HACCP in der Tagespflege

[Michael Bäuml]

Am meisten bin ich gespannt, wie das bei den Tagesmüttern überwacht werden soll. Die Lebensmittelkontrolle ist doch so schon personell unterbesetzt. Jetzt sollen die Risikobeurteilungen der einzelnen Lebensmittelbetriebe (Siehe AVV RÜB) vorgenommen werden (ist nichts Neues, wird aber in den meiste Fällen nicht so gemacht) damit, die Hygieneampel (wenn es denn noch dazu kommt) eine Bewertungsgrundlage findet.
Und neben all dem geht dann der Kontrolleur noch eben schnell bei ein, zwei oder drei Tagesmüttern vorbei und kontrolliert die Kühlcheckliste.

WIE LÄCHERLICH IST DASS DENN?

Irgendwann habe ich mal etwas von Risikobeurteilung und Gefahreneinteilung gehört. Was hat dass noch damit zu tun?

Lasst uns doch mal etwas weiterdenken. Wenn eine Hausfrau (Vollzeit und als Beruf anerkannt) von ihrem Mann Haushaltsgeld bekommt und für die Familie einkauft und kocht, ist das den nicht auch schon ein wenig gewerbsmäßig und die Hausfrau somit Lebensmittelunternehmerin?

Ich denke in jeden Haushalt über drei Person sollte zwingend ein Lebensmittelkontrolleur täglich anwesend sein.

Bitte verzeiht mir meine Ironie aber irgendwann ist auch genug kontrolliert, reglementiert und überwacht.

Ein kopfschüttelnder
Michael Bäuml