Fklmh e.V.   ›   FKLMH-Fachbereiche   ›   Qualitätsmanagement   ›   Allergenmanagement

  • 0 Bewertung(en) - 0 im Durchschnitt
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Allergenmanagement
AdministratorSylvia
studiosi
****
Registriert seit: Dec 1999
Beiträge: 32

Bewertung: 0
#33
12.06.2006, 10:05
Hallo,

wir haben die Allergene ebenfalls im HACCP Konzept mit aufgenommen. Sie sind

ein CP. Allergene sind deklariert und die Produkte werden nach GHP hergestellt. Bei

Zwischenreinigungen ist es wichtig das ihr diese dokumentiert und ggf. kontrollierte ob das

vorhandene Allergen evtl. noch vorhanden ist. Außerdem ist es wichtig wenn mehrere Produkte

hintereinander gefahren werden eine Produktionsreihenfolge festzulegen.
Wegen

Kreuzkontaminationen!

Eine Bewertung der Allergene habe ich Produktabhängig gemacht.

Jedoch ist dieses nur zu überlegen, wenn die Reihenfolge der Produktion gleich ist und nicht

varriert.

Gruss Sylvia
  Zitieren


Nachrichten in diesem Thema
Allergenmanagement - von Diplomandin06 - 17.03.2006, 13:49
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 17.03.2006, 16:19
[Kein Betreff] - von Kyylshrunk - 17.03.2006, 16:48
[Kein Betreff] - von Diplomandin06 - 17.03.2006, 18:47
[Kein Betreff] - von Kyylshrunk - 20.03.2006, 09:14
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 27.03.2006, 15:58
[Kein Betreff] - von Andrea - 28.03.2006, 09:17
[Kein Betreff] - von Diplomandin06 - 07.04.2006, 11:38
Konkrete Hilfe - von Diplomandin06 - 18.04.2006, 08:04
[Kein Betreff] - von Anton - 19.04.2006, 19:13
Lieferanten - von Diplomandin06 - 21.04.2006, 13:44
[Kein Betreff] - von Sylvia - 23.04.2006, 19:15
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 24.04.2006, 07:51
Verifizierung - von Diplomandin06 - 24.04.2006, 13:20
[Kein Betreff] - von Kyylshrunk - 24.04.2006, 14:23
[Kein Betreff] - von Anton - 27.04.2006, 09:49
[Kein Betreff] - von Diplomandin06 - 10.05.2006, 15:06
[Kein Betreff] - von Kyylshrunk - 10.05.2006, 16:03
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 10.05.2006, 19:58
[Kein Betreff] - von Anton - 11.05.2006, 20:14
[Kein Betreff] - von Sumpfhuhn007 - 11.05.2006, 21:38
Schnelle Antwort - von Diplomandin06 - 12.05.2006, 08:29
[Kein Betreff] - von Sumpfhuhn007 - 12.05.2006, 15:33
Edelstahl Backschaufeln - von Diplomandin06 - 15.05.2006, 17:24
[Kein Betreff] - von Kyylshrunk - 15.05.2006, 17:33
[Kein Betreff] - von Anton - 20.05.2006, 12:55
Haccp - von Diplomandin06 - 07.06.2006, 10:46
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 07.06.2006, 18:12
[Kein Betreff] - von Anton - 08.06.2006, 10:24
[Kein Betreff] - von Sumpfhuhn007 - 09.06.2006, 04:08
[Kein Betreff] - von Sylvia - 12.06.2006, 10:05
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 12.06.2006, 20:45
[Kein Betreff] - von Diplomandin06 - 13.06.2006, 15:32
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 13.06.2006, 18:24
[Kein Betreff] - von cnn - 13.09.2006, 17:11
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 18.09.2006, 20:54
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 20.09.2006, 19:38
[Kein Betreff] - von cnn - 21.09.2006, 18:05
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 27.09.2006, 19:46
[Kein Betreff] - von Druidelix - 28.09.2006, 08:12
[Kein Betreff] - von cnn - 28.09.2006, 14:48
[Kein Betreff] - von Ariane - 28.09.2006, 14:57
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 28.09.2006, 18:41
[Kein Betreff] - von Druidelix - 28.09.2006, 19:45
[Kein Betreff] - von cnn - 28.09.2006, 21:10
[Kein Betreff] - von Andrea - 29.09.2006, 07:59

Gehe zu:


Benutzer, die gerade dieses Thema anschauen: 13 Gast/Gäste