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Erbsen[b]rahm[/b]suppe - Andrea - 08.11.2006
Hallo
Zusammen,
unsere "Produktentwicklung" war mal wieder kreativ und hat eine Erbsensuppe
gekocht. Ab wann darf ich eine Suppe Rahmsuppe nennen?
Hat jemand eine Idee?
Danke
Andrea
- Michael Bäuml - 08.11.2006
Ich bin mir nicht sicher, ich glaube es hängt
mit dem Anteil an Rahm (Sahne) zusammen, bin mir aber auch nicht
sicher
Gruß
Michael
- Hygienius - 08.11.2006
An und für sich gehört die
erbsensuppe in ihrer Klassischen Art zu den Püree Suppen.
Denke aber wenn sie mit Rahm
verfeinert wird das sie schon die berechtigung hat, sich erbsenrahmsuppe zu nennen.
Denn
laut Lebensmittelcodex steht ja auch nichts drinnen wenn ich für ein Gericht mit Rahmsauce
zubereite wie viel rahm enthalten sein sollte.Es soll hat rahm sein und kein ersatz.
lg.
Hygienius
- Michaela - 08.11.2006
Ich bin auch der Meinung von Hygienicus und habe auch in meinen
Lebensmittelrechtordnern nichts anderes gefunden.
- Andrea - 08.11.2006
Ich
danke euch allen. Dann brauche ich ja nichts zu befürchten. <!--
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- --> Gruß Andrea
- Druidelix - 08.11.2006
Zitat:Ich danke euch allen. Dann brauche ich ja nichts zu befürchten.
Gruß
Andrea
HALT HALT HALT, so ganz so einfach solltest Du es Dir
nun auch wieder nicht machen. <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> Es kommt auf den Mindestgehalt an Milchfett an. Du solltest Dir hierzu die Richtlinie zur Beurteilung von Suppen und Soßen mal anschauen.
Gruß
Drui
- Andrea - 08.11.2006
aufgegen tue ich selten, allerdings ist es schwierg diese
Richtlinie zu finden. Wenn ich es bei google verusche, kommen Seiten wie eine Bauanleitung
für einen Solarofen?!
hab jetzt etwas gehört von 10 % ? Kann das jemand
bestätigen?
Gruß Andrea
Rahm-Obers - Hygienius - 09.11.2006
Hallo
zusammen!
Bezug auf erbsenrahmsuppe
Rahm wird aus Milch durch Zentrifugation
(Entrahmen ) oder durch Phasentrennung nach ruhigem Stehenlassen der Milch (Aufrahmen)
gewonnen. Rahm enthält min. 10%(m/m) Milchfett.
Dann habe ich noch
gefunden:
Milch Milchprodukte TK Fermentierte
Milcherzeugnisse
Verfälschung
Als verfälscht zu beurteilen sind fermentierte
Milchprodukte,
die mit Rahm bezeichnet sind, jedoch einen Fettgehalt weniger als 10 %
aufweisen
hier habe ich die 10% herausgelesen die hier im Forum diskutiert wurden
aber das betrift wie ich es herauslese Milchprodukte
Was aber jetzt mit der
Erbsensuppe mit Rahm ist ???
viele grüße
Hygienius
- Michael Bäuml - 09.11.2006
Hallo,
ich habe folgenden Beitrag
gefunden:
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.kreis-mettmann.de/media/custom/478_592_1.PDF">http://www.kreis-mettmann.de/media/custom/478_592_1.PDF</a><!-- m -->
wenn du auf
seite 46 den Punkt 50 (Fertiggerichte) liest, findest du die Antwort auf deine Frage.
<!-- s:twisted: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_twisted.gif" alt=":twisted:" title="Twisted Evil" /><!-- s:twisted: -->
Gruß
Michael
- Druidelix - 10.11.2006
Prima Link, und gut gefunden,
naja Mettmann ist ja auch gleich um die Ecke <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> . Vielen Dank
Drui