Erbsen[b]rahm[/b]suppe

[Andrea]

Hallo

Zusammen,
unsere "Produktentwicklung" war mal wieder kreativ und hat eine Erbsensuppe

gekocht. Ab wann darf ich eine Suppe Rahmsuppe nennen?
Hat jemand eine Idee?
Danke

Andrea

[Michael Bäuml]

Ich bin mir nicht sicher, ich glaube es hängt

mit dem Anteil an Rahm (Sahne) zusammen, bin mir aber auch nicht

sicher

Gruß
Michael

[Hygienius]

An und für sich gehört die

erbsensuppe in ihrer Klassischen Art zu den Püree Suppen.
Denke aber wenn sie mit Rahm

verfeinert wird das sie schon die berechtigung hat, sich erbsenrahmsuppe zu nennen.
Denn

laut Lebensmittelcodex steht ja auch nichts drinnen wenn ich für ein Gericht mit Rahmsauce

zubereite wie viel rahm enthalten sein sollte.Es soll hat rahm sein und kein ersatz.
lg.

Hygienius

[Michaela]

Ich bin auch der Meinung von Hygienicus und habe auch in meinen

Lebensmittelrechtordnern nichts anderes gefunden.

[Andrea]

Ich

danke euch allen. Dann brauche ich ja nichts zu befürchten. <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- -->
Gruß Andrea

[Druidelix]

Ich danke euch allen. Dann brauche ich ja nichts zu befürchten.
Gruß

Andrea

HALT HALT HALT, so ganz so einfach solltest Du es Dir

nun auch wieder nicht machen. <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> Es kommt auf den Mindestgehalt an Milchfett an. Du

solltest Dir hierzu die Richtlinie zur Beurteilung von Suppen und Soßen mal anschauen.



Gruß

Drui

[Andrea]

aufgegen tue ich selten, allerdings ist es schwierg diese

Richtlinie zu finden. Wenn ich es bei google verusche, kommen Seiten wie eine Bauanleitung

für einen Solarofen?!
hab jetzt etwas gehört von 10 % ? Kann das jemand

bestätigen?
Gruß Andrea

[Hygienius]

Hallo

zusammen!

Bezug auf erbsenrahmsuppe

Rahm wird aus Milch durch Zentrifugation

(Entrahmen ) oder durch Phasentrennung nach ruhigem Stehenlassen der Milch (Aufrahmen)

gewonnen. Rahm enthält min. 10%(m/m) Milchfett.

Dann habe ich noch

gefunden:

Milch Milchprodukte TK Fermentierte

Milcherzeugnisse

Verfälschung

Als verfälscht zu beurteilen sind fermentierte

Milchprodukte,
die mit Rahm bezeichnet sind, jedoch einen Fettgehalt weniger als 10 %

aufweisen

hier habe ich die 10% herausgelesen die hier im Forum diskutiert wurden

aber das betrift wie ich es herauslese Milchprodukte

Was aber jetzt mit der

Erbsensuppe mit Rahm ist ???

viele grüße
Hygienius

[Michael Bäuml]

Hallo,

ich habe folgenden Beitrag

gefunden:

<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.kreis-mettmann.de/media/custom/478_592_1.PDF">http://www.kreis-mettmann.de/media/custom/478_592_1.PDF</a><!-- m -->

wenn du auf

seite 46 den Punkt 50 (Fertiggerichte) liest, findest du die Antwort auf deine Frage.

<!-- s:twisted: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_twisted.gif" alt=":twisted:" title="Twisted Evil" /><!-- s:twisted: -->

Gruß
Michael

[Druidelix]

Prima Link, und gut gefunden,

naja Mettmann ist ja auch gleich um die Ecke <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> .

Vielen Dank

Drui