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Desinfektion in Gaststätten, Hotels, Verkaufsständen etc. - ozimmi - 24.08.2006
Hallo,
ich suche
Hinweise auf Gesetzestexte, aus denen hervor geht, unter welchen Bedingungen eine
Desinfektion von Geräten/Flächen/Händen vorgeschrieben/dringend angeraten ist.
In der
VO EU 852/2004 findet sich nur "und/oder - erforderlichenfalls", aber kein Hinweis z. B.,
wann es erforderlich ist.
In solchen Küchen werden ja auch Frischfisch, Eierspeisen,
Hackfleischgerichte und... zubereitet.
Habt Ihr mir da einen Tipp? Ich bin mit
googeln nicht weiter gekommen.
Danke im voraus für Eure Hilfe.
Gruss
- Druidelix - 24.08.2006
Spontan fällt mir dazu die DIN 10516 ein
(Lebensmittelhygiene
Reinigung und Desinfektion).
Diese Norm gilt für die Reinigung und Desinfektion von
Oberflächen von Räumen, Vorrichtungen und Geräten in Betriebsstätten des
Lebensmittelbereiches und soll als eine Hilfestellung bei der Auswahl
und Durchführung
geeigneter Maßnahmen zur Reinigung und Desinfektion dienen. Sie gibt eine Anleitung für die
Planung und Durchführung der Reinigung und Desinfektion beim Herstellen, Behandeln
und
Inverkehrbringen von Lebensmitteln.
Ich weiß, eine DIN ist kein Gesetz, hat aber als
Stand der Technik vor Gericht oftmals Bestand...
In der Umsetzung des Hygienepaketes
auf die nationale "neue Lebensmittelhygieneverordnung" wird es künftig dazu auch noch
Ausführungen geben. Ich werde Euch bei "Neuerscheinung der nationalen
Lebensmittelhygieneverordnung" umgehend hier im Forum informieren.
Ach no etwas, sei
so gut und teile Estel, Holger vom Forum im Behrs Verlag bezüglich seiner Anfrage
Arbeitskleidung kann er sich ja mal die DIN 10524 Lebensmittelhygiene Arbeitskleidung in
Lebensmittelbetrieben anschauen. Dort gibt es beispielsweise auch Hinweise, welche
Anforderungen nach der Wäsche diese haben muss. Oder Du empfiehlst ihm einfach unserer
Seiten, dann kann er seine Fragen direkt hier stellen <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> Ich danke Dir vielmals,
aber ich komme heute leider nicht dazu im Behrs Forum zu antworten.
Gruß
Drui
- ozimmi - 24.08.2006
Hallo Druidelix,
das schreibe ich ihm
per mail mit Link, habe ich schon öfters gemacht...
Klappt am besten, denn das andere
"drücken" die raus.
Danke und Gruss
- Druidelix - 24.08.2006
Vielen Dank für
Deine Unterstützung <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_exclaim.gif" alt="" title="Exclamation" /><!-- s --> Ich schaue nochmal nach was ich so bzgl. Desinfektion noch
verwetbares finde.
Gruß
Drui
- maxemer - 04.09.2006
Hallo lieber Druidelix,
stell es bitte hier in´s Forum, wenn Du
noch was Verwertbares findest, denn ich bin daran auch interessiert. Mir geht es genauso wie
ozimmi.
Danke, liebe Grüße
- Druidelix - 04.09.2006
Hallihallo,
ich weiß, dass ihr alle gespannt auf die
Durchführungsbestimmungen des "Hygienepakets" wartet und Euch auch einiges davon erhofft. Es
gibt bereits Entwürfe, die jedoch noch der Erörterung bedürfen. Von daher bitte ich Euch
noch um etwas Geduld. Auch zum Thema Reinigung und Desinfektion gibt es darin, aus meiner
persönlichen Sicht, gute Ansätze und es kommt auch das Wort muss drin vor <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> . Also
sobald es was "offizielles" gibt werdet Ihr es hier erfahren.
Versprochen <!--
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=":wink:" title="Wink" /><!-- --> . Gruß
Drui