Desinfektion in Gaststätten, Hotels, Verkaufsständen etc.

[ozimmi]

Hallo,

ich suche

Hinweise auf Gesetzestexte, aus denen hervor geht, unter welchen Bedingungen eine

Desinfektion von Geräten/Flächen/Händen vorgeschrieben/dringend angeraten ist.

In der

VO EU 852/2004 findet sich nur "und/oder - erforderlichenfalls", aber kein Hinweis z. B.,

wann es erforderlich ist.

In solchen Küchen werden ja auch Frischfisch, Eierspeisen,

Hackfleischgerichte und... zubereitet.

Habt Ihr mir da einen Tipp? Ich bin mit

googeln nicht weiter gekommen.

Danke im voraus für Eure Hilfe.

Gruss

[Druidelix]

Spontan fällt mir dazu die DIN 10516 ein
(Lebensmittelhygiene

Reinigung und Desinfektion).

Diese Norm gilt für die Reinigung und Desinfektion von

Oberflächen von Räumen, Vorrichtungen und Geräten in Betriebsstätten des

Lebensmittelbereiches und soll als eine Hilfestellung bei der Auswahl
und Durchführung

geeigneter Maßnahmen zur Reinigung und Desinfektion dienen. Sie gibt eine Anleitung für die

Planung und Durchführung der Reinigung und Desinfektion beim Herstellen, Behandeln
und

Inverkehrbringen von Lebensmitteln.

Ich weiß, eine DIN ist kein Gesetz, hat aber als

Stand der Technik vor Gericht oftmals Bestand...

In der Umsetzung des Hygienepaketes

auf die nationale "neue Lebensmittelhygieneverordnung" wird es künftig dazu auch noch

Ausführungen geben. Ich werde Euch bei "Neuerscheinung der nationalen

Lebensmittelhygieneverordnung" umgehend hier im Forum informieren.

Ach no etwas, sei

so gut und teile Estel, Holger vom Forum im Behrs Verlag bezüglich seiner Anfrage

Arbeitskleidung kann er sich ja mal die DIN 10524 Lebensmittelhygiene Arbeitskleidung in

Lebensmittelbetrieben anschauen. Dort gibt es beispielsweise auch Hinweise, welche

Anforderungen nach der Wäsche diese haben muss. Oder Du empfiehlst ihm einfach unserer

Seiten, dann kann er seine Fragen direkt hier stellen <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->

Ich danke Dir vielmals,

aber ich komme heute leider nicht dazu im Behrs Forum zu antworten.

Gruß


Drui

[ozimmi]

Hallo Druidelix,

das schreibe ich ihm

per mail mit Link, habe ich schon öfters gemacht...

Klappt am besten, denn das andere

"drücken" die raus.

Danke und Gruss

[Druidelix]

Vielen Dank für

Deine Unterstützung <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_exclaim.gif" alt="" title="Exclamation" /><!-- s -->

Ich schaue nochmal nach was ich so bzgl. Desinfektion noch

verwetbares finde.

Gruß
Drui

[maxemer]

Hallo lieber Druidelix,

stell es bitte hier in´s Forum, wenn Du

noch was Verwertbares findest, denn ich bin daran auch interessiert. Mir geht es genauso wie

ozimmi.

Danke, liebe Grüße

[Druidelix]

Hallihallo,

ich weiß, dass ihr alle gespannt auf die

Durchführungsbestimmungen des "Hygienepakets" wartet und Euch auch einiges davon erhofft. Es

gibt bereits Entwürfe, die jedoch noch der Erörterung bedürfen. Von daher bitte ich Euch

noch um etwas Geduld. Auch zum Thema Reinigung und Desinfektion gibt es darin, aus meiner

persönlichen Sicht, gute Ansätze und es kommt auch das Wort muss drin vor <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> .

Also

sobald es was "offizielles" gibt werdet Ihr es hier erfahren.

Versprochen <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=":wink:" title="Wink" /><!-- --> .



Gruß

Drui