"Schwere hygienische Mängel"

[mglass]

Es sei noch angemerkt, dass der Risikofaktor EKEL offensichtlich immer noch nicht betrachtet wird - siehe laganons Anmerkung zum mikroorganischen (MO-) Risiko. Bäckereien argumentieren immer wieder gern mit dem Temperaturargument, aber verlieren die anderen Risikofaktoren aus dem Blick (siehe Gaues in Hannover - es sieht in Lifestyle-Magazinen so schön nach "Klub der Selbermacher" aus, wenn das Betreiber-Ehepaar im Unterhemd "im Schweiße seines Angesichtes" den Teig knetet...). Zur Ehrenrettung seriöser Bäcker hat denn auch die hannoversche Bäcker-Innung beigetragen und diese Art "Werbung" sofort moniert.

In der Tat gehört das Ganze auf die Experten-Ebene.
Meines Wissens betrachtet die LM-Kontrolle alle vier Verderbsrisiken (1. Verderb durch MO´s, 2. durch chemische, 3. durch mechanische Verunreinigungen und 4. durch Ekelerregung) gleichwertig, anders als vielleicht manch ein(e) Auditor(in).
Im Falle von Müller-Brot können wir uns aber in der Tat zurücklehnen: Es wird ermittelt, ob die o. g. Insolvenz nicht sogar bewusst herbeigeführt worden ist und deshalb die Hygiene unterblieb. So geht "Marktbereinigung" leider auch...
In diesem Sinne: Sauber bleiben!

[Michael Bäuml]

Hallo zusammen,

die Ordnungsbehörden hatten hier KEINEN Ermessensspielraum. Sie hätten die Öffentlichkeit informieren MÜSSEN.

LFGB § 40 Abs. 2

Eine Information der Öffentlichkeit in der in Satz 1 genannten Art und Weise soll auch erfolgen wenn....

.... ein nicht gesundheitsschädliches aber zum Verzehr ungeeignetes, insbesondere ekelerregendes Lebensmittel in nicht unerheblichen Mengen in den Verkehr gelangt......

Was brauchen die Behörden den noch um uns vor so einer Bäckerei zu schützen?
Mir wurde auf Nachfrage mitgeteilt, die Gesundheitsschädigung hätte nicht nachgewiesen werden können - braucht sie auch nicht EKELERREGEND reicht völlig aus.

Ich bin nur wirklich froh, dass die Bäckerinnen und Bäcker die ich kenne und mit denen ich täglich zu tun habe verantwortungsvoll in ihren Betrieben umgehen und dass sie wissen, dass Hygiene die Eintrittskarte zur Mitarbeit in Lebensmittelbetrieben darstellt.

Viele Grüße
Michael Bäuml

[Saftschubse]

Hallo liebe Freunde der Lebensmittelhygiene,

gestern wurde gemeldet, dass eine erneute Begehung der Produktionsräume am Montag dieser Woche wieder nicht eine Freigabe (einzelner) Produktionsbereiche ergab; lt. sueddeutsche.de "herrsche noch immer nicht die erwartetet Grundhygiene".

Weiter heisst es "Nach SZ-Informationen hat Müller-Brot am Wochenende einen Experten ein Schädlingsgutachten erstellen lassen. In 500 aufgestellten Fallen befand sich demnach kein Schädling mehr. Auch die vier Teams der mehr als 20 Prüfer haben nur wenige Mängel gefunden - im Vergleich zu früheren Kontrollen, bei denen tausende Nager, Maden und Motten in den Produktionsräumen gefunden wurden.

Der SZ liegen die Listen vor, welche die Prüfer erstellt haben. Danach wurden vier tote Schaben in der gesperrten Feinbäckerei gefunden, zwei tote Schaben in einem Schaltschrank und eine noch lebende Schabe im Froster der großen Backstraße. Auch in einer Waschanlage waren zwei Schaben. Außerhalb der Produktion fanden die Prüfer Mäusekot in der Sprinklerzentrale und in einem leeren Kellerraum sowie Mäuse im Außenbereich. Ein kleiner schwarzer Fleck und Staub auf dem Fußboden wurden an einer Stelle gereinigt, genauso wie ein Ölbehälter zum Schmieren von Ketten, in dem sich zwei tote Reismehlkäfer befanden. Für zwei Produktionslinien hätte eine Freigabe erfolgen können. Das Landratsamt äußerte aber insgesamt Zweifel an der Nachhaltigkeit der Reinigung."

Ich würde es gerne selber sehen um mir besser selber ein Bild mach zu können.

LG
Saftschubse

[LuxQM]

Das scheint langsam zum Politikum zu werden, denke ich.

Da wird sich aber nun die ausführende Firma der Schädlingsbekämpfung mit der Unternehmensleitung kabeln <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="" title="Smile" /><!-- s -->

Ich warte ja immer noch auf die Neuigkeiten vom IFS, aber vermutlich soll das am liebsten gar nicht angesprochen werden und verschwindet von deren Homepage. So langsam hätten sie es aufgeklärt haben müssen.

Mir persönlich ist das mit Müller Brot nicht so wichtig, so tragisch es für die Mitarbeiter sein mag, an die ich einzig bei dem Skandal denke. Wichtiger sind mir die offenen Fragen bez. der IFS-Zertifizierung.

[Saftschubse]

Stimmt, an IFS habe ich bei meinem letzten Posting gar nicht gedacht, obwohl ich gestern mal wieder auf der IFS-Homepage nach einer neuen Stellungnahme geschaut habe.
DAS würde mich auch noch SEHR interessieren.


LG
Saftschubse