Zusatzstoffe - was ist kennzeichnungspflichtig?

[Suse]

... heute habe ich mal was

in eigener Sache und zwar muss ich für einen Kunden eine Speisenkarte anfertigen. Jetzt weiß

ich aber nicht genau a) welche Zusatzstoffe in der Karte aufgeführt werden müssen und b)

welche Zusatzstoffe in den folgenden Soßen/Dressings enthalten

sind:

Joghurt-Dressing:
Zutaten: Milch, Majonaise,

Senf, Essig, Gewürze

Metaxa-Soße:
Zutaten: u. a.

Sahne, Milch, Rahm-Soße,

Soßen-Binder

Jäger-Soße:
Zutaten: Soßenbinder,

Champignons, Zwiebeln, Tomatenmark, Bratenjus, Petersilie,

Sahne

Ajoli:
Zutaten: Mayonaise, Öl,

Knoblauch

Das sind die Angaben, die ich vom Inhaber bekommen habe. Ist da überhaupt

was drin, was gesondert aufgeführt werden muss? Müssen Zusätze wie Milchzucker, Lactose,

Glutamat etc. auch in Speisenkarten gekennzeichnet sein?

Dank schon mal für Eure

Hilfe.

LG Suse <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="" title="Smile" /><!-- s -->

P.S.: ... fast vergessen. Die Karte muss noch vor

Weihnachten gedruckt auf dem Tisch liegen. Iss also mal wieder einer dieser heißgeliebten

Spontanaufträge. *grins*