LMKV

[Michaela]

Wenn ich mir die Lebensmittelkennzeichnungsverordnung so anschaue, dann brauche ich

anscheinend das Konservierungsmittel des Kochschinkens in einem Nudelsalat gar nicht zu

deklarieren (solange das Konservierungsmittel nicht zu den Allergenen zählt), oder? Wie seht

Ihr das?


§ 6

Verzeichnis der Zutaten


8.


kann eine zusammengesetzte Zutat (§ 5 Abs. 1 Satz 2) nach Maßgabe ihres Gewichtsanteils

angegeben werden, sofern für sie eine Verkehrsbezeichnung durch Rechtsvorschrift festgelegt

oder nach allgemeiner Verkehrsauffassung üblich ist und ihr eine Aufzählung ihrer Zutaten in

absteigender Reihenfolge des Gewichtsanteils zum Zeitpunkt der Verwendung bei ihrer

Herstellung unmittelbar folgt; diese Aufzählung ist nicht erforderlich, wenn

a)


die zusammengesetzte Zutat ein Lebensmittel ist, für das ein Verzeichnis der Zutaten

nicht vorgeschrieben ist, oder

b)
der Anteil der zusammengesetzten Zutat

weniger als 2 Gewichtshundertteile des Enderzeugnisses beträgt und die Zusammensetzung der

zusammengesetzten Zutat in einer Rechtsvorschrift festgelegt ist oder die zusammengesetzte

Zutat aus Gewürz- oder Kräutermischungen oder aus Mischungen derartiger Erzeugnisse

besteht;

Absatz 5 bleibt unberührt;

9.
können nach Art,

Beschaffenheit und Charakter vergleichbare und untereinander austauschbare Zutaten, deren

Anteil weniger als 2 Gewichtshundertteile des Enderzeugnisses beträgt, mit dem Vermerk

"Enthält ... und/oder ..." angegeben werden, sofern mindestens eine von höchstens zwei

Zutaten im Enderzeugnis vorhanden ist.

Satz 1 Nr. 8 Buchstabe b sowie Nr. 9 gelten

nicht für Stoffe der Anlage 2 der Zusatzstoff-Verkehrsverordnung, Enzyme und

Mikroorganismenkulturen, ausgenommen Natriumjodat und Kaliumjodat. Abweichend von Satz 1 Nr.

8 Buchstabe a und b sowie Nr. 9 sind Zutaten der Anlage 3 stets anzugeben, es sei denn, die

Verkehrsbezeichnung des Lebensmittels lässt auf das Vorhandensein der jeweiligen Zutat

schließen.