Equipment-Reinigung

[Gast]

Hat jemand

eine gute Quelle für Reinigungsintervalle?

Wir haben uns heute gefragt wie oft man

Mehlsilos einer Bäckerei wohl reinigen und desinfizieren muss. <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s -->

Habt ihr da eine

Idee??

Gruße von Snoppl

[Feinschmecker]

Ist das ein Außen- oder

Innensilo? Hat das Silo ein Sieb vor der Entnahme?

Bei Grieß reicht es, wenn man im

Außensilo alle zwei Monate, beim Innensilo alle drei Monate die Wände mechanisch (nicht

feucht) reinigt und aussaugt.

[Gast]

Vielen Dank für die schnelle Antwort! das hilft mir schon

mal weiter. Weißt Du ob es da irgendwelche Empfehlungen in diese Richtung gibt??

[Sumpfhuhn007]

zwar nicht direkt etwas zur Reinigung aber vielleicht hilft

es:

<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.bmwa.gv.at/NR/rdonlyres/C11FE896-E942-420F-ADC9-7B7F3156D70D/4199/Basi">http://www.bmwa.gv.at/NR/rdonlyres/C11F ... /4199/Basi</a><!-- m -->

sanforderungenffcrBe4ckereien.pdf

<!-- m --><a class="postlink" href="http://vorschriften.portal.bgn.de/files/5841/8_81_0">http://vorschriften.portal.bgn.de/files/5841/8_81_0</a><!-- m -->

1.pdf

<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.farina.at/cms/cms.php?pageName=43">http://www.farina.at/cms/cms.php?pageName=43</a><!-- m -->

<!-- m --><a class="postlink" href="http://weblicationlinux.rpf">http://weblicationlinux.rpf</a><!-- m -->

.de/cki/uploadfiles/dokumente/061204_0035_bw_11_01_Mehlstaub.pdf

Vielleicht auch

einfach mal bei der BGN nachfragen?

[Gast]

Danke für die

Links, ich werde mich mal durchkämpfen!

Gruß Snoppl

[Sumpfhuhn007]

Und???? Haben die Links etwas genutzt???
Wenn Du noch Fragen hast,

stelle sie doch hier rein, denn ich habe gerhört, dass wir hier 2 Spezialisten zum Thema

Bäckereien haben <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- -->

[Michael Bäuml]

Hallo zusammen,

das

Reinigen der Mehlsilos (Schädlingsprophylaxe) findet wie folgt statt. Das Silo wird entleert

und mittels Gaskartusche begast. Nach einer Einwirkzeit von 3 Tagen, wird das Silo von innen

gereinigt und danach wieder befüllt. Nach 6 Wochen muss der Vorgang wiederholt werden.



Die Frage wie oft dies zu geschehen hat, hat wieder mal mit den unbestimmten

Rechtsbegriffen zu tun: Soweit erforderlich, in einem angemessenem Zeitraum ………

In

der Praxis ist es so, dass natürlich bei einem Befall sofort gehandelt wird. Die

turnusmäßige Innenreinigung sollte dann 2x im Jahr sein. Da das aber in manchen Betrieben

nicht möglich ist (kein Ausweichsilo etc.) wird hier nur einmal im Jahr innen gereinigt.

Dies wurde von den Ordnungsbehörden nach Einsicht der Dokumentation auch noch nie

Beanstandet.

Ich hoffe, ich konnte ein wenig weiterhelfen

Gruß
Michael

Bäuml

[Gast]

Oh man da kann ich mich schon fast gar nicht

mehr dran erinnern! Ich gehöre ja eigentlich nicht in den Bereich Catering, trotzdem war ich

da an einem Hygieneworkshop beteiligt, da ich Erfahrungen aus Praktika habe. Jetzt ist der

Workshop gecancelt <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_sad.gif" alt="" title="Sad" /><!-- s -->

Ich habe mal die Links gelesen, aber nichts brauchbares

gefunden. dann habe ich die Leitlinien für gewerbliche Bäckereien des bmgf gelesen, auf

bmgg.gv.at gelesen. Da waren leider auch keine Angaben.
Werde die neuen Angaben mal an

das Catering weiter geben, ist ja schließlich wichtig! Vielen vielen Dank für die

Hilfe!

Gruß Snoppl