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Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen beim Heißhalten von Speisen
AdministratorMichael Bäuml
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#1
12.03.2021, 18:09 (Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 14.03.2021, 06:45 von Michael Bäuml.)
Das BFR hat eine aktualisierte Stellungnahme veröffentlicht (siehe Anlage) nach der Speisen nicht mehr bei mindestens 65°C sondern nur noch bei 60°C warmgehalten werden müssen. 
Das dürfte für die Catering Betriebe, die COOK / HOLD / SERVE anbieten sehr interessieren. 
Ich habe mehrere Lebensmittelüberwachungsämter diesbezüglich angeschrieben und um Stellungnahme gebeten - warten wir es ab.

Viele Grüße
Michael Bäuml


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Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen beim Heißhalten von Speisen - von Michael Bäuml - 12.03.2021, 18:09

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