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Gläser, Flaschen, Getränke in der Großküche - Catering - 29.11.2006
Wie ist das denn nun eigentlich genau? Was darf ich in einer
Großküche an meinem Arbeitsplatz oder zumindest in dessen Nähe haben. Ein Glas mit etwas zu
Trinken? Einen Plastikbecher? Oder darf ich PET-Flaschen in der Küche stehen haben, oder ist
das Hygienerisiko zu groß?
Ich kann ja dem MA nicht verbieten zu trinken, oder
vielleicht doch?
Bin gespannt auf eure Antworten, denn das Thema habe ich schon öfter
so hin- und her-überlegt.
Cat
- Druidelix - 29.11.2006
Hallihallo,
In der Küche wird nicht
gegessen (Ausnahme ist das Abschmecken, aber auch dafür gibt es Hinweise), getrunken oder
geraucht. Das sollte allen klar sein. Natürlich müssen Deine MA nicht hungern oder dürsten,
doch dafür gibt es Pausen. In den Pausen können die Mitarbeiter dann in den dafür
vorgesehenen "Pausenraum /Aufenthaltsraum" gehen und etwas trinken oder auch essen. Nach der
Pause vor Wiederaufnahme der Tätigkeit werden dann die Hände gewaschen und es geht wieder an
die Arbeit. Essen und Trinken am Arbeitsplatz selbst würde ich grundsätzlich untersagen.
Gruß
Drui
- Sumpfhuhn007 - 29.11.2006
Nicht nur würde ich
grundsätzlich untersagen sonder muss ich grundsätzlich untersagen.
Bei uns wurde
immer wieder angemerkt (Schwachpunkt), dass Lebensmittel bzw. PET Flaschen in der Küche zum
Verzehr rumstanden.
Wie Druidelix schon erwähnt hat, haben solche Dinge nichts in der
Küche, Spülküche oder sonstigen Produktionsräumen zu suchen.....!!!!!
- Saftschubse - 30.11.2006
Schwieriges Thema... sehr
schwierig!
Wir haben bei uns auch intensiv darüber diskutiert, zumal es bei uns auch
Bereiche gibt, wo besonders im Sommer hohe Temperaturen herrschen (bis 40°C, eigene Messung)
oder im Winter es auch mal empfindlich kühl werden kann (und wo Jacken nicht besonders
geeignet sind).
Nun haben wir im Abfüllbereich eine geschlossene Produktion, der
Mitarbeiter hat keine Berührung mit dem Produkt und kann keine produktberührenden Teile
berühren, ohne dass die Maschine vor dem Neustart eine Reinigung fordert (und ohne Reinigung
auch nicht weitermacht).
Dazu ist der Pausenraum für einige Mitarbeiter bis zu 400m
entfernt, so dass für jedes bisschen Flüssigkeit sich der Mitarbeiter für einige Zeit von
der Maschine entfernen muss, was nicht immer möglich ist, da immer jemand an der Maschine
sein muss.
Stattdessen haben wir im Bereich eines Handwaschbeckens eine Art
"Getränkestation", einen Tisch, wo die Mitarbeiter der Schicht sich Getränke in nicht
zerbrechlichen Gefäßen bereitstellen dürfen. An dem Tisch dürfen sie trinken, es gibt
natürlich einen extra Hinweis auf die Händehygiene. Erlaubt sind Flaschen aus PET,
Saftpackungen, Thermoskanne mit Metallzylinder innen, Kunststoffbecher.
Unser
Lebensmittelkontrolleur guckte erst nicht schlecht, wir konnten es ihm aber plausibel machen
und zeigen, dass es funktioniert.
Ob das jetzt so einfach auf einen Küchenbereich
übertragbar ist? Wohl eher nicht, aber vielleicht kann diese Lösung ja in Teilen umgesetzt
werden?? Vielleicht gibt es eine Nische die direkt daneben ein Handwaschbecken hat (oder
bekommt?) in der man eine Getränkestation einrichten kann??
Ich denke gerade Köche
gehören zu denen, die im Arbeitsalltag häufiger mal höheren Temperaturen ausgesetzt sind und
für den Kreislauf ist bei Schwitzen Flüssigkeitszufuhr ja doch eher förderlich.
Oder
hat schon jemand eine Lösung, die man doch umsetzen kann??
- Sumpfhuhn007 - 30.11.2006
mit einer "guten" Erklärung warum mann Flaschen etc. in Produktionsräumen
stehen hat, kann man es so manchen recht machen..... Ist aber doch immer die Frage an wen
man kommt. Wir hatten Prüfer, denen man erklären konnte warum z:B. die Spüler drigend
Flüssigkeit benötigen aber wir hatten leider auch welche, die das so gar nicht akzeptiert
hatten..... Böses Spiel, trotz allem, bin ich immer noch der Auffassung: keine Möglichkeit
zur Diskussion bieten!
Wir hatten leider auch schon den Vorfall, dass ein Mitarbeiter
die Getränkflasche mit einer Reinigungsmittelflasche verwechselt hatte....... Deshalb aus
meiner Sicht aus, ein absoluter NO WAY!!!!! Prävention heisst ja auch vorbeugen.......
Ich habe gelernt, immer vom worst case auszugehen!
Aber dies ist auch wieder einmal
meine spezielle Meinung bzw. Erfahrungswert dazu..... <!--
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