Einwegspritzen mit möglichst dicken Kanülen.
o Bevor die ausgepusteten Eier bemalt werden, sollten sie von innen und außen mit lauwarmem Wasser und etwas Spülmittel gesäubert werden, um Reste des rohen Eis zu entfernen.
o Verspritztes Eigelb und Eiweiß sollten sofort mit Küchenpapier entfernt und die Arbeitsfläche gründlich gereinigt werden.
o Nach der Bastelarbeit die Hände gründlich mit warmem Wasser und Seife waschen.
Sollen Eigelb und Eiweiß noch verwendet werden, sollten sie in geschlossenen Behältern aufbewahrt werden, um eine Keimübertragung zu vermeiden. Rohe Eier sollten grundsätzlich möglichst schnell verarbeitet und bis dahin bei höchstens 7 Grad gekühlt werden.
Bei der Herstellung von Speisen, die vor dem Verzehr nicht erhitzt werden, sollte auf rohes Ei verzichtet werden. Dazu zählen beispielsweise Desserts oder Majonäse. Werden Eier beim Kochen, Backen oder Braten ausreichend erhitzt, werden eventuell vorhandene Keime abgetötet.
Weitere Informationen hat das BfR in dem Dokument „Ausgewählte Fragen und Antworten zu Ostereiern“ zusammengefasst.
Über das BfR
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) ist eine wissenschaftliche Einrichtung im Geschäftsbereich des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV). Es berät die Bundesregierung und die Bundesländer zu Fragen der Lebensmittel-, Chemikalien und Produktsicherheit. Das BfR betreibt eigene Forschung zu Themen, die in engem Zusammenhang mit seinen Bewertungsaufgaben stehen.
Bundesinstitut für Risikobewertung
Max-Dohrn-Str. 8-10
D-10589 Berlin
Presserechtlich verantwortlich:
Dr. Suzan Fiack
Tel.: 030 1 8412-4300
Fax.: 030 1 8412-4970
E-Mail: <!-- e --><a href="mailto:pressestelle@bfr.bund.de">pressestelle@bfr.bund.de</a><!-- e -->
URL: <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.bfr.bund.de">http://www.bfr.bund.de</a><!-- m -->

mal eine Frage in die Runde.

welche Möglichkeiten habe ich um Silikonflecken von einer gestrichenen Häuserwand zu bekommen ohne die Fassadenfarbe zu beschädigen?

bisdenndann

Peter

Nachdem in den letzten Woche doch sehr viel über die Lebensmittelverschwendung diskutiert wurde, geht nun das BMELV mit seiner Werbekampagne zur Lebensmittelverschwendung in die Offensive. Neben einem Flyer zum MHD ist seit heute auch die Internetseite: http://www.zugutfuerdietonne.de online.

Was haltet ihr davon?

Hallo zusammen und Hiiilfeee
wir sind von einem Kunden auf Grundlage des neuen BRC Standarts überprüft worden. Bei unserer Bruchliste (Glas-un Kunststoff) sind wir absolut eingeknickt.
Wir hatten diese nur für die Produktionshallen und sehr großzügig gefasst.
Großes Problem haben wir damit, daß die Auflistung total detailliert je Raum / Produktionsanlage mit Aufzählung der Teile (auch an den Anlagen) sein soll.Das würde ein gigantisches Werk werden.
Hat jemand schon so eine detaillierte Auflistung als Anschauungsmaterial?? Meine Kollegin und ich haben schon herumgebastelt, hängen aber total fest, da wir absolut keine Vorstellung haben, wie so etwas aussehen sollte.

Verzweifelte Grüße
cheesele <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cry.gif" alt="" title="Crying or Very sad" /><!-- s -->