06.02.2006, 10:21
Hallo Sola, :wink
jetzt weiss ich, was
Du suchst <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_exclaim.gif" alt="" title="Exclamation" /><!-- s --> . Ich versuche mal zusammenzufassen, was bei uns im Betrieb gemacht
wird.
Zunächst einmal gibt es eine Verfahrensanweisung 'Erkennen von Allergenen'.
Vor dem Kauf/Erstlieferung/neuer Lieferant wird dem Lieferanten ein Fragebogen vorgelegt, ob
das Produkt Allergene (Basis: VO und ALBA-Liste) enthält. Diesen Fragebogen müssen wir
ausgefüllt und unterschreiben zurückbekommen. Dann wird ggf. die Deklaration angepasst, das
HACCP-Konzept überprüft, diverse AA auf notwendige Änderungen geprüft (sollte sich aus HACCP
ergeben), und ggf. auch die Liste der verwendeten Allergene aktualisiert.
Diese
Liste der allergenhaltigen Produkte (verfasst als Arbeitsanweisung)enthält die je
Fertigprodukt deklarationspflichtigen Zutaten (z.B. ist nach ZZulV auch Phenylalanin
deklarationspflichtig; Produkte, die nichts Deklarationspflichtiges in diesem Sinne
enthalten, stehen natürlich nicht in dieser Liste) und die einzuhaltenden Massnahmen vor,
während und nach der Produktion dieser Produkte.
Hilft Dir das weiter? Ich hoffe ich
habe verstanden wo dein Problem bei der Bewältigung der Allergenpolitik liegt.
Gruß
Saftschubse
jetzt weiss ich, was
Du suchst <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_exclaim.gif" alt="" title="Exclamation" /><!-- s --> . Ich versuche mal zusammenzufassen, was bei uns im Betrieb gemacht wird.
Zunächst einmal gibt es eine Verfahrensanweisung 'Erkennen von Allergenen'.
Vor dem Kauf/Erstlieferung/neuer Lieferant wird dem Lieferanten ein Fragebogen vorgelegt, ob
das Produkt Allergene (Basis: VO und ALBA-Liste) enthält. Diesen Fragebogen müssen wir
ausgefüllt und unterschreiben zurückbekommen. Dann wird ggf. die Deklaration angepasst, das
HACCP-Konzept überprüft, diverse AA auf notwendige Änderungen geprüft (sollte sich aus HACCP
ergeben), und ggf. auch die Liste der verwendeten Allergene aktualisiert.
Diese
Liste der allergenhaltigen Produkte (verfasst als Arbeitsanweisung)enthält die je
Fertigprodukt deklarationspflichtigen Zutaten (z.B. ist nach ZZulV auch Phenylalanin
deklarationspflichtig; Produkte, die nichts Deklarationspflichtiges in diesem Sinne
enthalten, stehen natürlich nicht in dieser Liste) und die einzuhaltenden Massnahmen vor,
während und nach der Produktion dieser Produkte.
Hilft Dir das weiter? Ich hoffe ich
habe verstanden wo dein Problem bei der Bewältigung der Allergenpolitik liegt.
Gruß
Saftschubse