Allergenmanagement

[cnn]

Hallo

Saftschubse,

danke für dein "in dich gehen"; deine Info´s sind ein guter Anfang.


Die Punkte 1 bis 3 habe ich mehr oder weniger so schon erfasst (das mit dem Ersetzen der

Speisenkomponente habe ich nicht gemacht).
Mein hauptsächliches Problem ist der Punkt 4:

ich möchte bei den küchentechnischen Anweisungen nichts vergessen. Reicht es, wenn ich

schreibe, dass die Gefahr der Kreuzkontamination besteht (natürlich muss hierbei der Begriff

und die Gefahr erklärt werden - denn die Damen sind nicht unbedingt vom Fach <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s --> ) und

darauf hinweise, dass nach Verarbeitung dieses Produkts bzw. dieser Speisenkomponente eine

Zwischenreinigung erfolgen muss? Außerdem soll darauf geachtet werden, dass die

Bedarfsgegenstände nicht zwischen den Gerichten hin und her wandern. Gibt es noch etwas

anderes praktikables, was ich vergessen habe?
Ich geb´ ja zu, dass ich mich in der GV

noch nicht mit den Allegenen beschäftigen musste <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_redface.gif" alt=":oops:" title="Embarassed" /><!-- -->