Warmhaltezeiten in Verpflegung

[Druidelix]

Heißhaltungstemp. von gegarten Speisen + Standzeit ?

+65 C maximal 3 Stunden (siehe auch LMHV Anlage Kap 5 Nr. 2 Satz

2+3

Ausgabetemp. von gekühlter Wurstware + Standzeit ?

maximal + 7 C

Ausgabetemp. von mariniertem

Fisch + Standzeit ?

maximal + 7 C

Ausgabetemp. von Salaten in einer Salattheke + Standzeit ?

maximal +7 C

Standzeit von Desserts ?

kommt drauf an was Du als Dessert servierst Eis oder Pudding oder

was auch immer.... (da kommt es auch auf das Herstellungsverfahren ab, aslo beispielsweise

Abkühlzeit etc.)

Die Bereitstellung von Verpflegung ist ja vom Grundsatz für den

alsbaldigen Verzeht bestimmt, sodass man nicht davon ausgeht, dass Du die Speisen

langfristig anbieten möchtest. Da die Essenzeiten eigentlich 2 -3 Stunden nicht

überschreiten, sollte dies eigentlich kein Problem sein.


Vielleicht hat ja

jemand noch weitere Ideen oder Anmerkungen.

Gruß
Drui