Gläser, Flaschen, Getränke in der Großküche

[Catering]

Wie ist das denn nun eigentlich genau? Was darf ich in einer

Großküche an meinem Arbeitsplatz oder zumindest in dessen Nähe haben. Ein Glas mit etwas zu

Trinken? Einen Plastikbecher? Oder darf ich PET-Flaschen in der Küche stehen haben, oder ist

das Hygienerisiko zu groß?

Ich kann ja dem MA nicht verbieten zu trinken, oder

vielleicht doch?

Bin gespannt auf eure Antworten, denn das Thema habe ich schon öfter

so hin- und her-überlegt.

Cat

[Druidelix]

Hallihallo,

In der Küche wird nicht

gegessen (Ausnahme ist das Abschmecken, aber auch dafür gibt es Hinweise), getrunken oder

geraucht. Das sollte allen klar sein. Natürlich müssen Deine MA nicht hungern oder dürsten,

doch dafür gibt es Pausen. In den Pausen können die Mitarbeiter dann in den dafür

vorgesehenen "Pausenraum /Aufenthaltsraum" gehen und etwas trinken oder auch essen. Nach der

Pause vor Wiederaufnahme der Tätigkeit werden dann die Hände gewaschen und es geht wieder an

die Arbeit. Essen und Trinken am Arbeitsplatz selbst würde ich grundsätzlich untersagen.



Gruß
Drui

[Sumpfhuhn007]

Nicht nur würde ich

grundsätzlich untersagen sonder muss ich grundsätzlich untersagen.

Bei uns wurde

immer wieder angemerkt (Schwachpunkt), dass Lebensmittel bzw. PET Flaschen in der Küche zum

Verzehr rumstanden.

Wie Druidelix schon erwähnt hat, haben solche Dinge nichts in der

Küche, Spülküche oder sonstigen Produktionsräumen zu suchen.....!!!!!

[Saftschubse]

Schwieriges Thema... sehr

schwierig!

Wir haben bei uns auch intensiv darüber diskutiert, zumal es bei uns auch

Bereiche gibt, wo besonders im Sommer hohe Temperaturen herrschen (bis 40°C, eigene Messung)

oder im Winter es auch mal empfindlich kühl werden kann (und wo Jacken nicht besonders

geeignet sind).

Nun haben wir im Abfüllbereich eine geschlossene Produktion, der

Mitarbeiter hat keine Berührung mit dem Produkt und kann keine produktberührenden Teile

berühren, ohne dass die Maschine vor dem Neustart eine Reinigung fordert (und ohne Reinigung

auch nicht weitermacht).
Dazu ist der Pausenraum für einige Mitarbeiter bis zu 400m

entfernt, so dass für jedes bisschen Flüssigkeit sich der Mitarbeiter für einige Zeit von

der Maschine entfernen muss, was nicht immer möglich ist, da immer jemand an der Maschine

sein muss.
Stattdessen haben wir im Bereich eines Handwaschbeckens eine Art

"Getränkestation", einen Tisch, wo die Mitarbeiter der Schicht sich Getränke in nicht

zerbrechlichen Gefäßen bereitstellen dürfen. An dem Tisch dürfen sie trinken, es gibt

natürlich einen extra Hinweis auf die Händehygiene. Erlaubt sind Flaschen aus PET,

Saftpackungen, Thermoskanne mit Metallzylinder innen, Kunststoffbecher.

Unser

Lebensmittelkontrolleur guckte erst nicht schlecht, wir konnten es ihm aber plausibel machen

und zeigen, dass es funktioniert.

Ob das jetzt so einfach auf einen Küchenbereich

übertragbar ist? Wohl eher nicht, aber vielleicht kann diese Lösung ja in Teilen umgesetzt

werden?? Vielleicht gibt es eine Nische die direkt daneben ein Handwaschbecken hat (oder

bekommt?) in der man eine Getränkestation einrichten kann??
Ich denke gerade Köche

gehören zu denen, die im Arbeitsalltag häufiger mal höheren Temperaturen ausgesetzt sind und

für den Kreislauf ist bei Schwitzen Flüssigkeitszufuhr ja doch eher förderlich.

Oder

hat schon jemand eine Lösung, die man doch umsetzen kann??

[Sumpfhuhn007]

mit einer "guten" Erklärung warum mann Flaschen etc. in Produktionsräumen

stehen hat, kann man es so manchen recht machen..... Ist aber doch immer die Frage an wen

man kommt. Wir hatten Prüfer, denen man erklären konnte warum z:B. die Spüler drigend

Flüssigkeit benötigen aber wir hatten leider auch welche, die das so gar nicht akzeptiert

hatten..... Böses Spiel, trotz allem, bin ich immer noch der Auffassung: keine Möglichkeit

zur Diskussion bieten!
Wir hatten leider auch schon den Vorfall, dass ein Mitarbeiter

die Getränkflasche mit einer Reinigungsmittelflasche verwechselt hatte....... Deshalb aus

meiner Sicht aus, ein absoluter NO WAY!!!!! Prävention heisst ja auch vorbeugen.......


Ich habe gelernt, immer vom worst case auszugehen!
Aber dies ist auch wieder einmal

meine spezielle Meinung bzw. Erfahrungswert dazu..... <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_rolleyes.gif" alt=":roll:" title="Rolling Eyes" /><!-- -->