Gegarte Speisen dürfen nicht mit der Hand angefasst werd

[Catering]

So steht es in einem Merkblatt des bgvv. Warum ist schon klar, aber mal

Hand aufs Herz - in welchem GV-Betrieb ziehen wirklich alle Köche Handschuhe an, um mit

gegarten Speisen umzugehen.

Bin gespannt auf eure Antworten.

Cat

[Michael Bäuml]

Hallo Catering

Natürlich

dürfen gegarte Speisen nicht nachteilig ............. aber dass weisst du alles selbst. Ich

bin der Meinung, dass wenn ich gegarte Speisen mit gewaschen UND desinfizierten Händen

berühre die Gefahr für das Lebensmittel nicht größer ist als mit der "Handschuhhand". Wenn

du z.B. ein Büffet machst und Platten anrichtest, was mit Handschuhen nahezu unmöglich ist

(eigene Erfahrung) würde ich die Reinigung und Desinfektion als ausreichend erachten.



Gruß
Michael

[Druidelix]

Zustimmung diesbezüglich auch

vom Druiden. Hinzu kommt, dass Untersuchungen mit gereinigten und desinfizierten Händen

gegenüber den "Handschuhträgern" in nichts nachsanden. Also auch hier gilt, gereinigte und

desinfizierte Hände sind den Handschuhträgern zumindest gleichzustellen. Handschuhe haben so

manchen Sicherheit Suggeriert und die Abklatschprobe zeigte dann die Ernüchterung. Also auch

mit Handschuhen ist man nicht immer auf der sicheren Seite.

Also auch ich denke

beides ist ok, aber dann muss die Händehygiene stimmen !!!

Drui

[Sumpfhuhn007]

Sehe ich genauso!

Händehygiene muß stimmen!!!!

Leider sehe ich dies in keinem Betrieb!!! <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cry.gif" alt="" title="Crying or Very sad" /><!-- s -->

[cnn]

Ich

sehe, ebenso wie Drui, die Gefahr, dass mit "Handschuhhänden" eine Sicherheit suggeriert

wird, die nicht da ist. Ein Handschuh verhindert nicht, dass man sich kurz an die Nase fasst

(o.ä.) oder unreine Flächen berührt und wer kommt schon auf die Idee, sich die

Handschuhhände zu waschen (wechseln ist ja schließlich zu teuer <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- --> )

[Gast]

Fragt mich nicht wo ichdas gelesen habe, aber dort stand, dass wenn man sich die Hände mit

Handschuhen wäscht, mehr MOs bleiben, als wenn man sich die Hände wäscht. Was meint ihr den

dazu? Mich hat das ein wenig gewundert, dahcte eine glatte Oberfläche läßt sich leichter

reinigen....
Ansonsten muss ich auch sagen, dass die Handschuhe das gefühl geben sauber

zu arbeiten und es nicht so sein muss. Wenn man nur mal daran denkt wie selten die meisten

Leute die Handschuhe wechseln und was damit alles angepackt wird...
Aber mal ehrlich in

wenlchem Betrieb findet eine ausreichende Händereinigung statt??

[Druidelix]

@ Snoppl und alle anderen Interessierten

wenn Du/Ihr

möchtest kann ich Dir/Euch dazu einen Bericht zukommen lassen. Dort ist einiges über

Händehygiene mit und ohne Handschuhen im Vergleich beschrieben.

Theorie und Praxis

gehen in dieser Thematik oftmals etwas auseinander. Aus der Praxis berichtet, möchte ich

jedoch ergänzen, dass wiederholende Aufklärung und Sensibilisierung zu dieser Thematik doch

-zumindest aus meiner Erfahrung- etwas gebracht hat. Deshalb sage ich immer: Dran bleiben

<!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- --> .

Gruß
Drui
<!-- e --><a href="mailtoruidelix@web.de">Druidelix@web.de</a><!-- e -->

[Gast]

Oh ja, da bin ich gespannt! Vielleicht bringt

das ja Klarheit in unsere Mittagstischdiskussion <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_razz.gif" alt="" title="Razz" /><!-- s -->
Einfach an <!-- e --><a href="mailto:Snoppl@web.de">Snoppl@web.de</a><!-- e -->

schicken
Vielen Dank!
Gruß Tanja

[cnn]

@ Drui,

klar, ich hätte

gerne den Bericht.
Danke

[ozimmi]

und mir bitte

auch...DANKE

Gruss

[JWeichert]

<!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> bitte mir auch


DANKE DANKE

<!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->
gruß

jweichert

[sola]

da meld ich mich gleich auch

mal an

ich hätte den auch ganz gerne drui



<!-- e --><a href="mailtoola@inode.at">sola@inode.at</a><!-- e -->

thx


grüße

sola

[Kyylshrunk]

Hi,

wenn ich den Bericht dann auch noch haben könnte....

<!-- s:mrgreen: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_mrgreen.gif" alt=":mrgreen:" title="Mr. Green" /><!-- s:mrgreen: -->

Gruß
Gunnar <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->

[Druidelix]

Ich

hoffe Ihr habt Ihn alle bekommen, wenn nicht einfach noch einmal mailen



<!-- e --><a href="mailtoruidelix@web.de">Druidelix@web.de</a><!-- e -->
(dann brauche ich nur auf Antworten klicken <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> )

Gruß


Drui