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Allergenmanagement
AdministratorAnton
studiosi
****
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Beiträge: 83

Bewertung: 0
#16
27.04.2006, 09:49
Verifikation des Allergenkontrollsystems

könnte so aussehen.

z.B. einmal jährlich überprüfen, ob alle Daten zu allen Produkten

vorhanden und aufgezeichnet sind.

Analyse deiner Lenkungsmaßnahmen (z.B. Reinigung

zwischen den Arbeitsgängen, separate Lagerung verschiedener allergenhaltiger Rohstoffe,

besondere Kennzeichnung der Produkte,...). D.h. Auswertung von Abklatschtests, um zu sehen,

dass wirklich gereinigt wurde, irgendwelche Abweichungen bei deinen Kontrollrundgängen

gesehen.
Analyse deiner Korrekturmaßnahmen

Auswertung von Laborergebnissen,

Kundenbeschwerden, Infos von internen/externen Audits,Schulungen, Rückrufe

Wir haben

Allergen ins HACCP integriert und wenn wir das HACCP verifizieren, machen wir die Allergene

gleich mit.
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Allergenmanagement - von Diplomandin06 - 17.03.2006, 13:49
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 17.03.2006, 16:19
[Kein Betreff] - von Kyylshrunk - 17.03.2006, 16:48
[Kein Betreff] - von Diplomandin06 - 17.03.2006, 18:47
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Konkrete Hilfe - von Diplomandin06 - 18.04.2006, 08:04
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Verifizierung - von Diplomandin06 - 24.04.2006, 13:20
[Kein Betreff] - von Kyylshrunk - 24.04.2006, 14:23
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Schnelle Antwort - von Diplomandin06 - 12.05.2006, 08:29
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Edelstahl Backschaufeln - von Diplomandin06 - 15.05.2006, 17:24
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Haccp - von Diplomandin06 - 07.06.2006, 10:46
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