Zusammengestzte Zutat

[Anton]

Wenn ich eine Rezeptur habe, die aus zusammengesetzten Zutaten besteht (>2%),

hab ich in der Deklaration die einzelnen Zutaten der zusammengesetzten Zutat

aufgezählt.

Das hat doch zur Folge, dass ich manche Zutaten wiederholt aufzählen

muss.
fiktives Beispiel
Fleischzubereitung (X%) (Fleisch, Wasser, Sojaprotein,

Salz)
Backteig (Wasser, Weizenmehl, Sojaprotein, Salz)
Paniermehl (Weizenmehl,

Salz)
usw.

Ich kenne den Anteil der einzelnen zusammgesetzten Zutaten. Ich weiß

aber nicht, wie sich die zusammengesetzten Zutaten selbst mengenmäßig genau

zusammensetzten.
Somit kann ich ja auch nicht schreiben:
Fleisch (X%), Wasser,

Weizenmehl, Sojaprotein, Salz
möglicherweise ist ja mehr Sojaprotein als Weizenmehl drin

und schon stimmt die Reihenfolge nicht.

Seh ich das richtig?

[Feinschmecker]

Einige Prozentangaben von Zutaten kann man sicherlich den Spezifikationen

der zusammengesetzten Zutaten entnehmen. Ansonsten beim Lieferanten nachfragen, wie hoch der

Prozentanteil ist.
Desweiteren sind auch in den Leitsätzen Mindestmengen festgelegt.

[Andrea]

Hallo Anton,
das siehst du genau richtig. Lieferanten

sind nicht verpflichtet die genauen Prozentangaben dir mitzuteilen. Ist ja auch ein

betriebsgeheimnis. Das Etikett wird dadurch zwar ziemlich lang und in manchen Fällen finde

ich zu lang, aber für dich als Etikettenschreiber ist es einfacher, da man nicht rumrechnen

muß.
Gruß Andrea <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_rolleyes.gif" alt=":roll:" title="Rolling Eyes" /><!-- -->