Speiseeis Ausgabetemperatur

[Andrea]

Hallo Zusammen!
Gibt es irgendeine Empfehlung oder eine Verordnung

in der die Ausgabetemperatur von Speiseeis aufgeführt ist? Ich habe irgendwie -10°C im Kopf,

kann es aber nirgens finden. Lagertemperatur von 18°C ist ja klar, aber dann bekommt man

keine Kugeln hin. <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- -->
Kann mir jemannd weiterhelfen?
Gruß Andrea

[Gast]

Also, ichglaube 10°C ist zu

warm. <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="" title="Smile" /><!-- s --> Kugeln sind da eher nicht möglich! <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_rolleyes.gif" alt=":roll:" title="Rolling Eyes" /><!-- -->

Hier hab ich eine Quelle,

allerdings aus Österreich!

<!-- w --><a class="postlink" href="http://www.tirol.gv.at/bezirke/downloads/zelt160399.doc">www.tirol.gv.at/bezirke/downloads/zelt160399.doc</a><!-- w -->

[Michael Bäuml]

Hallo Andrea

eine Antwort zu deiner Frage gibt uns die DIN

10501 Temperaturen für Lebensmittel.

Hier steht:
Speiseeis zum Ausportionieren

-10°C die Abweichung der Zulässige Temperaturanstieg darf max. 3°C betragen.
Dies ist

eine Temperaturempfehlung (es gibt hier keine verbindliche Rechtsvorschrift soweit mir

bekannt ist) vom Arbeitsauschuss Lebensmittelhygiene. Da aber DIN Normen, genau wie

Leitfäden bei der Beurteilung „unbestimmter Rechtsbegriffe“ herangezogen werden, kannst du

dies als verbindlich ansehen. Fertig abgepacktes Eis (Eis am Stiel etc.) ist bei -18°C zu

lagern.

Ich hoffe dir geholfen zu haben

Gruß
Michael

[Andrea]

Ja, danke, an die DIN habe ich nicht gedacht.
Gruß Andrea