SO2

[tifa]

Hallo allerseits,

mich beschäftigt gerade folgendes Problem

und da sich hier ja viele Experten rumtreiben frag ich euch mal <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->

In einer unsere

Pizzen wurde S02 nachgewiesen <!-- shock: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_eek.gif" alt="hock:" title="Shocked" /><!-- shock: -->
In allen Rohwarenspezifikationen ist aber kein

einsatz von So2 angegeben. Jetzt bin ich am Überlegen wo das herkommen könnte.
Es handelt

sich hierbei um eine Salamipizza.

In der Salami brauch ich doch so was nicht...ich

bin zuerst auf die Tomatenpulpe gekommen. Gibt es eventuell Pflanzenschutzmittel die bei

Tomaten verwendet werden und SO2 abspalten könnten.
Werd mich jetzt auch mal durch meine

Literatur wälzen...fällt euch noch wa dazu ein?

Auf alle Fälle werden Pizzen ins

Labor geschickt .....

Danke für jeden Tip

Grüßle Tina

[Anton]

Schwefeldioxid und Sulfite sind ganz normale Zusatzstoffe in

Lebensmitteln.
Liegt die Konzentration unter 10mg/kg muss man sie nicht deklarieren -

ansonsten schon.

Ein Blick in mein Allergen-Kontroll-Programm offenbart mir, dass es

bei uns z.B. in einigen Paniermehlen ist - daher mein Tip - Eure Backmischung für den

Teig.

Über google findest du über die Stichwörter 'sulfite lebensmitteln' viele

Informationen im Internet.

Anton

[tifa]

Danke schonmal...

werd gleich nochmal googlen <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="" title="Smile" /><!-- s -->

Wir

bereiten den Teig ja selbst zu . Also Mehl, Hefe, Salz, Zucker und natürlcih Wasser.


Benutzen also keine Teigmischung.

Grüßle

Tina

[tifa]

hab noch vergessen zu sagen

So2 lag in dem Bereich wo man es

deklarien müsste...dahher auch unser Problem da wir es nicht deklariet haben und auch darauf

achten das keiner unserer Lieferanten SO2 und ahnliches verwendet.

[Ariane]

Hallo Tifa,

Die Mehle und Backmittelzutaten sind immer sehr

belibt. aber auch Aromen haben sulfite, Legt ihr Zwiebeln darauf? Aber wenn Ihr über dem

gesetzlichen Wert seid, dann könnte eine Rohwarenspezi nicht richtig sein!!! oder ein

übertragungsfehler beim erstellen der Etiketten?

Überprüft mal Eure Spezies <!-- s: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_question.gif" alt=":" title="Question" /><!-- s: -->



Gruß

Ariane