26.03.2006, 19:18
Hallo Hygienius,
vielen herzlichen Dank für die lieben Grüße, die ich gerne zurück gebe.
HACCP
Hazard
Analysis
Critical
Control
Point
System zur Gefahrenanalyse mit Hilfe kritischer Kontrollpunkte, so könnte man es übersetzen. Das in der Lebensmittelverarbeitung damit letztendlich das Produkt gemeint ist, was an den
Endverbraucher abgegeben werden soll ist sicherlich unstrittig. Aber warum sollten Systeme, technische Voraussetzungen und Hilfsmittel nicht auch dazu gehören ? Ein gesundes Mittelmaß dabei nicht aus den Augen zu verlieren ist manchmal schwierig. Das Verfahren das Schnitzel zu bearbeiten, in Deinem Fall das Braten selbst wird sicherlich kein CCP sein, aber was passiert, wenn Du zum Braten nicht die erforderliche Temp. hinbekommst (was weiß ich defekte Platte etc.) dann könnte es theoretisch sein, dass Dein Schnitzel "roh" bleibt <!-- s:mrgreen: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_mrgreen.gif" alt=":mrgreen:" title="Mr. Green" /><!-- s:mrgreen: --> .
Das sind wir wieder beim gesunden Mittelmaß <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> . Auch die Frage wer denn ein HACCP Konzept tatsächlich benötigt ist strittig, es wird bei Kleinbetrieben nach wie vor von einer guten Hygienepraxis gesprochen.
Du bist nicht allein, wir leiden mit Dir <!-- s:mrgreen: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_mrgreen.gif" alt=":mrgreen:" title="Mr. Green" /><!-- s:mrgreen: -->
Gruß Drui
vielen herzlichen Dank für die lieben Grüße, die ich gerne zurück gebe.
HACCP
Hazard
Analysis
Critical
Control
Point
System zur Gefahrenanalyse mit Hilfe kritischer Kontrollpunkte, so könnte man es übersetzen. Das in der Lebensmittelverarbeitung damit letztendlich das Produkt gemeint ist, was an den
Endverbraucher abgegeben werden soll ist sicherlich unstrittig. Aber warum sollten Systeme, technische Voraussetzungen und Hilfsmittel nicht auch dazu gehören ? Ein gesundes Mittelmaß dabei nicht aus den Augen zu verlieren ist manchmal schwierig. Das Verfahren das Schnitzel zu bearbeiten, in Deinem Fall das Braten selbst wird sicherlich kein CCP sein, aber was passiert, wenn Du zum Braten nicht die erforderliche Temp. hinbekommst (was weiß ich defekte Platte etc.) dann könnte es theoretisch sein, dass Dein Schnitzel "roh" bleibt <!-- s:mrgreen: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_mrgreen.gif" alt=":mrgreen:" title="Mr. Green" /><!-- s:mrgreen: --> .
Das sind wir wieder beim gesunden Mittelmaß <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> . Auch die Frage wer denn ein HACCP Konzept tatsächlich benötigt ist strittig, es wird bei Kleinbetrieben nach wie vor von einer guten Hygienepraxis gesprochen. Du bist nicht allein, wir leiden mit Dir <!-- s:mrgreen: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_mrgreen.gif" alt=":mrgreen:" title="Mr. Green" /><!-- s:mrgreen: -->
Gruß Drui