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Allergenmanagement
AdministratorAnton
studiosi
****
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Beiträge: 83

Bewertung: 0
#21
11.05.2006, 20:14
Um

Kreuzkontamination von vorhergehenden Produkten zu vermeiden, mußt du vernünftig reinigen -

das halte ich für ausreichend. Falls möglich plane erst das Produkt ohne Milcheiweiß - wenn

Milcheiweiß das einzige Fremdallergen ist.

Ansonsten nur Zutaten in die Produktion

fahren, die im Endprodukt benötigt werden. Wird schließlich alles deklariert und stellt

somit kein Problem dar.

Zutaten verschlossen oder abgedeckt transportieren. Falls

verschiedene Produkte gleichzeitig produziert werden, Routen wählen, so dass sich Produkte

mit verschiedenen Allergenen nicht kreuzen. Oder zeitlich versetzt produzieren.

Paar

Ausführungen über die Allergenproblematik im Rahmen der normalen Schulungen halte ich für

ausreichend.
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Allergenmanagement - von Diplomandin06 - 17.03.2006, 13:49
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 17.03.2006, 16:19
[Kein Betreff] - von Kyylshrunk - 17.03.2006, 16:48
[Kein Betreff] - von Diplomandin06 - 17.03.2006, 18:47
[Kein Betreff] - von Kyylshrunk - 20.03.2006, 09:14
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 27.03.2006, 15:58
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Konkrete Hilfe - von Diplomandin06 - 18.04.2006, 08:04
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Verifizierung - von Diplomandin06 - 24.04.2006, 13:20
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[Kein Betreff] - von Diplomandin06 - 10.05.2006, 15:06
[Kein Betreff] - von Kyylshrunk - 10.05.2006, 16:03
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 10.05.2006, 19:58
[Kein Betreff] - von Anton - 11.05.2006, 20:14
[Kein Betreff] - von Sumpfhuhn007 - 11.05.2006, 21:38
Schnelle Antwort - von Diplomandin06 - 12.05.2006, 08:29
[Kein Betreff] - von Sumpfhuhn007 - 12.05.2006, 15:33
Edelstahl Backschaufeln - von Diplomandin06 - 15.05.2006, 17:24
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Haccp - von Diplomandin06 - 07.06.2006, 10:46
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[Kein Betreff] - von Sylvia - 12.06.2006, 10:05
[Kein Betreff] - von Saftschubse - 12.06.2006, 20:45
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[Kein Betreff] - von Saftschubse - 27.09.2006, 19:46
[Kein Betreff] - von Druidelix - 28.09.2006, 08:12
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