06.07.2006, 07:48
Ohne
jetzt bei pasteurisiertem Eigelb im Thema zu sein (komme vom Fleisch )....
Durch die
Pasteurisierung sollten ja die vegetativen Zelle ordentlich einen auf die Mütze bekommen
haben.
Von daher postuliere ich hier jetzt mal folgende Grenzwerte
[KbE/g]:
Gesamtkeimzahl < 10^4
Enterobakterien < 100
E. coli < 10, bei
nachweis der Kontaminationsquelle nachgehen
koag.-pos. Staph < 100
Die Werte
würde ich bei mikrobiologischen Routinekontrollen DEUTLICH unter diesen Werten
vermuten:
so etwa in der Größenordnung um:
Gesamtkeimzahl: <
10^3
Enterobakterien < 50
Colis, Staph: < 10
@ Michaela
Analysier
doch ein paar Proben und schau mal wo die Werte liegen. Sofern es keine gesetzlich
vorgeschriebenen Grenzwerte gibt, bleibt Dir immer noch die Möglichkeit eigene Grenzwerte
aus Deinen mikrobiologischen Erfahrungswerten zu bestimmen. Damit sollte sich dann auch
jeder Auditor zufrieden geben.
Gruß
Gunnar <!--
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->
jetzt bei pasteurisiertem Eigelb im Thema zu sein (komme vom Fleisch )....
Durch die
Pasteurisierung sollten ja die vegetativen Zelle ordentlich einen auf die Mütze bekommen
haben.
Von daher postuliere ich hier jetzt mal folgende Grenzwerte
[KbE/g]:
Gesamtkeimzahl < 10^4
Enterobakterien < 100
E. coli < 10, bei
nachweis der Kontaminationsquelle nachgehen
koag.-pos. Staph < 100
Die Werte
würde ich bei mikrobiologischen Routinekontrollen DEUTLICH unter diesen Werten
vermuten:
so etwa in der Größenordnung um:
Gesamtkeimzahl: <
10^3
Enterobakterien < 50
Colis, Staph: < 10
@ Michaela
Analysier
doch ein paar Proben und schau mal wo die Werte liegen. Sofern es keine gesetzlich
vorgeschriebenen Grenzwerte gibt, bleibt Dir immer noch die Möglichkeit eigene Grenzwerte
aus Deinen mikrobiologischen Erfahrungswerten zu bestimmen. Damit sollte sich dann auch
jeder Auditor zufrieden geben.
Gruß
Gunnar <!--
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