10.05.2006, 16:03
Hi,
nee, vergessen haben wir Dich nicht <!-- s
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leider (oder zum
Glück <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt="" title="Wink" /><!-- s --> ) komm ich jetzt aus nem Bereich, wo ich mit Allergenen bisher verschont geblieben
bin. Ich kann daher jetzt nur antworten, wie ich es gefühlsmäßig machen
würde.
Eine Kreuzkontamination [color=red]vollständig[/red] zu
verhindern halte ich für schwierig, wenn nicht sogar undurchführbar, wenn es irgenwo eine
"offene" Stelle im System sprich in der Herstellung gibt. In diesem Fall würde ich aus
Sicherheitsgründen ein "Kann möglicherweise Spuren von:"
angeben.
meiner Meinung die Maschinerie nach komplett reinigen.
Selbst dann halte ich es noch für möglich, dass Spuren von Milchprotein in der Anlage
zurückbleiben.
meines Erachtens ist eine spezielle Schulung hierzu ein
absolutes muß!
Hier würde ich analog zu den Hygiene- / HACCP- und
IfSG-Schulungen einen mindestens jährlichen Schulungsrhythmus
vorschlagen.
Gruß
Gunnar <!--
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P.S. falls ich hier vøllig fålsch liege, bitte
berichtigen.... <!-- s
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nee, vergessen haben wir Dich nicht <!-- s
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Glück <!-- s
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würde.
Zitat:Ich frage mich, wie man eine Kreuzkontamination während der
Produktion verhindern kann. Sprich, die Rohstoffe werden an die herstellende Linie gebracht.
Wie geht es dann weiter. Sollen die Rohstoffe einen bestimmten Platz haben, oder wie regelt
ihr das?
Eine Kreuzkontamination [color=red]vollständig[/red] zu
verhindern halte ich für schwierig, wenn nicht sogar undurchführbar, wenn es irgenwo eine
"offene" Stelle im System sprich in der Herstellung gibt. In diesem Fall würde ich aus
Sicherheitsgründen ein "Kann möglicherweise Spuren von:"
angeben.
Zitat:Wir haben z.B. ein Produkt mit Milchproteinen.
Anschließend läuft ein Produkt ohne Milchprotein. Wie soll man da reinigen? Oder generell
reinigen?
meiner Meinung die Maschinerie nach komplett reinigen.
Selbst dann halte ich es noch für möglich, dass Spuren von Milchprotein in der Anlage
zurückbleiben.
Zitat:Zum Schluss interessiert mich noch die
Schulung der Mitarbeiter! Schult Ihr die Mitarbeiter hinsichtlich der
Allergene?
meines Erachtens ist eine spezielle Schulung hierzu ein
absolutes muß!
Zitat:Und wie oft wird eine Schulung am Besten
durchgeführt?
Hier würde ich analog zu den Hygiene- / HACCP- und
IfSG-Schulungen einen mindestens jährlichen Schulungsrhythmus
vorschlagen.
Gruß
Gunnar <!--
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berichtigen.... <!-- s
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