Allergenmanagement

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Allergenmanagement

Diplomandin06
studiosi

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#17

05.05.2006, 10:01

Hallo zusammen,

bald habe ich es geschafft. Dann bin ich mit dem Soll Zustand fertig. Vorher habe ich aber

noch ein paar Fragen, bei denen Ihr mir hoffentlich helfen könnt. <!--

--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=":wink:" title="Wink" /><!--

-->
Ich frage mich,

wie man eine Kreuzkontamination während der Produktion verhindern kann. Sprich, die

Rohstoffe werden an die herstellende Linie gebracht. Wie geht es dann weiter. Sollen die

Rohstoffe einen bestimmten Platz haben, oder wie regelt ihr das? Und in der

Verpackung?

Dann beschäftigt mich noch die Frage der Reinigung. Wir haben z.B. ein

Produkt mit Milchproteinen. Anschließend läuft ein Produkt ohne Milchprotein. Wie soll man

da reinigen? Oder generell reinigen?

Zum Schluss interessiert mich noch die Schulung

der Mitarbeiter! Schult Ihr die Mitarbeiter hinsichtlich der Allergene? Und wie oft wird

eine Schulung am Besten durchgeführt? Für die Verifizierungsmaßnahmen habe ich schon

hilfreiche Tipps bekommen, aber auch da nehme ich noch jede Hilfe an.
Ich danke euch

schon mal im Voraus.
Liebe Grüße
Diplomandin06 :wink

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Allergenmanagement - von Diplomandin06 - 17.03.2006, 13:49

[Kein Betreff] - von Saftschubse - 17.03.2006, 16:19

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