Catering
02.03.2006, 09:17
Ich kriege immer wieder zu
hören:"Ohne die Ware können wir nicht arbeiten - wir können sie nicht
zurückweisen".
Und das dann ausgerechnet bei Fleisch...
Natürlich ist den
Köchen klar, dass Fleisch max. 7° haben darf, aber wenn sie keine andere Möglichkeit sehen
nehmen sie es eben auch mit 7,5° an (egal mit welchem Thermometer sie
messen...).
Soviel zum Thema Theorie und Praxis.
Wenn jemand eine gute Idee
hat, wie das zu ändern ist, bin ich ganz Ohr <!-- s;-) --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=";-)" title="Wink" /><!-- s;-) -->
Cat
hören:"Ohne die Ware können wir nicht arbeiten - wir können sie nicht
zurückweisen".
Und das dann ausgerechnet bei Fleisch...
Natürlich ist den
Köchen klar, dass Fleisch max. 7° haben darf, aber wenn sie keine andere Möglichkeit sehen
nehmen sie es eben auch mit 7,5° an (egal mit welchem Thermometer sie
messen...).
Soviel zum Thema Theorie und Praxis.
Wenn jemand eine gute Idee
hat, wie das zu ändern ist, bin ich ganz Ohr <!-- s;-) --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=";-)" title="Wink" /><!-- s;-) -->
Cat