+- Fklmh e.V. (https://wissensdatenbank.fklmh.de)
+-- Forum: FKLMH-Fachbereiche (https://wissensdatenbank.fklmh.de/forumdisplay.php?fid=65)
+--- Forum: Lebensmittelrecht (https://wissensdatenbank.fklmh.de/forumdisplay.php?fid=78)
+--- Thema: Temparaturdefinitionen im EU-Hygienepaket (/showthread.php?tid=3120)
Temparaturdefinitionen im EU-Hygienepaket - laganon - 18.08.2010
Im EU-Hygienepaket sind die vorgegebenen Temperaturen mit Begriffen "... von nicht mehr als xx°C ..." angegeben. Dabei ist die Temperatur immer auf die Vorkommastelle genau angegeben.
Im Ergebnis von drei verschiedenen Messung mit einem Thermometer (Toleranz von +/- 0,5 °C) sind drei Messwerte entsanden:
a) 6,6 °C
b) 7,1 °C
c) 7,4 °C
Vorgane ist: "von nicht mehr als 7°C" Jetzt würde mich Eure Meinung interessieren. Vor allem, weil diesen Sachverhalt bereits mehrmals mit dem Auditor im Zertifizierungsaudit diskutiert haben.
Welche Temperatur ist nicht mehr zulässig?
- Kyylshrunk - 19.08.2010
Hi,
zwei Möglichkeiten wären:
a) in die betriebsinternen Anlieferbedingungen den Temperaturgrenzwert auf max. 6,5°C setzten.
b) evtl. genauere Thermometer anschaffen (unsere Ebro TLC 1598 haben eine Toleranz von ± 0,3°C) und auf dem Grenzwert von max. 7°C beharren. Ich würde dann so argumentieren, dass für mich der Grenzwert etwaige Fehlertoleranzen beinhalten würde (d.h. bis 7°C o.k., darüber Ware ablehnen). Zusätzlich könnte mann durch Überprüfung / Parallelmessung mit einem geeichten Thermometer die individuelle Abweichung eines jeden Thermometers feststellen, dass ist aber ziemlich aufwändig.
Gruß
Gunnar <!--
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->
- Saftschubse - 19.08.2010
Hallo,
ich würde in dem Fall auch die von Kyylshrunk unter a) beschriebene Variante wählen mit regelmäßigem Abgleich gegen ein geeichtes Thermometer - weicht die Temperatur um mehr als 0,5K ab, ist das Prüfmittel zu sperren bzw. justieren/kalibrieren.
Gruß
Saftschubse