Allergene?

[Saftschubse]

Hallo Sola, :wink

jetzt weiss ich, was

Du suchst <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_exclaim.gif" alt="" title="Exclamation" /><!-- s --> . Ich versuche mal zusammenzufassen, was bei uns im Betrieb gemacht

wird.

Zunächst einmal gibt es eine Verfahrensanweisung 'Erkennen von Allergenen'.

Vor dem Kauf/Erstlieferung/neuer Lieferant wird dem Lieferanten ein Fragebogen vorgelegt, ob

das Produkt Allergene (Basis: VO und ALBA-Liste) enthält. Diesen Fragebogen müssen wir

ausgefüllt und unterschreiben zurückbekommen. Dann wird ggf. die Deklaration angepasst, das

HACCP-Konzept überprüft, diverse AA auf notwendige Änderungen geprüft (sollte sich aus HACCP

ergeben), und ggf. auch die Liste der verwendeten Allergene aktualisiert.

Diese

Liste der allergenhaltigen Produkte (verfasst als Arbeitsanweisung)enthält die je

Fertigprodukt deklarationspflichtigen Zutaten (z.B. ist nach ZZulV auch Phenylalanin

deklarationspflichtig; Produkte, die nichts Deklarationspflichtiges in diesem Sinne

enthalten, stehen natürlich nicht in dieser Liste) und die einzuhaltenden Massnahmen vor,

während und nach der Produktion dieser Produkte.

Hilft Dir das weiter? Ich hoffe ich

habe verstanden wo dein Problem bei der Bewältigung der Allergenpolitik liegt.



Gruß
Saftschubse