Temparaturdefinitionen im EU-Hygienepaket

[laganon]

Im EU-Hygienepaket sind die vorgegebenen Temperaturen mit Begriffen "... von nicht mehr als xx°C ..." angegeben. Dabei ist die Temperatur immer auf die Vorkommastelle genau angegeben.

Im Ergebnis von drei verschiedenen Messung mit einem Thermometer (Toleranz von +/- 0,5 °C) sind drei Messwerte entsanden:

a) 6,6 °C
b) 7,1 °C
c) 7,4 °C

Vorgane ist: "von nicht mehr als 7°C" Jetzt würde mich Eure Meinung interessieren. Vor allem, weil diesen Sachverhalt bereits mehrmals mit dem Auditor im Zertifizierungsaudit diskutiert haben.

Welche Temperatur ist nicht mehr zulässig?

[Kyylshrunk]

Hi,

zwei Möglichkeiten wären:

a) in die betriebsinternen Anlieferbedingungen den Temperaturgrenzwert auf max. 6,5°C setzten.

b) evtl. genauere Thermometer anschaffen (unsere Ebro TLC 1598 haben eine Toleranz von ± 0,3°C) und auf dem Grenzwert von max. 7°C beharren. Ich würde dann so argumentieren, dass für mich der Grenzwert etwaige Fehlertoleranzen beinhalten würde (d.h. bis 7°C o.k., darüber Ware ablehnen). Zusätzlich könnte mann durch Überprüfung / Parallelmessung mit einem geeichten Thermometer die individuelle Abweichung eines jeden Thermometers feststellen, dass ist aber ziemlich aufwändig.

Gruß
Gunnar <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->

[Saftschubse]

Hallo,

ich würde in dem Fall auch die von Kyylshrunk unter a) beschriebene Variante wählen mit regelmäßigem Abgleich gegen ein geeichtes Thermometer - weicht die Temperatur um mehr als 0,5K ab, ist das Prüfmittel zu sperren bzw. justieren/kalibrieren.

Gruß
Saftschubse