Basishygiene

[laganon]

Hier vielleicht noch ein oder zwei Anmerkungen:

* Kopfhaar wird vollständig von einem Haarnetz bedeckt; Basecap-ähnliche Kopfbedeckungen (sogar waschbar   ) sind nicht Zweckerfüllend
notwendig: Haare stellen immer eine mikrobielle Kontaminationsquelle dar. In den Trockenstoffen stellt das sicherlich nicht per se ein Risiko dar, doch ist es für die nächste Stufe schweirig, diese gefahr einschätzen zu können, da sie versteckt ist.
* Reinigungsgeräte für Boden und Anlagen sind getrennt voneinander zu lagern und hängen nicht so nebeneinander, dass sie sich berühren (könnten)
notwendig: auch hier besteht die Gefahr einer Kreuzkontamination (Allergene/MiBi) und anschließenden Verschlleppung
* Säcke mit Roh- und Fertigwaren werden nicht direkt auf den Boden gestellt.
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WICHTIG: Die mikrobiellen Gefahren hängen immer von den Produkten ab, in denen die Zutaten verwendet werden. Das bedeutet, dass auch für euch unrelevante Keime zum Beispiel bei Lebensmitteln mit Tropentauglichkeit oder Babynahrung eine hohe Relevanz spielen.

* ein Schlauch und ein Bodenabfluss und das Vorhandensein von Handseife, -desinfektion und Einwegpapiertüchern ersetzen kein Waschbecken mit entsprechender Ausstattung
notwendig: wird in jedem GFSI-Standard abgewertet, da es nicht die Punkte der Anforderungen zur Handhygiene erfüllt, des Weiteren mit einem Schlacuh kein kontrolliertes Ablaufen von unsauberem Wasser sichergestellt werden kann.

* Papiersäcke (mit und ohne Druck oder Etiketten mit Produktnamen) sind nicht geeignet als Abfallsammeltüten, auch wenn man "Abfall" darauf schreibt
Wäre für mich in Ordnung. Abfällbehälter müssen zweckmäßig sein und eindeutig gekennzeichnet.
* In Bezug auf Fremdkörperproblematik sind gebrochene Kehrichtschaufeln (auch noch die für die Anlagenreinigung   ) nicht zu tolerieren; ebenso wenig geborstene Kunststoffkappen z.B. am oberen Stielende eines Abziehers
Wäre für mich in Ordnung. Es ist nicht schön, doch es ist unwahrscheinnlich dass während der Reinigungsarbeiten ein Kontaminationsrisiko für die Produkte besteht.

Viele liebe Grüße