Allergenmanagement

[Kyylshrunk]

Hi,

nee, vergessen haben wir Dich nicht <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt="" title="Wink" /><!-- s -->

leider (oder zum

Glück <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt="" title="Wink" /><!-- s --> ) komm ich jetzt aus nem Bereich, wo ich mit Allergenen bisher verschont geblieben

bin. Ich kann daher jetzt nur antworten, wie ich es gefühlsmäßig machen

würde.

Ich frage mich, wie man eine Kreuzkontamination während der

Produktion verhindern kann. Sprich, die Rohstoffe werden an die herstellende Linie gebracht.

Wie geht es dann weiter. Sollen die Rohstoffe einen bestimmten Platz haben, oder wie regelt

ihr das?

Eine Kreuzkontamination [color=red]vollständig[/red] zu

verhindern halte ich für schwierig, wenn nicht sogar undurchführbar, wenn es irgenwo eine

"offene" Stelle im System sprich in der Herstellung gibt. In diesem Fall würde ich aus

Sicherheitsgründen ein "Kann möglicherweise Spuren von:"

angeben.

Wir haben z.B. ein Produkt mit Milchproteinen.

Anschließend läuft ein Produkt ohne Milchprotein. Wie soll man da reinigen? Oder generell

reinigen?

meiner Meinung die Maschinerie nach komplett reinigen.

Selbst dann halte ich es noch für möglich, dass Spuren von Milchprotein in der Anlage

zurückbleiben.

Zum Schluss interessiert mich noch die

Schulung der Mitarbeiter! Schult Ihr die Mitarbeiter hinsichtlich der

Allergene?

meines Erachtens ist eine spezielle Schulung hierzu ein

absolutes muß!

Und wie oft wird eine Schulung am Besten

durchgeführt?

Hier würde ich analog zu den Hygiene- / HACCP- und

IfSG-Schulungen einen mindestens jährlichen Schulungsrhythmus

vorschlagen.

Gruß
Gunnar <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->

P.S. falls ich hier vøllig fålsch liege, bitte

berichtigen.... <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->