28.02.2012, 18:09
@evania
Für alle anderen Lebensmittelhersteller, -Ver- und -Bearbeiter gibt´s die einschlägigen Gesetze, Verordnungen etc., die in diesem Forum an tausend anderen Stellen genannt, zitiert und diskutiert worden sind. Mit der Suchfunktion oben auf der Seite müsstest du fündig werden.
Nun, für Tageseltern greift eine solche Vorschrift derzeit nicht, weil deren Küche kaum Gefahr läuft, wie ein Produktionsbetrieb den ganzen Tag unter Dampf zu stehen und Holz aufquellen zu lassen (d. h. es gibt kein Risiko, also auch keinen CCP, geschweige denn eine erforderliche Gegenmaßnahme). Wenn Tageseltern "Lebensmittelunternehmer/innen" darstellen, gibt die HACCP gerade hier die Möglichkeit, auf eine präventive Maßnahme zu verzichten, denn: Wo kein Risiko, da kein CCP! Sonst müssten Tageseltern auch als "Dienstleister im nichtärztlichen Heil- und Hilfssektor" gesehen werden, sobald sie ein aufgeschlagenes Knie versorgen - es könnte sich ja ein unverschämter Keim unter das Pflaster mogeln...
Und mr losse dr Dom in Kölle bzw. "die Kirche im Dorf", denn den behördlichen Leitfaden- und Empfehlungsschreibern ist inzwischen aufgegangen, dass sie den Arbeitsplatz "Privathaushaltsküche" nicht mit den Maßstäben eines Produktionsbetriebes messen können. Sicher auch ein Grund, weshalb die Niedersachsen ihre Empfehlung z. Zt. wieder "vom Markt genommen" haben.
An die Adresse der Übervorsichtigen: Natürlich sind schon die ersten Fälle von Lebensmittelvergiftungen bei Kindern in Tagespflegestellen vorgekommen und zwar bundesweit täglich - genauso oft, wie in den elterlichen Haushalten auch! Nur kräht da in der Praxis kein Hahn nach, weil Kinder im Vorschulalter ständig an irgendwas erkranken. Das ist normal! Es fällt deshalb auch nicht pressewirksam auf, weil im Einzelfall niemand unterscheidet, ob Virus oder Schimmel oder, oder, oder für die kindliche Kotzeritis ursächlich war. Erst, wenn sich die Sache "häuft", wird der Kinderarzt aktiv, aber in der Praxis - wie gesagt....
Zitat: zum Thema hölzerne Bedarfsgegenstände im Lebensmittelbereich sind mir keine Zitate bekannt, die dies explizit verbieten.Mir auch nicht, ich suche gerade, wo ich sowas geschrieben haben könnte - oder ist das eine allgemeine Frage? Wenn etwas über Holz- vs. Kunststofflöffel irgendwo oben in den Empfehlungen für Tagesmütter stehen sollte, habe ich´s überlesen 8O .
Für alle anderen Lebensmittelhersteller, -Ver- und -Bearbeiter gibt´s die einschlägigen Gesetze, Verordnungen etc., die in diesem Forum an tausend anderen Stellen genannt, zitiert und diskutiert worden sind. Mit der Suchfunktion oben auf der Seite müsstest du fündig werden.
Nun, für Tageseltern greift eine solche Vorschrift derzeit nicht, weil deren Küche kaum Gefahr läuft, wie ein Produktionsbetrieb den ganzen Tag unter Dampf zu stehen und Holz aufquellen zu lassen (d. h. es gibt kein Risiko, also auch keinen CCP, geschweige denn eine erforderliche Gegenmaßnahme). Wenn Tageseltern "Lebensmittelunternehmer/innen" darstellen, gibt die HACCP gerade hier die Möglichkeit, auf eine präventive Maßnahme zu verzichten, denn: Wo kein Risiko, da kein CCP! Sonst müssten Tageseltern auch als "Dienstleister im nichtärztlichen Heil- und Hilfssektor" gesehen werden, sobald sie ein aufgeschlagenes Knie versorgen - es könnte sich ja ein unverschämter Keim unter das Pflaster mogeln...
Und mr losse dr Dom in Kölle bzw. "die Kirche im Dorf", denn den behördlichen Leitfaden- und Empfehlungsschreibern ist inzwischen aufgegangen, dass sie den Arbeitsplatz "Privathaushaltsküche" nicht mit den Maßstäben eines Produktionsbetriebes messen können. Sicher auch ein Grund, weshalb die Niedersachsen ihre Empfehlung z. Zt. wieder "vom Markt genommen" haben.
An die Adresse der Übervorsichtigen: Natürlich sind schon die ersten Fälle von Lebensmittelvergiftungen bei Kindern in Tagespflegestellen vorgekommen und zwar bundesweit täglich - genauso oft, wie in den elterlichen Haushalten auch! Nur kräht da in der Praxis kein Hahn nach, weil Kinder im Vorschulalter ständig an irgendwas erkranken. Das ist normal! Es fällt deshalb auch nicht pressewirksam auf, weil im Einzelfall niemand unterscheidet, ob Virus oder Schimmel oder, oder, oder für die kindliche Kotzeritis ursächlich war. Erst, wenn sich die Sache "häuft", wird der Kinderarzt aktiv, aber in der Praxis - wie gesagt....